Welkom bij
Moderne landbouw
!
Tenzij je al jaren in de kas woont, je hebt waarschijnlijk gehoord van microgroenten en de waanzinnige groei die dit kleine soort gewas de afgelopen 4-5 jaar heeft gehad. Chef-koks gebruiken ze in gerechten in het hele land en ze verschijnen tegenwoordig zelfs op boerenmarkten.
Ze zijn extreem populair vanwege hun smaak en kleur aan de kant van de chef, maar boeren hebben ook goede redenen om van ze te houden. Hun hoge winstmarge kan een boerderij helpen om magere oogsten in andere delen van de boerderij te doorstaan, of gewoon de winstgevendheid van de boerderij als geheel vergroten.
Foto door Peggy Greb
Maar hoe weet u of het zinvol is om microgroenten toe te voegen aan de productie van uw boerderij? Om die vraag te beantwoorden, we moeten graven in hoe ze worden gekweekt, de economie van het gewas, en hoe u uw lokale markt kunt testen.
Laten we beginnen.
Kijkend naar microgroenten vanuit het perspectief van een boer, het is geen verrassing dat ze een populair gewas zijn. Als je ingaat op de ruwe kosten van het brengen van een bak met microgroenten om te oogsten, de marges zijn absoluut ongelooflijk.
ten eerste, je hebt je vaste kosten . Het mooie van microgroenten is dat je deze extreem laag kunt houden bij het testen van de vraag in jouw omgeving. De enige echte vaste kosten die u maakt, zijn voor 10×20″ kweektrays, die ongeveer $ 1 / eenheid in bulk uitvoeren.
Nutsvoorzieningen, jouw variabele kosten . zaden, bodem, water, en verpakking zijn hier de grote vier.
Tenzij je zeer zeldzame variëteiten kweekt —en dat zou je niet moeten doen als je begint -de meeste microgreenzaden kosten minder dan $ 15 / lb, met kortingen op bulkaankopen waardoor dat aantal minstens 20% lager wordt.
Voor de meeste microgroene variëteiten, er wordt ongeveer 1oz zaden per tray gebruikt, waardoor de kosten per lade onder de $ 1 komen. Er zijn speciale gevallen (koriander, radijs, zonnebloem, erwt), maar dit is slechts een basisoverzicht.
Ik gebruik graag een 75/25 mix van potgrond en kokos kokos, en de kosten per lade komen uit op ongeveer $ 1. Dit kan fluctueren, afhankelijk van hoeveel aarde je per tray gaat gebruiken. Sommige telers vullen hun tray van 10x20x2” tot de rand, en sommigen vullen het maar half.
Zo laag dat het verwaarloosbaar is, tenminste bij het starten.
Dit kunnen vaste of variabele kosten zijn, afhankelijk van hoe je met restaurants werkt. Sommigen geven de voorkeur aan wegwerpverpakkingen, terwijl anderen graag voedselveilige containers keer op keer hergebruiken.
Dus onze werkelijke kosten van verkochte goederen per dienblad liggen op of rond de $ 2-4, afhankelijk van het soort groen dat je kweekt en je bodem- en verpakkingskeuzes. Maar dit aantal is niet nuttig voor ons, tenzij we onze opbrengst per tray inpluggen en waar we onze micro's voor op de markt kunnen verkopen.
In mijn ervaring, de meeste gewassen leveren tussen de 8-12 oz per tray op. Opnieuw, er zijn uitzonderingen voor grotere scheuten zoals erwten, zonnebloemen, en radijs, die kan oplopen tot 12-18 oz per lade.
Wat de prijzen betreft, terwijl je elke microgreen-variëteit afzonderlijk kunt prijzen om je winst per green te maximaliseren (omdat sommige zaden veel duurder zijn dan andere), Ik vind dat het het beste is om een standaardprijs per ounce te rekenen van rond de $ 3/oz. U kunt speciale uitzonderingen maken voor zeldzame soorten zoals paarse basilicum, shiso, enzovoort., maar dit is een goede basisprijs.
