Welkom bij
Moderne landbouw
!
Chinese boerenkool , ook wel genoemd Kailaan , Gai Lan of Chinese broccoli , is een hoofdingrediënt in de Chinese keuken.
In deze gids, onze deskundige tuiniers laten u zien hoe u gai lan kunt planten en laten u de vele smakelijke toepassingen zien.
Gai lan is een bladgroente die oorspronkelijk uit China komt en erg populair is in de Aziatische keuken.
Het heeft een milde maar onderscheidende smaak, met een meer opvallende bitterheid in vergelijking met gewone broccoli. Alle delen van de Chinese gai lan zijn eetbaar:bladeren, stengels, zelfs bloemen. Je kunt het zowel gekookt als rauw gebruiken, in vegetarische en veganistische recepten, evenals vleesgerechten. 
De naam ‘gai lan’ is de Kantonese naam voor deze plant, terwijl 'jie lan' de Mandarijn-naam is. Je vindt het ook onder namen als kai lan, Kailaan of zelfs Gailan, die allemaal fonetische variaties zijn voor dezelfde naam.
De de wetenschappelijke naam van gai lan is Brassica oleracea var Alboglabra, het in dezelfde familie plaatsen als boerenkool, boerenkool, broccoli en zelfs bloemkool. Gai lan is nauwer verwant aan de Europese cultivars dan andere Aziatische bladgroenten, zoals gai choy, wat dichter bij mosterd ligt. Gai lan wordt ook geassocieerd met Chinese groenten zoals choy sum of paksoi.
Hoewel de gebruikelijke namen voor gai lan Chinese boerenkool of Chinese broccoli zijn, de plant lijkt weinig op zijn naamgenoten. Verwacht dus niet de grote, gegolfde bladeren van de boerenkool of de knapperige roosjes van de broccoli.
Een typische kai lan-groente lijkt op spinazie, met zijn middelgrote, ovale groene bladeren, maar de stengels zijn dikker en langer. Als het mag bloeien, gai lan zal clusters van heldere, gele bloemen die lijken op die van de koolzaadplant.
Je kunt gai lan . gemakkelijk vinden in de meeste supermarkten en Aziatische markten. Sommigen zullen grotere cultivars in voorraad hebben, met bladeren van bijna 20 cm lang, terwijl andere verkopers ook baby Kai Lan leveren. Wat raden wij aan, echter, kweekt het zelf. Gai lan wordt snel uit zaden gekweekt en op deze manier, je kunt er zeker van zijn dat je altijd een verse voorraad van deze smakelijke groente hebt.
Laten we eens kijken naar de groei- en verzorgingsgids voor Chinese broccoli.
Gai lan heeft dezelfde teelt- en verzorgingsbehoeften als zijn neven:broccoli, boerenkool, boerenkool, enzovoort. De snelle groeisnelheid kan meerdere keren per jaar worden geplant, hoewel het het beste presteert als een gewas in het koele seizoen, van het midden van de lente tot de vroege herfst.
Er zijn verschillende gai lan om uit te kiezen , al naar gelang je voorkeur heeft voor dikke of dunne stelen, brede of kleine bladeren. Sommige soorten produceren gele of witte bloemen, en anderen hebben opzichtige, lichtblauw blad. Afhankelijk van de soort, je kunt ook gai lan vinden die tot 48 cm hoog wordt, hoewel de meeste slechts ongeveer 20 cm hoog worden. Kies het soort zaden dat het beste bij je behoeften en smaak past.
Je kunt Gai Lan snel buiten kweken , in je tuin, door de zaden direct in de grond te zaaien. Echter, we raden aan om de zaden binnenshuis te ontkiemen, vooral als u een winter- of lenteteelt plant. Binnen ontkiemen geeft je meer controle over de groeiomstandigheden, de zaailingen van voldoende water en warmte te voorzien en u ook een exact idee te geven van hoeveel er zijn ontkiemd. Dit is wat u moet weten.
Starten , je hebt meerdere biologisch afbreekbare startertrays nodig. Kijk op het zaadpakket hoeveel zaden je hebt, en wijs één traysleuf per zaadje toe. Vul de bak met compost of potgrond, plaats het zaad in de gleuf, en strooi er een dun laagje aarde op. Gebruik een watersproeipomp om de bak dagelijks te vernevelen, ervoor te zorgen dat elk zaadje voldoende water krijgt. Het besproeien van de zaden is zachter dan het gebruik van een gieter, omdat het de grond niet van het zaad spoelt en de opkomende planten niet verstoort.
Het duurt meestal rond 10 tot 14 dagen voor de gai lan-zaden om te ontkiemen en klaar te zijn om buiten te planten. Houd ze goed bewaterd, op een warme en zonnige plek, totdat ze volwassen genoeg zijn. De gemakkelijkste manier om te zien of de zaailingen klaar zijn, is of ze minstens 5 cm lang zijn en elk twee sets bladeren hebben.
Met behulp van een schaar, snijd de starttrays voorzichtig in individuele potten, zorg ervoor dat u de stelen niet beschadigt.
We raden niet aan het verwijderen van de zaailingen uit hun biologisch afbreekbare potten omdat het de zeer kwetsbare wortels kan beschadigen of zelfs een transplantatieschok kan veroorzaken. In plaats daarvan, het enige wat u hoeft te doen is een klein gaatje in de grond in uw tuin graven, plaats de pot erin, en het materiaal waarvan het is gemaakt, zal na verloop van tijd op natuurlijke wijze ontleden.
Bereid de grond voor met een schop, schop of minifrees, om ervoor te zorgen dat het is losgemaakt tot een diepte van ongeveer 30 cm. Verwijder eventueel onkruid en voeg compost toe om een voedingsrijk substraat te creëren. Streef naar een pH variërend van 6,0 tot 6,7.
Gai lan heeft nodig goed doorlatende grond, omdat het kan verwelken en sterven als het doordrenkt raakt. Daarom, als uw tuin dicht is, klei-zware gronden, moet u wijzigingen toevoegen, zoals compost, schors of veenmos.
Als je wilt gai lan zaden planten direct in de tuingrond, je kunt ze vanaf het midden van de lente zaaien.
Zorg ervoor dat de kans op vorst voorbij is en dat de temperatuur niet onder de 10°C komt, om een succesvolle ontkieming te garanderen. Graaf een ondiepe greppel, ongeveer 5 mm diep, en zaai de zaden 20 cm uit elkaar. Bedek met een lichte laag compost of aarde, en geef voorzichtig en regelmatig water totdat de zaailingen verschijnen.
Voor voorgekiemde zaden, de beste tijd om gai lan-zaailingen buiten te verplanten het is vroeg in de ochtend, voordat de hete zon ze kan verschroeien. Plant elke zaailing ongeveer 20 cm uit elkaar, in rijen met een tussenruimte van minimaal 25 cm. royaal water geven, en geef ze 's avonds nog een keer water.
Gedurende de eerste week, gai lan-zaailingen moeten twee keer per dag worden bewaterd. Tijdens warme en droge periodes, je moet ze zelfs 3 of 4 keer water geven, maar vermijd water geven tijdens de heetste delen van de dag. Terwijl de zaailingen zich vestigen, u kunt de watergift verminderen tot dagelijks of tweemaal per dag, afhankelijk van hoe warm het buiten is.
De regel van duim is om ervoor te zorgen dat de bovenste 5 inch (12 cm) van de grond vochtig wordt gehouden.
Gai lan is een snelle groeier mits voldoende licht, water en voedingsstoffen. Twee weken na het verplanten van de zaailingen in de grond, jij kan beginnen met het toepassen van vloeibare stikstofmeststof en herhaal de toepassing eens in de 10 dagen. Je kunt ook mulch toevoegen aan de basis van de planten, waardoor het vocht in de bodem behouden blijft.
Gai lan kan worden geoogst ongeveer 50 dagen nadat het is gezaaid, hoewel sommige zelfs na 30 dagen kunnen worden geplukt. Gemiddeld, je kunt beginnen met oogsten ongeveer 3 weken nadat de zaailingpotten buiten zijn getransplanteerd of wanneer de bloemknoppen op de planten beginnen te verschijnen maar nog niet volledig zijn geopend.
Met behulp van een scherp mes, snijd de bovenste 20 cm van elke stengel af. Oogst de stelen altijd vanuit het midden van de plant, en laat enkele van de zijkanten nog vast. Ze zullen blijven groeien en kunnen een week of twee later worden geoogst. Door wat stengels aan de plant te laten, je stimuleert de Chinese broccoli om door te groeien, en u kunt genieten van een herhaalde oogst van dezelfde plant.
Hoe ouder de plant wordt, hoe dikker en taaier de stelen worden, terwijl het ook een meer bittere smaak ontwikkelt. Dit is waarom we raden aan om Chinese broccoli te oogsten als de stelen nog sappig en zacht zijn. De jonge bladeren en stengels zijn het meest gewaardeerde deel van de plant, vooral als je ze wilt koken en serveren als baby Chinese broccoli.
Insecten vinden Chinese broccoli net zo lekker als jij. Als resultaat, u kunt bezoek verwachten van slakken, slakken, kevers, rupsen, bladluizen, en vele andere veel voorkomende plagen in moestuinen. Om de bladeren en stengels te beschermen tegen verslinden, we raden aan om uw gai lan-planten dagelijks te controleren en ongedierte zoals slakken en slakken handmatig te verwijderen.
Insecticiden worden niet aanbevolen , dus als u ernstige plagen heeft, we raden aan om een niet-giftige tuinbouwspray te gebruiken die is gemaakt van pure castillazeep en water.
