Welkom bij
Moderne landbouw
!
Voor degenen onder ons die het geluk hebben in het gebied van de Grote Meren te wonen, is het genieten van lokaal geoogste wilde rijst een van de voordelen van het leven hier. Nog meer plezier beleven we aan het oogsten van deze eenjarige plant met behulp van traditionele methoden, het navigeren met een kano door bedden van wilde rijst en het losmaken van de granen in een boot met houten klepels. Door als een vader-zoon-team te werken, kunnen we van rol wisselen en zowel het werk als de premie delen. Hier is onze inleiding over het oogsten en verwerken van wilde rijst voor iedereen die kan peddelen en met een houten stok kan zwaaien.
Het Ojibwe-volk noemde de wilde rijstplant manoomin . "Goede bes" is een vertaling voor dit woord, maar er zijn vele andere onder verschillende stammen, die het belang van deze voedselbron bevestigen. Wilde rijst wordt door veel volkeren van de Grote Meren als een heilige culturele component beschouwd. Een goede oogst was cruciaal voor het welzijn van de inheemse bevolking; wilde rijst bevat veel eiwitten en vitamines en is lang houdbaar als het op de juiste manier wordt bewaard. Dus als je water aan het oogsten bent, zorg er dan voor dat je de plant en de trotse cultuur van de stammen die hem waarderen, respecteert.
Wilde rijst is een eenjarig gras dat inheems is in Noord-Amerika. Drie soorten wilde rijst zijn inheems in het continent, maar een van deze (Zizania texana ) is alleen te vinden in Texas. De andere twee komen voor in de buurt van ons huis in het noorden van Minnesota en zijn ook in veel andere Amerikaanse staten te vinden (zie kaart rechts). Z. palustris en Z. aquatische groeien in ondiepe meren en poelen met een milde stroming, en ook in langzaam stromende beekjes. Wilde rijst groeit het liefst in enkele centimeters zachte modder. Dit eenjarige gras zaait zichzelf. Granen die niet door wilde vogels worden gegeten, zullen in de winter in sediment op de bodem van het meer liggen en in de lente ontkiemen. Wilde rijst verschijnt in het late voorjaar aan het wateroppervlak als een plat, smal, drijvend blad. In dit stadium is het gevoelig voor fluctuerende waterstanden. Een veelbelovend rijstbed kan ernstig worden beschadigd door wind, onweer of overstromingen veroorzaakt door beveractiviteit. Hoog water zal de drijvende blaadjes ontwortelen.
Bloeiende stengels schieten midden in de zomer snel omhoog en kunnen gemakkelijk 4 tot 6 voet lang worden. Kort daarna wordt een goed ontwikkelde zaadkop zichtbaar; de groene korrels zijn nu in het melkstadium. Waar we wonen, beginnen de rijpende korrels rond Labor Day bruin tot paarsachtig van kleur te worden. In een groot bed is een oceaan van rijpe hoofden die voor de wind wijzen een mooi gezicht. Je kunt de rijpheid testen door verschillende stelen zachtjes te schudden om te zien of ze de granen in het water laten vallen.
Hier in Minnesota begint het wilde rijstseizoen legaal eind augustus. Niet alle rijstbedden rijpen tegelijkertijd, en niet alle granen op een stengel rijpen tegelijk. Het is dus mogelijk om hetzelfde bed meerdere keren te oogsten tijdens een seizoen, dat meestal ongeveer drie weken duurt. Minimaliseer uw impact op de rijstbedden, zodat ze productief blijven, uit beleefdheid voor medeoogsters en wilde vogels.
We raden u aan Google Earth te gebruiken om te zoeken naar wilde rijstvelden in uw omgeving. Op satellietbeelden zien deze bedden er lichtgroen uit. Na wat vallen en opstaan, kunt u behendig worden in het identificeren van potentiële waterwegen die u met uw kano kunt bezoeken.
Wilde rijstuitjes hoeven geen dure inspanningen te zijn. De meeste staten of stammen hebben (als ze op stammenland oogsten) een vergunning nodig, maar 4 of 5 pond geoogst en afgewerkt graan zal die kosten dekken. Voor uitrusting heb je een kano nodig met een peddel of stok voor voortstuwing en een dorsvlegel. Zorg ervoor dat u de lokale regels met betrekking tot de beperkingen van de afmetingen van waterscooters controleert. Als je geen kano hebt, kun je er een lenen van een vriend en een deel van de oogst delen, of, nog beter, ze meenemen. Sommige mensen gebruiken een paal van 12 tot 16 voet om de kano door het rijstveld te duwen, maar wij geven de voorkeur aan peddels, omdat we niet achter in de boot hoeven te staan om ze te gebruiken. Als je een paal gebruikt, kies er dan een met een gevorkt uiteinde, of bevestig een aluminium eendenbekbevestiging aan het uiteinde van de paal om te voorkomen dat deze in de modder wegzakt. Elke winkel die zich richt op eendenjagers zal ze hebben.
Dorsvlegels zijn stokken die door rijstoogstmachines worden gebruikt om graan van de plant te verwijderen (ook bekend als "dorsen"). In Minnesota mogen dorsvlegels niet meer dan 30 centimeter lang zijn en elk mag niet meer wegen dan 1 pond. Traditionalisten gebruiken cederklepels; de onze zijn populieren deuvels die we hebben gevormd met een schijfschuurmachine. Kies sterk, lichtgewicht hout voor dorsvlegels, want 4 tot 6 uur zwaaien met een paar ervan is vermoeiend.
Andere nuttige uitrusting is een melkkrat om als zitplaats te gebruiken, bootkussens, reddingsvesten, handschoenen, hoeden en zonnebrandcrème. Insectenwerend middel is een goed idee voor de spinnen, vliegen en rijstlarven die je tegenkomt, en om dezelfde reden raden we aan om ducttape rond de onderkant van je broekspijpen te wikkelen. Draag oude sneakers, want ze zijn cool en licht van gewicht, en verwacht dat ze nat worden.
Rijst kan door één persoon worden gedaan, maar het hebben van een partner zal je oogst drie- of viervoudig verhogen. Bij een tweekoppige bemanning zit de vaarder achter in de kano en de vaarder op een melkkrat direct voor de vaarder. De roeier gebruikt de hele voorkant van de kano om vallend graan op te vangen.
Om wilde rijst te oogsten, stuwt de vaarder de kano langzaam stapvoets vooruit. De Ricer gebruikt één dorsvlegel om voorzichtig een cluster van stengels over de gunnels te leiden. Met de tweede dorsvlegel klopt de rijstmachine een paar keer zachtjes op de toppen van de stengels met een soepele, vlakke slag, bijna evenwijdig aan de zaadkoppen. Je moet de zwaai beginnen boven de hoogte van de gunnels en naar de zaadkop vegen. Klop de zaadkoppen niet krachtig, anders beschadig je de plant en maak je groene rijst los. Haak dan met de hand waarmee je rapte nog een stel stengels over de rand van de kano en dompel met je andere hand. Zo kan aan beide kanten van de kano wilde rijst in dezelfde pas worden geoogst. Al snel vallen jij en je partner in een rustgevend en efficiënt ritme van voortstuwing en oogsten. De rijpe korrels die in de kano vallen, maken een bevredigend geluid, een beetje als natte sneeuw op een autoruit. Vergeet niet om pauzes te nemen, gehydrateerd te blijven en af en toe van rol te wisselen wanneer je terugkeert naar het land. Uiteindelijk zul je uitzoeken wie er wil peddelen en wie de betere rijster is. Rijden kan een leuk uitje zijn, maar het is nog steeds een training.
Volbrachte rijsters kunnen tot 200 pond rijst per dag oogsten. We zijn blij als we zoveel in een seizoen krijgen, omdat onze lokale rijstbedden klein zijn. Dat gezegd hebbende, hoe meer reizen we maken, hoe meer rijst we verzamelen.
Je kano zal veel gebroken stengels, bladeren en insecten bevatten. Afgezien van wilde rijst, moeten alle planten en levende wezens op de overloop blijven, dus zorg ervoor dat je kano en uitrusting vrij zijn van invasieve planten voordat je het bed verlaat. Om van de insecten af te komen, maakt u uw met rijst beladen kano stevig rechtop vast in uw pick-uptruck of op uw aanhangwagen, en de meeste spinnen en vliegen zullen eraf waaien nadat u een korte afstand hebt gereden. We stoppen meerdere keren om met een kanopeddel in de rijst te roeren, waardoor de overgebleven insecten een ontruimingsbevel krijgen. Onlangs geoogste wilde rijst is zwaar en zal niet uitblazen tenzij je snelheid maakt.
Droog je wilde rijstoogst zo snel mogelijk, anders gaat hij schimmelen. We spreiden de onze uit op een zeil dat is vastgebonden aan een ATV-aanhanger in de achtertuin om de rijst van de grond en uit de buurt van gevogelte te houden. Op een zonnige dag zal de rijst drogen voor tijdelijke opslag en de meeste resterende insecten en larven verdrijven, en een snel harken zal stukjes stengel en kaf verwijderen. Totdat we klaar zijn om onze oogst naar een verwerker te brengen voor afwerking, spreiden we de rijst uit op verhoogde houten schermen die in de garage zijn opgesteld. Elke garage heeft muizen, vooral als de herfst nadert, dus houd de rijst van de vloer en zet vallen met pindakaas die je dagelijks controleert. Vers geoogste rijst verliest verrassend veel gewicht als het droogt, dus wees niet verbaasd als je eerste 80 pond 60 wordt.