Dit betekent dat in het ergste geval uw inkomsten per lade zullen rond de $ 24 komen. Op zijn best, uw omzet per dienblad kan oplopen tot $ 48. uw kosten, anderzijds, zijn slechts $ 2-4 per lade, plus uw tijd.
En daar komen we in een lastige situatie terecht. Het kan duren heel veel tijd om microgroenten te oogsten en te verpakken, dus het stroomlijnen van dat deel van uw bedrijfsvoering is cruciaal als u dit gewas op uw bedrijf wilt laten werken.
Hoewel ik hier een schat aan details zou kunnen geven over het kweken van microgroenten (en dat heb ik op mijn site), microgreens zijn vrij eenvoudig te kweken. Als u geïnteresseerd bent in het kweken van enkele monstertrays om uw markt te testen en te zien of ze een goede aanvulling zijn op uw boerderij, dit is wat ik aanbeveel.
1) Kies een paar microgroene gewassen die universeel geliefd zijn. Basilicum, rucola, radijs, en zonnebloem zijn geweldig om mee te beginnen.
2) Meng je grond, spreid het uit in je 10×20 bakje, en zorg ervoor dat u een gelijkmatige, vlak oppervlak zonder de grond te veel samen te drukken.
3) Verspreid je zaden zo gelijkmatig mogelijk, gebruik ongeveer 1oz per tray, tenzij je een groter zaad zoals zonnebloem kweekt.
4) Mist je zaden lichtjes, dek dan een paar dagen af met nog een 10×20 bak
5) Controleer uw dienblad en nevel dagelijks.
6) Een paar dagen nadat je zaden zijn ontkiemd, verwijder de verduisterende koepel en stel ze bloot aan het licht. Het wordt tijd dat ze groener worden.
7) Ongeveer een week nadat u uw trays hebt ontdekt, ze moeten klaar zijn om te oogsten.
Opnieuw, dit is een vereenvoudigde gids over het kweken van microgroenten, en ik zou je verwijzen naar een van mijn videogidsen als je meer diepgaande informatie wilt.
Nadat je een paar monstertrays hebt gekweekt, het is tijd om de markt te testen. Restaurants zijn altijd de beste klant om naar toe te gaan als ze beginnen met microgroenten, omdat ze grotere hoeveelheden zullen kopen volgens een betrouwbaar schema. Hierdoor kunt u uw productie stroomlijnen, omdat je weet dat er wekelijks bestellingen binnenkomen.
Als je al relaties hebt met restaurants en chef-koks, de volgende logische stap is om microgroenmonsters mee te nemen de volgende keer dat u naar binnen gaat voor een levering. Leg uit dat je een nieuw gewas voor je boerderij aan het testen bent en dat je monsters wilt afgeven om te zien of het iets is waar ze in geïnteresseerd zijn.
Probeer een minimale bestelling van $ 50 aan microgreens vast te leggen. Alles minder dan dat en het is de tijd niet waard om bij de meeste restaurants te bezorgen, tenzij je al andere producten aan hen levert.
Als je nog niet eerder met restaurants hebt gewerkt, hier zijn enkele aanwijzingen:
Dus daar heb je het:een eenvoudig en snel overzicht van microgroenten. Als je van deze kleine scheuten een winstgevend onderdeel van je boerderij kunt maken, ze kunnen een heel eind bijdragen aan de bottom line. Er zijn op dit moment telers die gespecialiseerd zijn in microgroenten en die een gezond leven leiden voor zichzelf en hun gezin, dus het bewijs is er - het is tijd voor jou om het zelf te testen.
>>>U kunt dit artikel hier als PDF downloaden.
Kevin Espiritu is de man achter Epic Gardening, een tuinsite gewijd aan het ontrafelen van de geheimen van de groene duim.
Als hij niet tot zijn knieën in zijn tuin zit, hij is meestal aan het skateboarden, surfen, of het lezen van een boek.
Vind hem op Twitter, Instagram, en Facebook.
