Welkom bij
Moderne landbouw
!
Hoewel spruitjes in sommige culinaire kringen een slechte reputatie kunnen krijgen, ze doen het niet zo slecht in mijn huishouden.
Integendeel, mijn familie zal met plezier een hele pan brussel leegzuigen zonder erbij na te denken, vooral als ze zijn geglazuurd in ahornsiroop en vergezeld van spek.
Ik beschouw spruitjes – leden van de Brassicaceae familie – een echte delicatesse zijn, traag om te rijpen en duur om te kopen. Naar mijn mening, het zijn van die groenten die veel lekkerder zijn als ze vers uit de tuin worden geplukt.
Daarom kweek en oogst ik het liefst mijn eigen.
Hoewel je misschien geneigd bent om je geïntimideerd te voelen door deze vreemde torenhoge stengels met hun grappige kleine eetbare knoppen die we spruiten noemen, het proces van het oogsten van brussel is eigenlijk niet al te ingewikkeld.
Laten we gaan plukken!
Als je een fatsoenlijke oogst wilt hebben, er zijn een paar belangrijke tips en trucs om te weten over het groeiproces.
Spruitjes doen er lang over om te rijpen. Tijdens de lange wachttijd, een beetje voorzichtig snoeien kan u helpen uw opbrengst te maximaliseren.
Gedurende het groeiseizoen, observeer uw planten regelmatig en verwijder bladeren die geel beginnen te worden.
Als jij kiest, je kunt eigenlijk alle onderste bladeren verwijderen, ongeacht of ze kleur beginnen te verliezen. Dit versnelt de tijd die ze nodig hebben om te rijpen door de planten aan te moedigen energie te richten op het produceren van toppen.
Zorg er wel voor dat u altijd enkele van de grotere bovenste bladeren aan de plant laat. Het is noodzakelijk dat de plant een deel van zijn blad behoudt voor fotosynthese.
Het is niet nodig om te gooien wat je hebt geplukt in de composthoop . In plaats daarvan, je kunt deze jongeren redden, malse bladeren en kook ze!
In textuur vergelijkbaar met boerenkool, met een smaak die doet denken aan boerenkool, de babyblaadjes zijn best lekker in een eenvoudige roerbak.
De grotere, oudere bladeren hebben de neiging om een meer bittere smaak te hebben.
Uw planten kunnen ook worden gesnoeid met een methode die bekend staat als 'toppen'.
Toppen is het proces waarbij de groeipunt van de planten wordt afgesneden als de toppen nog onvolgroeid zijn.
Dit kan ook de toppenproductie verhogen, waardoor een plant zijn energie kan steken in het vergroten van zijn toppen in plaats van het creëren van nieuwe bladeren.
De beste tijd om de planten te toppen is in de nazomer, 4-6 weken voor de eerste verwachte oogst. Om dit te doen, snij de groeipunt af waar zich nieuwe bladeren vormen aan de bovenkant van de plant, boven de eerste zich ontwikkelende spruit.
Hier vind je meer tips over het snoeien en toppen van je spruitjes .
En voor meer gedetailleerde informatie over het vermeerderen en kweken van spruitjes, bekijk onze kweekgids .
Deze knapperige kruisbloemige groenten zijn een gewas voor koud weer. Ze kunnen wat vorst en sneeuw overleven, en in warmere klimaten zelfs de winter overleven zonder enige extra bescherming.
De beste tijd om te oogsten is in de herfst, nadat de planten zijn aangeraakt door een paar lichte vorst.
Frost verbetert eigenlijk hun smaak. Dit komt omdat de temperatuurdaling de planten ertoe aanzet om energie te besteden aan het produceren van suiker.
Zetmeel in de cellen wordt door specifieke enzymen afgebroken tot suikers. Deze suikers werken als een natuurlijk antivriesmiddel door het vriespunt van de vloeistof in de plantencellen te verlagen. Dit beschermt ze tegelijkertijd tegen vorstschade en laat ze zoeter smaken.
Deze planten hebben een lange tijd nodig om te rijpen, soms meer dan 100 dagen, afhankelijk van de variëteit , dus geduld is de sleutel. Je wilt ze plukken voordat de knoppen geel beginnen te worden en beginnen te openen.
Ze moeten stevig zijn, Fel groen, en ongeveer 1 tot 1,5 inch in diameter.