Zelfs na de eerste droging zal je oogst nog te veel vocht bevatten voor langdurige opslag. De volgende stappen om de oogst te behouden, zijn onder meer uitdrogen, pellen en wannen. Als je een doe-het-zelver bent, kun je tal van online tutorials vinden over het verwerken van wilde rijst voor opslag. Wij laten onze oogst het liefst professioneel doen door particulieren die als bijzaak wilde rijst verwerken. We vonden onze mensen via mond-tot-mondreclame; u kunt ook contact opnemen met uw staatsafdeling van natuurlijke hulpbronnen voor hulp.
Mensen die op een professionele manier wilde rijst verwerken, draaien graag grote batches; hiervoor moet je een behoorlijke hoeveelheid rijst bewaren totdat je klaar bent om alles binnen te halen. We raden aan om samen te werken met collega-oogstmachines om een bulkkorting te krijgen, vooral als de verwerker ver weg staat. Wanneer het tijd is om het eindproduct te verdelen, pro rata de rijst op basis van het oorspronkelijke gewicht. U kunt een rendement van 50 procent verwachten, omdat een aanzienlijk deel van uw eerste oogst in gewicht uit vocht en lege rompen zal bestaan. Sommige jaren zal het herstelpercentage 60 procent zijn; andere jaren, in de jaren 40. Hoewel het schaars is aan de stengels, heeft rijst uit het late seizoen vaak een hoog rendement omdat het percentage volledig rijpe granen groter is dan vroeg in het seizoen. Het kan dus de moeite waard zijn om dat laatste uitstapje te maken.
Gedroogde wilde rijst houdt nog steeds veel vocht vast. De volgende stap, uitdrogen, vermindert het vochtgehalte verder en helpt de romp los te maken van de pit. Verdrogen boven een vuur in een gekantelde ketel of een commerciële braadpan vereist constant roeren met peddels om te voorkomen dat de rijst verbrandt. Dit is een andere taak die je het beste met een partner kunt doen, omdat de rook altijd in je gezicht lijkt te zijn. Correct uitgedroogde rijst is goudbruin tot bijna zwart van kleur. Individuele korrels moeten netjes klikken wanneer ze worden gebogen. Koel de rijst grondig af voor de volgende stap:pellen.
Hoewel de hitte van het uitdrogen ervoor zorgt dat een groot deel van de rijst zijn lange, puntige schil verliest, moeten veel granen nog steeds worden gepeld. De traditionele manier is omslachtig, waarbij je voorzichtig over korrels loopt die tussen twee leren huiden liggen. We laten een gemechaniseerde huller het werk doen. Deze machines zijn in wezen roterende kuipen uitgerust met flappen die het graan langs de binnenkant van de kuip wrijven. Deze wrijving verwijdert de rompen zonder een aanzienlijk aantal korrels te breken. De huller zal het kaf van het koren scheiden. Rijst kan je ook met een rijstmand ziften bij een matige bries. We raden aan om een stofmasker te dragen tijdens het wannen. Gemechaniseerde verwerkers gebruiken ook een triltafel die hele rijst scheidt van gebroken granen, die geschikt zijn voor soep. Sommige verwerkers geven je ook een zak met kleine gebroken korrels, kiezelstenen, gesmolten as en andere organische stoffen; we voeren dit aan onze dikke, verwende kippen. Voor professionele afwerking kunt u verwachten dat u $ 2 tot $ 3 per pond eindproduct betaalt.
We kijken altijd uit naar de dag in september, wanneer onze verwerkingsvriend belt om te zeggen dat de rijst klaar is om af te halen. We hebben altijd genoeg om te delen. Omdat de oogst in de herfst plaatsvindt, is wilde rijst een passend kerstcadeau.
Wilde rijst oogsten is een leuke en productieve manier om tijd op het water door te brengen en geeft je een excuus om er nog een paar keer uit te gaan voordat het ijs oploopt. Verwacht een verscheidenheid aan watervogels te spoelen, waaronder eenden, rails, ganzen en zwanen. Op koele ochtenden kun je de zon van de mist zien branden. Rijst zal je boot langzaam vullen naarmate de dag warmer wordt. Een ander bed van wilde rijst wacht rond de volgende bocht, en elke nieuwe site lijkt een betere opbrengst te beloven dan de vorige.
