Welkom bij Moderne landbouw !

Wanneer jalapenos oogsten voor de beste kwaliteit en smaak

Jalapeno-pepers zijn mijn go-to-hete peper met mild heet fruit dat super veelzijdig is. Ik gebruik ze in salsa's en roerbakgerechten, maar ook op nacho's en in hete saus. De planten zijn vruchtbaar, leveren tientallen glanzend groene vruchten op en zijn gemakkelijk te kweken in containers en tuinbedden. De grote vraag is wanneer jalapeno's moeten worden geoogst voor optimale smaak, warmte en kwaliteit. Hieronder leer je meer over wanneer en hoe je jalapenopepers plukt.

Wat is een jalapenopeper?

Een jalapenopeper is een middelgrote chilipeper met een glanzende, heldergroene schil die uiteindelijk rood wordt als hij volledig rijp is. De vruchten variëren van 2500 tot 8000 op de Scoville-schaal en worden als mild heet beschouwd. Capsaïcine is de stof die chilipepers hun warmte geeft en volledig rijpe rode jalapeno's, die meer tijd aan de planten hebben besteed, bevatten hogere capsaïcinegehalten dan groen fruit.

Net als paprika's kunnen hete pepers het beste worden gestart met zaden die in het vroege voorjaar binnenshuis worden gezaaid. Ik start mijn jalapeno-planten onder kweeklampen en gebruik een warmtemat om het ontkiemen te versnellen en de kiemkracht te verhogen. Voordat ik de uitgeharde zaailingen naar tuinbedden of containers verplaats, pas ik de grond aan met organisch materiaal zoals compost en voeg ik een organische plantaardige meststof toe om een gezonde groei verder te ondersteunen.

Wanneer jalapenos oogsten

Een peperplant wordt in het late voorjaar in de tuin getransplanteerd, zodra de laatste vorstdatum is verstreken. De kleine zaailingen groeien snel als ze veel zonlicht, voedingsstoffen en vocht krijgen. Al snel verschijnen de bloemen en beginnen zich kleine vruchten te ontwikkelen. Dus hoe weet je wanneer je jalapenos moet oogsten? Er zijn twee tekenen dat een jalapenopeper klaar is om geplukt te worden:

Het heeft zijn volwassen grootte bereikt. Er zijn veel soorten jalapeno-pepers die je kunt planten, maar de meeste leveren vruchten op van ongeveer 3 tot 4 inch lang. Er zijn variëteiten met kleiner fruit, zoals Early Jalapeno met fruit van 2 tot 2 1/2 inch en variëteiten met groter fruit. Jedi is een jalapeno met pepers die 4 1/2 tot 5 inch lang worden. Het is daarom een goed idee om het zaadpakket of de beschrijving in de zadencatalogus te lezen om de volwassen grootte van uw geselecteerde variëteit te weten te komen.
Oogst jalapeño's wanneer ze de juiste kleur hebben. Ik pluk jalapenopepers als ze diepgroen van kleur zijn, gebruik ze vers of vries ze in voor toekomstige maaltijden. Rijpe jalapenopepers worden rood. De meeste tuinders beginnen hun paprika's te plukken als de vruchten donkergroen zijn, maar je kunt ook wachten tot ze helemaal rood zijn geworden. Rode jalapenos zijn meestal pittiger dan groen fruit.

Oogst jalapenopepers zodra ze groter worden en de gewenste kleur hebben bereikt. Als je de vruchten aan de planten laat zitten, kan de aanmaak van nieuwe bloemen en vruchten vertragen en de totale opbrengst verminderen.

Hoe jalapeno pepers te oogsten

Weersta de drang om paprika's van de jalapeñoplanten te trekken of te trekken. Probeer ze ook niet af te draaien. Paprikastengels en -takken kunnen gemakkelijk worden beschadigd en als u de vruchten met de hand probeert te oogsten, kunt u onrijpe vruchten van de planten stoten of takken afbreken. Gebruik in plaats daarvan een tuinschaar, handsnoeischaar of tuinschaar om jalapenos te oogsten.

Gebruik één hand om de tak of stengel vast te houden en de andere hand om de vruchten van de plant te knippen. Verzamel de net geplukte paprika's in een oogstmand of container en breng ze naar binnen. Ze kunnen meteen worden gegeten, in papieren zakken in de vershoudlade van uw koelkast worden bewaard, of in hun geheel worden gewassen en ingevroren voor gebruik in de winter. U kunt de paprika's zelfs in plakjes hakken of snijden voordat u ze in gelabelde diepvrieszakken doet, zodat u gemakkelijk kleine hoeveelheden kunt verdelen.

