Welkom bij
Moderne landbouw
!
In 1983, Jim Cochran en Mark Matze richtten Swanton Berry Farm op op vier hectare gehuurd land in centraal Californië. Hoewel Matze na een paar jaar vertrok, Cochran ging door met zijn oogst van biologische aardbeien. tegen 1987, Swanton Berry werd gecertificeerd als de eerste biologische aardbeienboerderij in Californië, en tegen 2011, Cochran had de Growing Green Award van de NRDC ontvangen. Vandaag, Swanton Berry Farm heeft een reputatie onder foodies uit de Bay Area voor het verkopen van enkele van de beste producten uit de regio, inclusief bramen, bloemkool, en uiteraard, aardbeien.
Volgens Cochran, De smaak van aardbeien en rietbessen wordt grotendeels bepaald door variëteit en rijpheid. Voorzichtige plukkers kunnen gemakkelijk de rijpste bessen verkopen, maar Cochran zegt dat de meeste supermarkten - en zelfs andere biologische boeren - over het algemeen minder smakende variëteiten verkopen om hun winst te maximaliseren. Hogere smaakvariëteiten hebben de neiging om minder fruit te produceren, ondanks dat het dezelfde plant is. Dus, elke bes is smaakvoller, maar de verminderde gewasgrootte schaadt de winst.
"Boeren verdienen meer aan variëteiten met een lagere smaak omdat ze niet veel of geen premium prijs krijgen voor smaak, ', zegt Cochran.
"Boeren verdienen meer aan variëteiten met een lagere smaak omdat ze niet veel of geen premium prijs krijgen voor smaak, " zegt Cochran, die eraan toevoegt dat de meeste bessen van supermarkten en boerenmarkten een lagere smaak hebben. “Lokale biologische boeren hebben de rekensom gemaakt, te. We telen bessen met een hogere smaak en hebben zeer trouwe klanten, maar verdienen minder dan we zouden kunnen als we de andere route zouden nemen.”
Hoewel de meeste slimme shoppers sceptisch zouden zijn over generieke supermarktproducten, blind vertrouwen in lokale biologische producten kan ook misplaatst zijn. Om de beste bessen veilig te stellen, let op boerderijen – zoals Swanton Berry – die een open, gevestigde interesse in telen voor kwaliteit, niet kwantiteit.
Wat betreft specifieke bessen, Cochran geeft de voorkeur aan de aardbei - "Ik vind de meeste andere bessen teleurstellend." – maar zegt dat ze veel moeilijker en duurder zijn om te kweken dan andere soorten, zoals bramen. Volgens Cochran, bramen groeien goed in verschillende klimaten, weinig ongedierte hebben, en, eenmaal opgericht, fruit produceren voor meerdere seizoenen. Aardbeien, echter, zijn onderhevig aan veel plagen en ziekten, en zijn zeer gevoelig voor klimatologische omstandigheden.
“Ze hebben veel aandacht nodig – arbeid, " hij zegt. “In een bepaald seizoen, u wordt waarschijnlijk getroffen door een of meer problemen, die de opbrengst tot onder het optimale kunnen verlagen. En, aangezien uw arbeidskosten erg hoog zijn, je kunt je niet te veel hits veroorloven.”
Dit zou kunnen verklaren waarom de gemiddelde aardbei, geteeld door een minder scrupuleuze boer, kan meer wisselvallig zijn dan andere bessen, zoals de krachtigere framboos. Achteloos, het goedgekweekte fruit zal altijd de mentaliteit van de "fabrieksboerderij" overtreffen - iets om in gedachten te houden voor je volgende bessenstruik.
Aardbeien: Over het algemeen het beste van half juni tot begin juli, zoek naar bessen die droog zijn, stevig, diep rood van kleur, met intacte stelen - ze rijpen niet verder na het plukken.
Frambozen: Vind volledig gekleurde frambozen die hun vorm behouden, omdat zachte bessen eerder bederven, gerijpt eind juni en begin juli.
Bramen: Beschikbaar van mei tot september, maar piek in juni en juli; zoek naar glans, want de doffe kleur van de braam is een goed teken van zijn leeftijd.
Bosbessen: Koop een gladde huid, donkerblauwe of paarse bessen, zorg ervoor dat u met sap besmeurde containers vermijdt, van half juni tot half augustus.
