Welkom bij
Moderne landbouw
!
Eet je graag chilipepers en wil je weten hoe je ze zelf kweekt? Ze zijn niet alleen erg lekker, ze zien er ook geweldig uit als sierplant. Met onze richtlijnen word je een pro in het kweken van chilipepers, we laten je ook zien hoe je ze droogt, bewaart en enkele tips over hoe je ze kookt.
Hoewel chilipepers zich verschuilen achter exotische namen, is het kweken ervan triviaal eenvoudig en iedereen die ooit tomaten of komkommers uit zaad heeft gekweekt, is al omgeschoold omdat paprika's aanzienlijk minder zorg nodig hebben. Het enige dat nodig is voor het kweken van chilipepers is een kwaliteitszaad, water, aarde en een plek onder de zon.
Chilipepers, naaste verwanten van gewone paprika's, behoren tot het geslacht Capsicum van de bloeiende planten (Solanaceae). Ze zijn afkomstig uit Zuid- en Midden-Amerika en worden al millennia gebruikt.
De hete peper is afhankelijk van het type. Maar zelfs binnen de grenzen van één soort kan het warmteniveau variëren van peper tot peper. De mate van warmteniveau wordt uitgedrukt in de zogenaamde Scoville Heat Units (SHU). Gewone paprika's hebben SHU nul, Jalapeno-pepers 3.000 tot 6.000, terwijl het grootste hitteniveau de beroemde Jolokia-chili peper heeft, geteeld in Bangladesh, Noordoost-Azië en Sri Lanka.
Over het algemeen geldt:hoe heter de peper (of saus), hoe beter deze is omdat deze meer capsaïcine bevat, wat een geneeskrachtig ingrediënt is.
Chili pepers soorten die we het meest planten :
Chilipepers zijn planten uit warmere streken en hebben naast de extreem lange kiemperiode ook een lange periode van warm weer nodig om tot volle bloei te komen. Bij chilipepers is het meestal de regel dat hoe heter het peperniveau, hoe langer het ontkiemt en groeit.
Het telen van hete pepers is niet zo ingewikkeld als wordt beweerd. Net als bij andere gewassen waarvan de natuurlijke habitat niet in ons gebied en in onze klimaatzone ligt, moet u de voorwaarden respecteren die ze vereisen. Het probleem van het ontkiemen van hete pepers is gebaseerd op verschillende feiten:
Laat je niet ontmoedigen door deze redenen, want als je je eigen chilipeper kweekt, loont alles.
Chilipepers worden begin januari tot eind maart gezaaid (afhankelijk van waar je vandaan komt). Voor de meeste mensen in onze omgeving is dit de perfecte tijd om te planten. In werkelijkheid kunnen we op elk moment van het jaar chilipepers planten als we de planten de juiste omstandigheden kunnen bieden voor ontkieming, groei en bloei. Succesvol oogsten van chilipepers vereist geschikte omstandigheden zoals geschikte temperatuur, licht, voldoende vocht, geschikt substraat en meststoffen.
De grootste fout bij het kweken is te veel water geven, wat de ontwikkeling van schimmelziekten bevordert, maar ook het hitteniveau van chilipepers vermindert.
Geef de chilipepers indien nodig water. Als het substraat er aan de oppervlakte droog uitziet, schuift u gewoon uw vinger naar binnen om de vochtigheid van het substraat op wortelniveau te controleren. Als het gevoel is dat het vochtig genoeg is, wacht dan met water geven.
Omdat de zaden van hete pepers een harde buitenkant hebben, is het raadzaam om ze enkele uren in water of kamillethee te weken voordat ze worden gezaaid, bij voorkeur 's nachts. Op sommige online plekken kun je ook lezen dat het goed is om een waterstofperoxide-oplossing te gebruiken, maar dit zouden we niet aanraden als je niet zeker weet wat je doet.
Kamillethee werkt ook als een ontsmettingsmiddel als de zaden besmet zijn met verwekkers van plantenziekten zoals schimmels of bacteriën, en kan worden overgedragen en in de zaden worden gehouden en de planten in de eerste groeifasen schaden. Voor zaadontsmetting is het ook mogelijk om gedurende 20 minuten een 0,5% kaliumpermanganaatoplossing te gebruiken. Deze oplossing verzacht ook de zaadschaal, wat uiteindelijk resulteert in een snellere ontkieming. Als u deze oplossing gebruikt, spoelt u de zaden na de behandeling af met schoon water en droogt u ze voor het zaaien.
De volgende stap is het voorbereiden van een pot/container waarin je de zaden gaat zaaien. Als u een groot aantal zaden zaait, is de piepschuim-zaailingcontainer een goede keuze, omdat er honderd zaden in één passen.
