Andijvie en Escarole oogsten en bewaren?

Oogst andijvie en escarole wanneer de bladeren groot genoeg zijn om te eten. Andijvie en escarole rijpen 50 tot 70 dagen na het zaaien, maar ze kunnen eerder worden geoogst.

Andijvie wordt ook wel krulandijvie en frisee genoemd - het heeft stroken of gegolfde bladeren. Escarole wordt ook wel andijvie genoemd - het heeft gladde, brede bladeren. Andijvie heeft een scherpe bijna bittere smaak. Escarole is meestal minder bitter dan andijvie.

Wanneer Andijvie en Escarole oogsten?

Oogst andijvie en escarole bijna elk moment tijdens de groei - wanneer de bladeren slechts 2 tot 3 inch lang zijn of nadat een kop is gevormd en stevig aanvoelt.

Kweek escarole en andijvie en escarole lente tot vroege zomer en late zomer tot herfst. De optimale groeitemperaturen voor deze gewassen liggen tussen de 60°F (15°-20°C).

Aanhoudende temperaturen in het midden tot hoge 70 ° sF (21 ° C) zorgen ervoor dat andijvie en escarole zaadstengels sturen (de zogenaamde builen) en bitter worden. Als er warm weer wordt voorspeld, is het beter om het gewas te oogsten en in de koelkast te bewaren dan het oneetbaar te laten worden.

Andijvie en Escarole oogsten

• Andijvie en escarole kunnen heel worden geoogst. Snijd de kop met een gekarteld mes iets boven de grond weg van de wortels. Als het weer koud is, maar niet koud bladeren zullen opnieuw uit de kruin van de plant ontspruiten en binnen ongeveer twee weken klaar zijn om te worden geplukt.
• Andijvie en escarole kunnen ook blad voor blad worden geoogst als je niet de hele plant in één keer wilt trekken of snijden. Knip of breek oudere bladeren - ongeacht de grootte - van buitenaf, zodat jongere bladeren in het midden (de centrale knop genoemd) kunnen blijven groeien voor later gebruik. Dit type oogst wordt "cut-and-come-again" genoemd.

Andijvie en Escarole bewaren

• Bewaar andijvie en escarole op een koude en vochtige plaats (32°-40°F (0°-5°C) en 95 procent relatieve vochtigheid). Leg de bladeren of de hele krop in de koelkast in een geperforeerde plastic zak in de groentelade.
• Andijvie en escarole zijn ongeveer twee weken houdbaar in de koelkast.
• Andijvie en escarole die bij koel of koud weer rijpen, blijven enkele weken in de tuin als ze worden beschermd door een dikke laag stromulch of een plastic tunnel of koud frame.

Meer tips op Andijvie en Escarole kweken? .