Welkom bij
Moderne landbouw
!
Hier in de Pacific Northwest hadden we een ongebruikelijke extra hete zomer. De opwarming van de aarde slaat weer toe. In onze tuin, echter, we hebben er de vruchten van geplukt. Paprika's en tomaten, die over het algemeen lauwe producenten zijn, ging helemaal gek met alle zonneschijn. Dit resulteerde in bumperoogsten, veel te veel om op te eten of weg te geven. Dus wat doe je met extra producten? Je vriest het in, natuurlijk. Blijf lezen om erachter te komen hoe je tuintomaten kunt invriezen.
Ik beschouw mezelf graag als een uitstekende, als soms, luie kok. Ik kook vrijwel elke avond van de week, niet alleen omdat ik dat kan, maar ook om geld te besparen en ervoor te zorgen dat we gezond eten - minstens één maaltijd per dag. Zelfde reden om een moestuin aan te leggen. Dus met de grootste oogsten van dit jaar en het behoud van de tomatenoogst, Ik was vast van plan om de premie van de zomer in te blikken.
Maar ik kreeg het druk. Of misschien ben ik gewoon heel lui. Of misschien het feit dat we naar onze keuken verwijzen als "de kombuis" omdat hij zo klein is dat ik letterlijk van gootsteen naar kookplaat kan draaien zonder een stap te zetten, zet mij af. Wat de reden ook is (ik blijf bij te druk), Ik ben er nooit aan toegekomen om in te blikken, maar ik kon ook niet tegen de gedachte al die prachtige tomaten te verspillen.
Dus dit raadsel zette me aan het denken, kun je verse tomaten invriezen? Veel andere producten kunnen worden ingevroren, dus waarom geen tomaten? Maakt het uit welk type tomaat kan worden ingevroren? Na wat onderzoek, die me verzekerde dat je verse tomaten kunt invriezen, Ik besloot het te proberen.
Er zijn een aantal verschillende methoden om tomaten uit de tuin in te vriezen. L, natuurlijk, besloten tot de gemakkelijkste aanpak. Ik was de tomaten, droog ze, en stopte ze vervolgens in grote zip-loc zakjes en gooide ze in de vriezer. Ja, dat is alles. Het leuke aan het op deze manier invriezen van tomaten uit de tuin is dat als ze eenmaal ontdooid zijn, de huiden glijden er zo af!
Om de tomatenoogst op deze manier te bewaren is ofwel een grotere vriezer nodig, die we niet hebben in "de kombuis" of een vrieskist, wat we doen. Als u geen extra vriesruimte heeft, je kunt ze ook vooraf voorbereiden om wat ruimte te besparen. Was de tomaten en snijd ze in vieren of achtsten en laat ze 5-10 minuten sudderen.
Duw ze door een zeef of pulseer ze in de keukenmachine. Je kunt ze vervolgens kruiden met een beetje zout als je wilt of de puree gewoon in een bakje gieten en invriezen. Zorg ervoor dat je wat ruimte overlaat in de container, zodat wanneer de puree bevriest hij ergens heen kan. Je kunt ook in vriezer zip-loc zakken gieten en invriezen op een bakplaat, vlak. Dan kan de platte diepgevroren puree eenvoudig en netjes in de vriezer gestapeld worden.
Een andere methode is om tomaten te stoven voordat ze worden ingevroren. Opnieuw, was de tomaten, verwijder stengels, Pel, en snijd ze dan in vieren. Kook ze, bedekt, gedurende 10-20 minuten. Koel ze af en verpak ze zoals hierboven om in te vriezen.
Oh, welke soorten tomaten kunnen worden ingevroren, dat zou elk type zijn. Je zou zelfs cherrytomaatjes kunnen invriezen. Deze vorm van conserveren werkt goed als je de diepvriestomaten in sauzen wilt gebruiken, soepen, en salsa's, maar verwacht niet dat je bevroren tomaten het goed doen op een BLT-sandwich. Je zou een duivelse tijd hebben om een ontdooide tomaat te snijden die is ingevroren; het zou een slordige puinhoop zijn. Voor mij, Ik zie zeker wat zelfgemaakte rode saus in mijn toekomst.