Later kunnen ze gemakkelijk worden overgeplant in grotere potten of aarde. U vindt dergelijke containers in bijna alle beter uitgeruste apotheken op de boerderij. Als je een kleine hoeveelheid zaad zaait, kun je alle potten, yoghurtbekers, mokken of zogenaamde Jiffy-turfkorrels gebruiken (doop de korrels in water en laat ze puffen, leg de zaden erin en laat kant-en-klare ontkieming hebben die vereist geen klassiek substraat om te beginnen).
Zorg ervoor dat de potten gaten in de bodem hebben, zodat bij veel water geven overtollig water kan weglopen. Als je één pot voor meer dan één zaadje gebruikt, zorg er dan voor dat je ze niet te dicht bij elkaar plaatst, omdat dit de wortels kan beschadigen bij het verplanten.
Wat betreft het substraat (bodem) kun je het beste een deel van de in de handel verkrijgbare in tuincentra of agrarische apotheken gebruiken. Dergelijke grond is gesteriliseerd, wat betekent dat er geen onkruidzaden of verwekkers van plantenziekten en plagen (insecten, mijten of rondwormen) in mogen zitten die chilipepers kunnen schaden.
Bedek de geweekte zaden met slechts een paar millimeter aarde, niet meer dan 5 mm, omdat de zaden mogelijk niet genoeg energie hebben om in een dikkere laag grond te dringen. De gezaaide potten moeten op een warme plaats worden bewaard, zodat de temperatuur tussen 77 en 86 (90) ° F ligt.
Doe je dit thuis dan is een cv-radiator een goede keuze (al is het moeilijk om er een constante temperatuur op te houden), maar als de temperatuur hoog is, plaats dan iets tussen de pot en de radiator zodat de zaden niet "koken".
Om de temperatuur op peil te houden kunt u ook gebruik maken van de ruimte bij de ketel, bovenop de koelkast, op sommige ontvangers, ADSL- of WiFi-routers, kabelontvangers…
Dit zijn allemaal potentiële plaatsen met een constante temperatuur, zorg er wel voor dat u controleert of de temperatuur goed is. Wanneer de zaden zijn gezaaid, kunt u het beste wachten tot de bovengrond droog is voordat u weer water geeft, anders kunnen er algen en verschillende schimmels op het oppervlak ontstaan, die de zaailingen kunnen beschadigen.
Het is een goede optie om de potten direct na het zaaien water te geven als de grond niet al vochtig genoeg is en ze vervolgens in een transparante keukenfolie te wikkelen. Door hem in folie te wikkelen, komt er geen vocht uit de pot en blijft de temperatuur bij de planten hoger.
Kieming duurt tussen de 5 en 30 dagen. Wees niet verbaasd als 5 chilipepers in 5 dagen ontkiemen en dan de rest pas na 10 dagen of meer. Wees niet ontmoedigd als je paprika's langer nodig hebben om te ontkiemen, houd vol, houd ze warm en geef ze water als dat nodig is.
Licht doet er niet toe totdat de plant uit de grond begint te komen. Wanneer de planten ontkiemen is het noodzakelijk om voor een goede lichtbron te zorgen. De zon is de beste vriend van planten en één zonnige dag betekent meer dan een paar dagen kunstlicht. Houd daar zeker rekening mee.
Gebruik een universeel plantaardig transplantatiesubstraat om de potten te vullen. Je vindt ze onder de namen van verschillende fabrikanten:universeel gemengd groentesubstraat, tomaten- en paprikasubstraat, vruchtgroentesubstraat. Voor substraten is een goede afwatering essentieel, zodat er tijdens de bewatering geen water in het wortelgebied blijft staan, wat kan leiden tot rotting.
Knijpen is het scheuren van spruitjes aan paprika's. Het wordt gedaan om de spruiten te verwijderen dat de plant bij het ontwikkelen te veel energie verbruikt in plaats van de stengels, hoofdtakken en bloemknoppen te laten groeien. Met het knijpen van paprika's kun je de groei van je paprika's naar wens vormgeven.
Wat is al het "overschot" dat moet worden geëlimineerd? In de regel wordt alles wat tussen de stengel en het echte blad groeit weggeknepen.
Snijd de chilipepers met een schaar om te voorkomen dat de twijgen breken. Je kunt ze rijp en onrijp oogsten. De onrijpe vruchten zijn sappiger en knapperiger, dus gebruik ze vers of gepekeld.
Rijpe vruchten krijgen kleur en zijn aromatischer, maar naarmate ze rijpen, droogt het vlees iets op en wordt het dunner. Regelmatig fruit plukken zal de snellere ontwikkeling van nieuwe bloemen en vruchten stimuleren. Je zult waarschijnlijk de zaden van een verscheidenheid aan chilipepers voor het volgende jaar willen bewaren - of je ze nu hebt gekweekt, gekocht of cadeau hebt gedaan.
De vruchten moeten volledig rijp zijn – de schil van de vrucht is dan wat dunner en heeft een volle kleur (bijvoorbeeld rood of geel). Dan weet je zeker dat de zaden binnen ook rijp zijn.
