Kooltekort bedreigt het seizoen voor het maken van Kimchi in Zuid-Korea

Een zomer vol tyfoons heeft langetermijneffecten op het Koreaanse schiereiland, maar niet noodzakelijkerwijs op de manieren die je zou verwachten.

Vernietigde koolvelden, meldt Bloomberg, hebben de prijzen tot aanzienlijke hoogten opgedreven. En dat kon niet op een slechter moment komen. Met koude winters, Zuid-Korea heeft een ongelooflijk diepe cultuur van fermentatie en conservering. In november, families maken traditioneel kimchi, het iconische gefermenteerde gerecht, de hele winter te eten. Het is niet alleen een gewoonte; UNESCO erkende die traditie, wat in het Koreaans heet gimjang , als immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid.

Maar dat rapport geeft aan dat dit seizoen een duur en moeilijk seizoen kan zijn voor het maken van kimchi. Meest, hoewel zeker niet alle, Zuid-Koreaanse kimchi wordt gemaakt met napakool, en Zuid-Korea is een belangrijke producent van de groente. Een reeks van drie tyfoons, die allemaal binnen een paar weken Zuid-Korea bereiken, was destructief voor de Zuid-Koreaanse kooloogst. Zoveel tyfoons, waaronder een zeldzame categorie 2 tyfoon, ongebruikelijk is voor het Koreaanse schiereiland, zelfs tijdens het tyfoonseizoen.

Kimchi-fabrikanten hebben ook de verstoring in de toeleveringsketen opgemerkt, met de beste kimchi-producent van het land die online bestellingen pauzeert vanwege het tekort.

In voorgaande jaren met tekorten in de Zuid-Koreaanse koolaanvoer, producenten hebben meer kool uit China gekocht, 's werelds grootste teler van die specifieke brassica. De Zuid-Koreaanse regering heeft eerder ook de beschermende tarieven op Chinese napakool stopgezet. om het aanbod stabiel te houden.

De prijzen van vers voedsel zijn in het algemeen hoog geweest sinds de door tyfoons geteisterde zomer, schrijft Heesu Lee bij Bloomberg. Zuid-Koreanen hebben op Twitter de hoge prijzen van kool en andere nietjes opgemerkt, die aanzienlijk zijn gestegen.