Oogst pastinaken in de herfst en winter. Waar de grond in de winter hard bevriest, oogst pastinaken voor het invriezen. Waar de grond niet bevriest, pastinaak kan indien nodig uit de tuin worden geoogst. Overwinterde pastinaken moeten allemaal worden gerooid voordat de nieuwe groei in de lente begint.
Wanneer pastinaak oogsten?
- Pastinaken zijn klaar om 100 tot 120 dagen na het zaaien te worden gerooid.
- Oogst pastinaken wanneer de wortels de volledige grootte hebben bereikt, ongeveer 1½ tot 2 inch (3-8 cm) in diameter en 8 tot 12 inch (20-30 cm) lang.
- Pastinaakwortels kunnen het beste in de late herfst worden opgetild nadat ze zijn blootgesteld aan verschillende matige bevriezingen.
- Temperaturen onder -1°C zetten wortelzetmeel om in suikers, waardoor pastinaak een zoete, nootachtige smaak.
- Pastinaak kan in de tuin worden achtergelaten en in de winter worden geoogst, maar nadat de nieuwe groei in de lente begint, de wortels verliezen smaak en worden mager, hinken, moeilijk, en draderig.
Hoe pastinaak te oogsten
- Gebruik een graafvork om de grond rond de wortels van de pastinaak los te maken.
- Til de wortels voorzichtig op; beschadigde en gekneusde wortels slaan niet goed op.
Pastinaken bewaren
- Snijd alles behalve ½ inch gebladerte weg en borstel de grond weg voordat u pastinaken opbergt.
- Bewaar pastinaken koud en vochtig, 32°-40°F (0°-4°C) en 95 procent relatieve vochtigheid. Doe de wortels in een geperforeerde plastic zak in de groentelade van de koelkast. Een koelkast zorgt voor de koude, maar droogt ook de lucht; Door pastinaak in een geperforeerde plastic zak te doen, ontstaat er een vochtige omgeving.
- Pastinaak kan ook in de tuin bewaard worden, wortel kelder, of garagebox.
- Bewaar pastinaak in de tuin als de grond kan worden geïsoleerd tegen bevriezing. Houd de grond op 35 ° tot 40 ° F (2 ° - 4 ° C) door een 10 tot 12-inch dikke laag bladeren aan te brengen, hooi, of stro-mulch over de rijen; verleng de mulch aan beide zijden van elke rij met nog eens 18 inch of meer. Dit zou de wortels moeten beschermen, zelfs onder een halve meter sneeuw. Graaf wortels door de winter als dat nodig is. Als pastinaken de hele winter in de grond blijven, oogst ze voordat de nieuwe topgroei in het voorjaar begint.
- Als wortels niet kunnen worden beschermd tegen bevriezende grond, graaf ze op en bewaar ze in een wortelkelder of kelder of in een garage waar de temperatuur ongeveer 32° tot 38°F (0°-3°C) is; bewaar wortels in een emmer of houten kist gevuld met alleen vochtig zand, veenmos, of zaagsel. Pak de wortels zo in dat ze geïsoleerd en bedekt zijn en elkaar niet raken; wat vochtige lucht moet kunnen circuleren, dus sluit de container niet volledig af.
- Pastinaken zijn 4 tot 6 maanden houdbaar.
- Controleer wortels tijdens opslag en verwijder de wortels die beginnen te verslechteren.
- Bewaar pastinaak niet bij appels of peren; die vruchten stoten natuurlijk ethyleengas uit waardoor pastinaakwortels bitter worden.
