Welkom bij
Moderne landbouw
!
Leren hoe je bessen kunt invriezen met deze snelle, gemakkelijke techniek was een van de beste dingen die ik ooit heb gedaan om de wintermaaltijden van mijn gezin te verbeteren . We telen bosbessen, bramen, aardbeien en frambozen bij ons thuis, en ik ben altijd op zoek naar manieren om ons de hele winter van hun smaak van eigen bodem te laten genieten.
Voordat ik deze techniek leerde, gooide ik mijn vers geoogste bessen gewoon in een plastic zak met ritssluiting en stopte ze in de vriezer. Het probleem was dat als ik ze in een recept ging gebruiken, ik de hele zak moest ontdooien om een handvol bessen te krijgen. Ze zouden worden ingevroren tot één gigantische massa. Maar met deze techniek kan ik elke dag een klein bolletje bessen pakken voor de lunch van mijn zoon of een kopje bessen voor zelfgemaakte bosbessenmuffins, zonder dat ik een hele zak nodig heb.
1. Na het oogsten van bosbessen en aardbeien verwijder ik de stelen en spoel ik de bessen af onder stromend water. Ik spreid ze uit op schone theedoeken of keukenpapier en laat ze op het aanrecht liggen tot ze droog zijn. Als ik bramen en frambozen invries, was ik ze niet eerst.
2. Zodra de bessen droog zijn, bekleed ik een of meer bakplaten met bakpapier en verdeel ik de bessen over het papier. Ik maak een enkele laag bessen op elk bakje.
3. Zet de onbedekte bakplaat(ken) een nacht in de vriezer.
4. 'S Ochtends trek ik de bakjes uit de vriezer en til ik ze op aan de hoeken van het bakpapier. De bevroren bessen vallen er zo af.
5. Ik houd de twee lange zijden van het perkamentpapier vast om het op te tillen, zodat alle bessen naar het midden van het papier vallen. Ik kantel een uiteinde van het papier over een kom en alle bessen rollen erin. Daarna leeg ik de schaal met individuele bevroren bessen in een wachtend plastic zakje met ritssluiting.
6. Nadat ik er zoveel mogelijk lucht uit heb geperst, sluit ik de zak en gooi hem in de vriezer. Wanneer ik de zomer wil proeven, trek ik een zak tevoorschijn en pak een handvol bessen.
Ik gebruik de ontdooide bessen om fruitsmoothies, muffins, frambozencupcakes (de favoriet van mijn zoon!), bosbessenpannenkoekjes, sauzen voor varkensvlees, zelfgemaakt ijs en tal van andere lekkernijen te maken.
Meer artikelen over bessen:
Hoe behoud je je bessenoogst? Vertel het ons in de reacties hieronder.