Chilipepers kunnen we op veel verschillende manieren bereiden en onder andere drogen. Om je hierbij te helpen, brengen we je praktische tips voor het drogen van chilipepers.
Het drogen van chilipepers wordt steeds populairder, vooral omdat het als specerij in verschillende gerechten kan worden gebruikt. De levensduur van gedroogde pepers is veel langer dan die van verse pepers, wat het gebruik ervan vereenvoudigt.
Het succesvol drogen van chilipepers vereist veel zon en warmte. Zonder deze factoren kan namelijk een goede en succesvolle droging van specerijen en ook chilipepers niet worden bereikt. Het is niet nodig om de zaden schoon te maken of te verwijderen voordat u de chilipepers droogt.
Plaats de chilipepers eenvoudig op een draad in een hoek van 45 graden en plaats helemaal aan het einde van de draad een klein stukje hout, een tandenstoker of iets dergelijks, zodat de paprika's niet van de draad glijden. Naarmate de chilipepers drogen, wordt hun kleur donkerder. De droogtijd is niet voorspelbaar, maar de meeste chilipepers drogen meestal maximaal een maand.
Verrijk je opslag met chilipepers:voeg ajvar, pindjur, ketchup, Sataraš en gemengde salades toe. Ze zijn uitstekend geschikt als ingrediënt in veel sauzen (bijvoorbeeld tabasco). Je kunt paprika's plukken en mengen in gemengde salades.
Je kunt overtollig groen en rijp fruit ook invriezen (alleen of in combinatie met gewone paprika's). Rijpe chilipepers kunnen gemakkelijk aan de lucht, in een oven of in een dehydrator (op 120 – 140 °F) worden gedroogd.
Chilipepers hebben over het algemeen minder last van ziektes en parasieten dan gewone paprika's. Geef planten de best mogelijke omstandigheden en zorg om deze problemen te minimaliseren. De ziekte veroorzaakt soms rot van bladeren en stengels, echte meeldauw, waterschimmel en verwelking van planten, en parasieten rode spin, bladluizen of trips.
Chilipepers komen oorspronkelijk uit Mexico, waar ze 9.000 jaar geleden zijn gegroeid. Naast Mexico blinkt chili uit in de staten Californië, Carolina en Louisiana. Eerst werden ze gebruikt als siervoorwerpen en daarna als voedsel en medicijnen.
Ze zouden door Christopher Columbus naar Europa zijn gebracht van zijn reizen in het Caribisch gebied, in de veronderstelling dat hij een nieuw soort peper had ontdekt. Ferdinand Magellan heeft chili overgebracht naar Afrika en Azië, waar het tegenwoordig bijna een onmisbaar kruid is in een verscheidenheid aan gerechten. Het komt op de markt in vers, gedroogd (heel, gehakt, geplet), maar ook in ingeblikte vorm.
De Mexicaanse keuken staat al lang bekend als de keuken waarin warme gerechten de voorkeur hebben. Dus gaan we naar Mexico met hun beroemde Beef, Cheese, and Chilli Enchiladas . Mexicaans eten zou niet Mexicaans zijn als de tortilla's er niet waren. In dit geval zijn ze gevuld met rundvlees, salsa verde, geraspte kaas en gehakte chilipepers. Bak alles samen in een oven bestrooid met geraspte kaas.
Kikkererwtenballetjes met verschillende specerijen en kruiden zijn een populair gerecht uit het Midden-Oosten. Falafel wordt beschouwd als een nationaal Israëlisch gerecht en is populair in Libanon. In het volgende recept combineert Jamie Oliver falafel met tortilla's en groenten met toevoeging van harissa chilisaus. Een ander populair warm Mexicaans gerecht is Fajitas met koriander en limoen . Voor dit recept heb je ook tortilla's nodig, maar ook 3 soorten gewone en twee soorten chilipepers, uiteraard met de toevoeging van cayennepeper en fijngehakte chili. Ja, dit gerecht is heet in de volle zin van het woord.
Pittige gebakken kaas wordt bereid met een minimum aan ingrediënten. Het enige wat je nodig hebt zijn worst, halfharde kaas, mozzarella, zure room en chilipepers, allemaal samen gebakken in de oven. Als je van vlees houdt, hebben we het perfecte recept voor je - heet natuurlijk. Hete kippenvleugels zijn ideaal om voor de tv te eten. Ze moeten in olie worden gebakken en vervolgens worden gestoofd met knoflook, uien en chilipepers. Als je bang bent om honger te blijven, serveer dan wings met rijst of groenten.
Spaghetti kan ook warm geserveerd worden. De hele voorbereiding duurt niet langer dan 30 minuten. Het is noodzakelijk om de chilipeper en knoflook te bakken, de gekookte pasta erdoor te roeren en de peterselie toe te voegen. Naast de eerder genoemde Mexicaanse keuken, voegen we ook een Turks recept toe. Turkse gevulde aubergines zijn gevuld met kalkoengehakt, uien, knoflook en chilipepers. Roer de toast tien minuten in de oven.
