Verse eieren invriezen

Verse eieren invriezen is makkelijk, maar met kippen in de achtertuin waarom zou een kippenhouder zoiets doen? Helaas wordt de eiervoorraad beperkt door tal van factoren die een negatieve invloed hebben op de eierproductie, waaronder warm weer, stress door nieuwe toevoegingen aan de kudde, rui, ouder worden en minder daglicht in de herfst en winter. Het invriezen van eieren wanneer de kippen op alle cilinders vuren, zorgt voor een constante aanvoer van eieren in de magere maanden. Als je kippen in je achtertuin hebt, is er nooit een excuus om betrapt te worden op het kopen van eieren uit de supermarkt! Laten we het dus hebben over hoe je verse eieren kunt invriezen en gebruiken!

Om verse eieren in te vriezen, plaatst u eenvoudig hele eieren, roerei, dooiers of eiwitten in een ijsblokjesbakje, vriezer-veilige container of vriezer zak met ritssluiting en plaats in de vriezer. Bevroren eieren kunnen tot 12 maanden worden bewaard bij 0 ° F. 3
Om bevroren eierblokjes uit de bakjes te halen, laat je lauw water over de bodem van het ijsblokjesbakje lopen. Plaats bevroren eierblokjes of vloeibare eieren in geportioneerde hoeveelheden in zakjes met ritssluiting of diepvriesbestendige containers, met vermelding van datum en inhoud.

ADDITIEVEN
Ik voeg niets toe aan de verse eieren als ze invriezen, maar omdat dooiers kunnen geleren of dikker worden als ze bevroren zijn, voegen sommige koks zout of suiker toe voordat ze dooiers of hele roereieren invriezen om het geleringsproces van de dooier te vertragen.
Aangezien het gemiddelde grote ei 2 ounce is, gebruik ik deze 2 ounce ijsblokjestrays graag voor het portioneren, maar vriezer-veilige containers of zip-top bags kunnen ook worden gebruikt.

TIPS VOOR HET BEVRIEZEN VAN EIEREN

CRACK 'EM
Bevries nooit eieren in de schaal.

SLECHTS EENMAAL BEVRIEZEN
Vries een bevroren ei na het ontdooien nooit opnieuw in.

DOOI
Ontdooi bevroren eieren 's nachts afgedekt in de koelkast of onder koud, stromend water, niet bij kamertemperatuur
Eerder ingevroren, ontdooid eiwit kan 20-30 minuten bij kamertemperatuur worden bewaard voordat het wordt opgeklopt voor gebruik in recepten zoals tiramisu.

EQUIVALENTEN IN EIERGROOTTE
Ik gebruik eieren voornamelijk voor roerei en gebakken gerechten zoals Pizza Rustica, quiche, snelle broden en koekjes waarbij nauwkeurige metingen niet essentieel zijn, maar wanneer ze dat wel zijn (custards, cakes, soufflés, enz.), raadpleeg dan de onderstaande tabel voor ei-equivalenten.

KOOK
Kook eieren altijd volledig tot 160 ° F.

CONVERSIES
Precisie is niet altijd nodig bij het koken met eieren, maar als dat wel het geval is, kunnen deze conversietabellen en rekenmachines handig zijn:
Eiwitconversietool
Eidooier converter tool

Vuile Eieren
Verse eieren in de achtertuin die uitzonderlijk vuil zijn uit de nestkast (poep gebeurt) kunnen het beste worden ingevroren of direct na het verzamelen, wassen en drogen worden gebruikt. Er zijn dan geen zorgen over de voedselveiligheid over het verwijderen van de bloei, het binnendringen van bacteriën in het ei of de houdbaarheid. Lees in dit artikel hoe je eieren schoon houdt!

GEBRUIK DE EIERSCHELLEN
Eierschalen kunnen worden gewassen, aan de lucht gedroogd, licht geplet en vervolgens in de oesterschaalcontainer worden gemengd voor een aanvullende calciumbron.

Geblazen eieren  
Bij het blazen van eieren voor het versieren, knutselen of decoreren van paaseieren, kan de inhoud van het ei worden ingevroren voor later gebruik!

Bronnen en verder lezen:
1 Tips voor veilig omgaan met voedsel
2 Amerikaanse eierplanken
3 verdiepingen tellende gids voor het fokken van kippen
hbttp://www.asi.ksu.edu/p.aspx?tabid=1066