Wanneer jalapenos oogsten die rood worden

De meeste tuinders oogsten jalapenopepers als de vruchten donkergroen zijn. Als je de vruchten aan de plant laat zitten om verder te rijpen, krijg je knalrode jalapeños. Een rode jalapenopeper is gewoon een rijpe peper die tot volle rijpheid is gekomen. Groene jalapeno's zijn jonger en minder volwassen, maar meestal is dat de voorkeursfase voor het oogsten. Ik vind een rode jalapeno pittiger dan een groene vrucht en dichter bij de bovenkant van de Scoville-schaal voor jalapeno's (2500 - 8000). Het zal je waarschijnlijk niet van je sokken blazen, maar houd er rekening mee dat het meer warmte bevat dan een groene jalapeno. Het heeft ook een lichte zoetheid en fruitige smaak in tegenstelling tot de frisse, groene paprikasmaak van donkergroene jalapeñovruchten.

Waarom worden jalapenos zwart?

Zoals we net hebben geleerd, kunnen jalapenopepers rood worden, maar wist je dat ze ook zwart kunnen worden? Bij het oogsten van je zelfgekweekte jalapenos zie je misschien zwarte verkleuring op de paprika's en vraag je je af wat er aan de hand is. Afhankelijk van de reden kan het een normaal onderdeel van het rijpingsproces zijn of kan het wijzen op een mogelijk probleem. Hier zijn vier redenen waarom jalapenovruchten zwart kunnen worden:

Zonnebrand - Als er een zwarte kleur ontstaat op jonge vruchten, vooral die hoog op de plant waar er minder bladbedekking is, wordt dit waarschijnlijk veroorzaakt door zonnebrand. Vruchten kunnen ook zwart worden door zonnebrand als de planten onlangs zijn gesnoeid en de bladeren zijn verwijderd, waardoor ontwikkelende vruchten worden blootgesteld aan meer licht. Het goede nieuws is dat zonnebrand over het algemeen onschadelijk is, maar in ernstige gevallen kan het er ook voor zorgen dat de schil van zowel hete als niet-scherpsmakende pepers wit wordt en begint te rotten.
Rijpen - Jalapeno-vruchten die zwart worden, kunnen het gevolg zijn van natuurlijke rijping. Jalapenopepers veranderen vaak van groen naar zwart naar rood naarmate ze rijpen van onrijp naar volledig rijp. De vruchten worden meestal niet helemaal zwart, maar kunnen wat donkere verkleuring of strepen vertonen. Ze zijn perfect eetbaar en kunnen in dit stadium worden geoogst, of in het groene of rode stadium.
Ziekte - Helaas zijn er verschillende schimmel- en bacterieziekten en problemen die er ook voor kunnen zorgen dat pepervruchten zwart worden en gaan rotten. Houd problemen in de gaten zoals phytophthora-ziekte, bloesemrot, verticilliumverwelking, fusariumrot en grijze schimmel. Ook schade door insecten of ongedierte kan rot veroorzaken en ervoor zorgen dat de vruchten zacht en zwart worden.
Cultivarselectie – Ten slotte kweekt u misschien een variëteit die van nature donkergekleurde paprika's produceert. Paarse jalapeno en zwarte jalapeno zijn twee voorbeelden, en als ze volledig rijpen, zullen de rijpe pepervruchten rood zijn.

Wat is kurken en heeft het invloed op het oogsten van jalapenos?

Wanneer u probeert te bepalen wanneer u jalapenos moet oogsten, ziet u mogelijk bruine of bruine strepen die zich uitstrekken van de bovenkant tot de onderkant van de paprika's. Dit wordt kurkvorming genoemd en de kleine scheurtjes zijn het gevolg van het feit dat de vruchten snel groeien. Jalapeno-pepers met kurk zien er misschien een beetje vreemd uit, maar ze zijn absoluut prima om te eten, dus ga je gang en oogst ze zodra ze de ideale grootte en kleur hebben bereikt.

Hoe groene jalapenopeper te rijpen

Als je wilt dat groene jalapenopepers rood worden, plaats ze dan op een zonnige plek, zoals een vensterbank. Binnen een paar dagen beginnen ze rood te worden. Eet de paprika's als ze volledig rijp zijn of bewaar ze in de koelkast.

Lees voor meer informatie over het telen van paprika's deze diepgaande artikelen: