Boerenkool is klaar voor de oogst zodra de bladeren groot genoeg zijn om te eten. Boerenkool rijpt 55 tot 75 dagen vanaf het zaaien van zaden. Het wordt het best gekweekt om in de lente of herfst te rijpen voordat de temperatuur tot 70°sF stijgt. In milde wintergebieden, boerenkool zal bijna de hele winter nieuwe bladeren produceren.
Wanneer boerenkool oogsten
- Oogst boerenkool zodra de bladeren groot genoeg zijn om te eten. Kies groot, buiten boerenkool bladeren eerst; laat de middelste om verder te groeien.
- Door regelmatig te oogsten en zelfs water te geven, zullen boerenkoolplanten enkele maanden lang nieuwe zachte bladeren produceren, zolang het weer koel blijft.
- Boerenkoolbladeren zullen zoeter zijn als ze na de vorst worden geoogst; koude temperaturen zorgen ervoor dat koolhydraten in de bladeren in suiker veranderen.
- Boerenkool kan overleven maar niet gedijen waar de winters koud zijn; planten zijn bestand tegen temperaturen tot 14 ° F (-10 ° C).
- In gebieden met harde vrieskou, kweek boerenkool onder rijhoezen, plastic tunnels, of in koude kozijnen. Wanneer temperaturen in de tienerjaren worden voorspeld, bedek planten om te voorkomen dat de bladeren bevriezen. Nog altijd, bevroren bladeren kunnen worden gekookt.
- Boerenkool die in de lente wordt geplant en in de zomer wordt gekweekt, zal bitter zijn als hij wordt geraakt door de zomerhitte. Als de zomer komt, houd de wortels dan koel door rond de planten te mulchen en zorg ervoor dat de planten goed worden bewaterd; deze inspanningen zullen de smaak verbeteren.
Boerenkool oogsten
- Snijd de boerenkoolbladeren één voor één naar behoefte met een tuinschaar of mes of snij de hele kop weg. Als je boerenkoolbladeren indien nodig snijdt (cut-and-come-again genoemd), zullen er nieuwe bladeren groeien vanuit het midden van de plant.
- Na het oogsten van boerenkool, was de bladeren grondig om alle grond te verwijderen die zich aan de bladeren kan hechten.
Hoe bewaart u boerenkool
- Boerenkool wordt twee tot drie weken bewaard bij 32 ° tot 34 ° F (0 ° - 4 ° C) en 90 tot 95 procent luchtvochtigheid (vochtig) met enige luchtcirculatie.
- Wikkel de bladeren in een vochtige doek of keukenpapier en bewaar ze in een geperforeerde plastic zak in de groentelade van de koelkast; dit zorgt ervoor dat de bladeren niet uitdrogen.
- Als je het hele blad kookt, de stengels worden zacht.