Een andere manier om te beschermen gai lan van ongedierte is om uw tuin schoon te houden van vuil zoals gevallen bladeren, huisvuil of ander organisch afval. Als je elk jaar Chinese broccoli kweekt, het is het beste om het elke keer in een ander deel van de tuin te planten om regelmatige plaagaanvallen te ontmoedigen.
De voedselrijke, goed bewaterde grond is ook zeer uitnodigend voor onkruid. Herbiciden kunnen het gai lan net zo beschadigen als onkruid, daarom is het het beste om ze niet te gebruiken. In plaats daarvan, verwijder het onkruid handmatig als ze klein zijn, zorg ervoor dat ze hun wortels uit de grond trekken, en gooi ze in de vuilnisbak.
Chinese broccoli, of gai lan , wordt veel gebruikt in Aziatische gerechten, het toevoegen van een levendig vleugje kleur en een vleugje smaak. De smaak lijkt veel op die van broccoli, met een milde groene bitterheid. Hoewel het iets bitterder is dan broccoli, het is lang niet zo bitter als boerenkool. De stelen hebben een lichte, knapperige textuur, hoewel baby Kai Lan malser is.
Bij het koken van gai lan, je kunt de bladeren aan de stelen houden of ze verwijderen en koken als spinazie. Gai lang, om smaak en textuur te behouden, het is het beste om het licht te koken.
Anders, de bladeren worden slap, en de stengels worden zacht en papperig. Je kunt het een paar minuten blancheren, pocheren, of bak het. Bij het blancheren van gai lan, we raden aan om toe te voegen een snufje zuiveringszout om de levendige groene kleur en stengels van de bladeren te behouden.
Deze bladgroente werkt het beste in roerbakgerechten, Aziatische soepen, of zelfs gewoon licht gebakken in een wok en besprenkeld met wat oestersaus. Voor een rijke, authentieke smaak, combineer je gai lan-recepten met sesamolie, gember, knoflook, sojasaus, en een vleugje suiker.
Gai lan is een lekkere en gezonde groente. Het is rijk aan vezels, vitamine B (vooral B9), kalium en antioxidanten. Het zit ook boordevol vitamine K, wat het cardiovasculaire systeem ten goede komt, carotenoïden voor gezonde ogen, en enzymen die het lichaam kunnen ontgiften en het risico op kanker kunnen verminderen.
Alle delen van de Chinese broccoli zijn eetbaar, inclusief de bloemen. Hun smaak is hetzelfde als de bladeren en de stengel, met een vergelijkbare plantaardige bitterheid. Veel kruidenierswinkels verkopen gai lan met de kleine, gele bloemen nog vast.
Onze aanbeveling is om bloemen te zoeken die nog klein zijn en nog maar net open staan. Oudere bloemen hebben een meer bittere smaak, hoewel ze als een unieke garnering op uw Aziatische gerechten kunnen werken.
Als je in de problemen zit en gai lan niet lokaal kunt vinden, er zijn verschillende bladgroenten waarmee je het kunt vervangen. Voor een authentieke smaak aan uw Aziatische gerechten, paksoi is een goede vervanger, omdat het dezelfde licht bittere smaak heeft. Broccoli rabe (of rapini) lijkt ook op gai lan, met dezelfde soort bladeren, bloemen en stengels, en een merkbare bittere smaak. Echter, het wordt vaker geassocieerd met de mediterrane keuken.
Geen grote fan van bitterheid? Dan werkt broccolini ook als vervanger. Deze groente is een kruising tussen broccoli en gai lan, maar het heeft een zoetere, aardse smaak, en kleinere bladeren.
Je kunt gai lan ook vervangen door zijn westerse neven, afhankelijk van het soort gerecht dat je kookt. Bijvoorbeeld, je kunt broccoliroosjes gebruiken in een wokpan en boerenkool of spinazie in recepten waar blaadjes vaker worden gebruikt, zoals soepen.
Echter, gai lan heeft een unieke, onmiskenbare smaak, daarom we raden af om het te vervangen door andere vervangers . Deze groente is gemakkelijk te kweken en produceert een overvloedige opbrengst, dus als je op zoek bent naar een authentieke toevoeging aan je Aziatische gerechten, zorg ervoor dat u wat ruimte voor gai lan in uw tuin toewijst.
Chinese boerenkool is een fantastische toevoeging aan elke tuin, met zijn aantrekkelijke, levendige groene bladeren en delicate bloemen. Echter, voor enthousiaste koks en fans van de Aziatische keuken, het is een must-have plant die een nieuwe dimensie kan toevoegen aan je kookkunsten, brengt authentieke smaken naar elk Aziatisch gerecht.
Laten we de essentiële kweektips en kooktrucs doornemen.
Chinese boerenkool is een gezonde en lekkere groente die je Aziatische gerechten naar een hoger niveau kan tillen.
Makkelijk zelf te kweken het kan heel leuk zijn om verschillende soorten te proberen totdat je je favoriet hebt gevonden!