U hoeft niet alle spruiten in één keer te oogsten. Alle spruiten op een stengel zullen niet rijpen en tegelijkertijd oogstklaar zijn.
Zodra er tenminste een paar volledig ontwikkeld zijn, kun je beginnen met oogsten. Terwijl je ze uitpakt, nieuwe zullen zich op de plant blijven vormen.
Je kunt doorgaan met oogsten zolang er spruiten aan de plant zitten. Naarmate het weer warmer wordt, de plant zal uiteindelijk schieten en geen knoppen meer produceren.
Spruitjes rijpen vanaf de onderkant van de plant naar boven, dus de laagste zijn het eerst klaar. Bij het oogsten, begin met het plukken van degenen die lager op de stengel staan, en werk je een weg naar boven.
Draai of knip de knoppen af, of snijd ze met een mes aan de basis waar de spruit de stengel raakt. Zorg ervoor dat je ze plukt voordat ze geel beginnen te worden, omdat ze bitter en taai worden.
De vroege oogsten zullen niet zo smaakvol zijn als de oogsten die zijn blootgesteld aan een of andere verzoenende vorst.
Als je de plant niet eerder hebt getopt of de onderste bladeren niet eerder hebt gesnoeid, u zult tijdens het oogsten wat willen opruimen.
Het verwijderen van de onderste bladeren onder de spruiten die je hebt geplukt, stimuleert de plant om omhoog te groeien en nieuwe knoppen te blijven produceren. Terwijl je oogst, ga door met het verwijderen van de bladeren onder de spruiten die je plukt.
Terwijl je ze kiest, nieuwe zullen zich snel ontwikkelen, maar de groei en productie van nieuwe toppen zal vertragen naarmate het weer kouder wordt. De groei stopt als je een harde bevriezing hebt en aanhoudende temperaturen onder het vriespunt.
Je kunt er ook voor kiezen om te wachten tot een stengel bedekt is met volwassen spruiten en het geheel in één keer af te snijden. Om dit te doen, ofwel neem een scherp mes en snijd de stengel zo dicht mogelijk bij de grond, of pak de bovenkant van de stengel stevig vast en trek hem uit de grond.
Nadat je de stengel uit de grond hebt gehaald, draai of snijd eenvoudig de afzonderlijke spruiten, weggooien die vergelen of rotten.
Wist je dat je de vezelige stengels ook kunt eten? Je hoeft alleen de houtachtige buitenste laag te verwijderen en je kunt ze koken zoals je een broccolisteel zou doen. Of gooi ze in de pan de volgende keer dat je een groentebouillon maakt.
Meer informatie over het maken van soepbouillons op onze zustersite Foodal .
Om uw oogst te verlengen, of in het geval van latere aanplant, het is mogelijk om uw gewassen in de tuin te overwinteren.
Om dit te doen, mulch zwaar rond de basis van de planten voorafgaand aan een diepe bevriezing. Leg een dikke laag stro of hooi in terpen tot aan de bovenste bladeren, het mulchmateriaal uit de weg te schuiven wanneer u wilt oogsten.
De mulch beschermt uw planten tegen de bevriezings- en dooicycli die celafbraak en rot veroorzaken.
Als het sneeuwt voordat het vriest, de sneeuw zelf zal fungeren als isolatie voor uw gewas over de bovenkant van uw mulchmateriaal.
Zodra de lente in de lucht hangt, echter, ze schieten snel op en beginnen bloemstengels te vormen in plaats van spruiten.
Lees hier meer over het kweken van spruitjes in de winter .
Zelfgekweekte spruitjes zijn heerlijk, en als je familieleden hebt die niet zo enthousiast zijn, zodra ze een verse spruit hebben geproefd, ze zullen nooit terugkijken.
Je zou kunnen proberen ze te verleiden met een van mijn favorieten:eenvoudig, geroosterde spruitjes – krokant en smaakvol, het recept vind je op onze zustersite, voedsel .
Waarom niet betrek de kinderen erbij in het oogstproces? Het plukken van spruiten of het uittrekken van de vreemd uitziende stengels is leuk en het is een geweldige manier om ze aan te moedigen hun groenten te eten!
Kweek je spruiten in je tuin? Wat is je favoriete manier om ze te oogsten? Laat het ons weten in de reacties hieronder.
Voor meer informatie over spruitjes kweken in je tuin, probeer deze handleidingen vervolgens:
