Oogst rapen wanneer ze groot genoeg zijn om te eten. Raapwortels zijn 40 tot 50 dagen na het zaaien klaar voor de oogst.
Rapen mogen niet te groot worden, anders worden ze houtachtig, vezelig, en bittere smaak.
Wanneer rapen oogsten?
- Oogst rapen wanneer de worteltoppen een diameter van 1 tot 1½ inch hebben, maar niet meer dan 2½ inch in diameter.
- Rapen die te groot worden, hebben een sterke smaak en worden vaak taai en vezelig.
- Oogst raapstelen jong en zacht. Snijd de buitenste bladeren een centimeter of zo boven de kroon en de bladeren zullen snel teruggroeien. Snijd niet te veel bladeren, anders vertraag je de wortelgroei.
- Rapen zijn planten in het koele seizoen die het beste groeien bij temperaturen tussen 60 en 65 ° F (15-18 ° C). Rapen groeien niet goed en de smaak zal afnemen als ze worden gekweekt waar de dagtemperaturen constant hoger zijn dan 80 ° F (26 ° C).
- Waar de winters zacht zijn en de grond goed gedraineerd, laat rapen in de grond tot je ze nodig hebt, maar oogst ze voordat ze in het voorjaar weer gaan groeien.
- Rapen kunnen top glazuur nemen, maar waar de grond bevriest, til de wortel op voordat de grond bevriest. Een bevriezing zal geel worden en raapstelen verdorren.
Rapen oogsten
- Trek of til wortels voorzichtig uit de tuin om ze niet te breken of te verwonden. Gebruik indien nodig een tuinhandvork om de grond rond de wortels los te maken.
- Het is het beste om rapen te trekken als de grond droog is.
- Draai de greens eraf na het optillen van de wortels. Het verwijderen van de bladen voor opslag zal de houdbaarheid aanzienlijk verlengen.
Rapen bewaren
- Bewaar de beste rapen; beschadigde of gekneusde wortels zullen niet goed worden bewaard en moeten snel na de oogst worden gegeten. Wrijf de grond voorzichtig van de wortels voordat u ze opbergt. Was wortels niet voordat je ze opslaat; als je dat doet, droog ze goed af.
- Bewaar rapen op een koude, vochtige plaats zo dicht mogelijk bij het vriespunt zonder daadwerkelijk te bevriezen, 32°-40°F (0°-4°C) en 95 procent relatieve vochtigheid.
- Bewaar rapen gewikkeld in een vochtige doek of keukenpapier in een geperforeerde plastic zak in de groentelade van de koelkast. Rapen zijn 4 tot 5 maanden houdbaar in de koelkast.
- Bewaar raapstelen net zoals u raapwortels zou doen.
- Als er geen ruimte in de koelkast is, Raapwortels kunnen ook worden verpakt in een container - een emmer of plastic opbergdoos of koeler - in vochtig zand, veenmos, of zaagsel. Pak wortels niet te strak in; als de wortels elkaar raken, kunnen ze gaan rotten; zorg ervoor dat u aan de bovenkant 5 cm isolatiemateriaal laat, onderkant, en zijkanten van de opgeslagen wortels. Zet het deksel losjes zodat er een goede luchtcirculatie is en plaats de container op een koude plaats zoals een kelder, garage, of schuur.
- Controleer de wortels in de opslag vaak en verwijder alle wortels die tekenen van bederf vertonen.
Ook interessant:
Hoe rapen te kweken
Raap:Basisprincipes van de Keuken
Raapstelen:basisprincipes van de keuken
