Midden in de zomeroogst is het laatste wat ik wil doen al mijn conservenvoorraad naar buiten slepen om tomaten op te zetten. De hitte en het werk lijken overweldigend. Vorig jaar besloot ik dat ik tomaten wilde hebben om te gebruiken voor spaghettisaus, maar ik wilde niet het werk van het schillen, inblikken en steriliseren van potten. Ik had gewoon geen tijd ... je kunt me een luie tuinman noemen, en je zou waarschijnlijk gelijk hebben. Toen besloot ik om te leren hoe je tomaten invriest. Ik had er al eerder van gehoord, maar had het zelf nog niet geprobeerd. Man, oh man, heeft het mijn wereld veranderd!

Waarom tomaten invriezen?

Naast het voor de hand liggende voordeel dat het zoveel sneller is dan inblikken, vind ik het heerlijk dat het invriezen van tomaten minder ruimte en mijn voorraadkast in beslag neemt. En ik hou meer van de smaak van bevroren tomaten dan van blik. Dit kan persoonlijke voorkeur zijn, maar als die bevroren tomaten eenmaal in saus zijn gekookt, zijn ze absoluut heerlijk.

De beste tomatenrassen om in te vriezen

Ik zou het invriezen van snijvariëteiten of druiventomaten vermijden. Druiventomaten lijken moeilijk te gebruiken. In plaats daarvan zou ik me concentreren op variëteiten die goed werken voor het inblikken. Romas, San Marzanos of andere middelgrote tomatenrassen werken het beste om in te vriezen. En ik hou hier eigenlijk ook van sappigere tomaten. Ze hebben een heerlijke smaak die een heerlijke aanvulling zal zijn op je winterse sauzen, soepen en stoofschotels.

Hoe gebruik je diepgevroren tomaten

Ik gebruik bevroren tomaten meestal alleen voor twee dingen:spaghettisaus en gestoofde tomaten. Die twee dingen lijken misschien op elkaar, maar voor mijn tomatensaus gebruik ik mijn traditionele recept en voeg ik gewoon kooktijd toe om te compenseren voor het extra vocht dat uit die bevroren tomaten komt. Je kunt ook een favoriet recept voor spaghettisaus gebruiken, maar voeg gewoon nog een uur kooktijd toe om het vocht uit je saus te laten komen. Wat ik vind is dat de smaak die de verse (maar bevroren) tomaten geven ongeëvenaard is. Ik ben zeker geen Italiaan, noch ben ik een expert op het gebied van spaghettisaus, maar het recept dat mijn familie de afgelopen 30 jaar gebruikt, kwam van een Italiaan, dus ik heb het gevoel dat er enige geldigheid is. (Het klassieke kookboek is Sophie Kay's Italian Cooking en is helaas uitverkocht.)

Als je ervoor kiest om je tomaten in kleinere stukjes te snijden, dan zie ik niet in waarom je ze niet in andere wintersoepen en stoofschotels zou kunnen gebruiken. Houd er rekening mee dat de tomaten wat van hun textuur zullen verliezen, dus het zal niet hetzelfde zijn als vers gebruiken.

Nu, op de instructies!

Wat je nodig hebt:

Verse tomaten

Vrieszakjes ter grootte van een gallon

Sharpie

Scherp mes

Tomaten invriezen

1. Begin met het wassen van je verse tomaten. Deze kunnen uit je eigen tuin komen of als je een lokale boerderij hebt die in de zomer dozen tomaten verkoopt, dan is dit een gemakkelijke manier om in korte tijd veel tomaten op te zetten.
2. Snijd de tomaten in vieren en verwijder het klokhuis. Label vriezerzakken ter grootte van een liter met de datum en inhoud.
3. Wanneer je tomaten zijn gesneden, schep ze dan in de voorbereide diepvrieszakjes.
4. Plaats de zakken in de vriezer en druk ze plat om ze gemakkelijker te kunnen opbergen.
5. Een zak tomaten ter grootte van een liter is perfect voor een gezinsportie spaghettisaus. Genieten!

Als er niets anders is, hoop ik dat je vriestomaten eens gaat proberen. Het is absoluut een van de grootste tijdbesparingen geweest die ik heb geïmplementeerd bij het bewaren van mijn zomeroogsten. Als je op zoek bent naar meer informatie over het bewaren van de zomeroogst, bekijk dan deze andere artikelen:

Courgette invriezen

Okra invriezen

Vries verse sperziebonen in

Bosbessen invriezen

Tomaten invriezen (het is zo makkelijk!)

Als u weet hoe u tomaten moet invriezen, kunt u uw zomertomatenoogst behouden zonder de blik en potten naar buiten te hoeven slepen! Het is snel en gemakkelijk!

Materialen

• Verse Tomaten
• Vrieszakken voor gallon
• Scherp mes
• Sharpie

Instructies

1. Tomaten wassen en in vieren snijden.
2. Schep de tomaten in vieren op en doe ze in gelabelde hersluitbare zakjes.
3. Verzegel de zakken en plaats ze plat in de vriezer om ruimte te besparen.
4. Gebruik indien nodig bevroren tomaten.

Aanbevolen producten

Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen zonder extra kosten voor jou. Bedankt!

• Wusthof 8944-1 CLASSIC tweedelige voorbereidingsset, één maat, zwart, roestvrij staal
• Ziploc-diepvrieszakken, gallon, 120 counts