Maïs oogsten en bewaren

Maïs is ongeveer 17 tot 24 dagen na het verschijnen van de eerste fijne strengen zijde aan de bovenkant van de oren klaar voor de oogst. Maïs kan sneller rijpen bij warm weer en langzamer bij koud weer.

Wanneer maïs oogsten?

• Pluk maïs nadat zijde bruin is geworden en droog is geworden. Oren moeten mollig en vol aanvoelen en groen zijn. Korrels die zichtbaar zijn aan de punt van het oor moeten van volledige grootte zijn en geel of wit.
• De beste tijd om maïs te oogsten is 's morgens wanneer het koel is en voordat de oren worden opgewarmd door de zon. Het plukken van maïs op het heetst van de dag zorgt voor een snelle omzetting van natuurlijke suikers in zetmeel. Pluk vroeg op de dag wanneer oren het zoetst zijn
• Als je maïs moet plukken op het heetst van de dag, dompel de oren onmiddellijk in koud water of leg ze ongeveer 30 minuten op ijs. Dit vertraagt ​​de omzetting van suikers in zetmeel.
• De meeste maïsplanten zullen twee aren per stengel opleveren. Een tweede oor verschijnt na het eerste en zal kleiner zijn dan het eerste. Sommige hybride variëteiten kunnen meer dan twee oren per stengel opleveren.

Maïs testen op rijpheid

• Om er zeker van te zijn dat een oor klaar is om geplukt te worden, pel de bovenkant van de schil een centimeter of twee terug en prik een kern door met je vingernagel.
• Als de vloeistof melkachtig is, het is oogsttijd.
• Als de vloeistof helder en waterig is, de maïs is onrijp en niet rijp; wacht nog een dag of twee en test opnieuw (maar plaats een papieren zak over het oor om schade door insecten of vogels tot de oogst te voorkomen).
• Als de vloeistof romig is of er geen sap is, het oor is voorbij rijp en de smaak zal zetmeelrijk zijn, niet zoet. Perfect gerijpte maïs is suikerzoet als hij rauw wordt geproefd.

Maïs oogsten

• Om een ​​korenaar te plukken, ondersteun de steel met één hand en pak het oor stevig vast en draai naar beneden en weg van de steel. De draai moet het oor van de stengel verwijderen.

Maïs bewaren

• Mais voor vers gebruik: Voor vers eten, maïs moet zo snel mogelijk na de oogst worden gekookt - binnen een uur of twee voor de beste smaak. Verwijder de kaf pas als u klaar bent om te koken. U kunt ongepelde maïs maximaal een week in de koelkast bewaren. De meeste soorten zijn maximaal een week houdbaar in de koelkast.
• Maïs invriezen :Maïs bevriest goed na het blancheren. Je kunt mais zowel op als van de kolf blancheren en invriezen. Om in te vriezen of in te blikken, plaats oren in 1 gallon kokend water en blancheer gedurende 3 minuten nadat het water weer aan de kook is. Koel de oren en snijd de korrels van de kolf op ongeveer driekwart van de pitdiepte. Schraap niet over de kolf.
• Inblikken van maïs: Kan maïs gebruiken met een snelkookpan. Was potten. Bereid deksels voor volgens de instructies van de fabrikant. Kan hele maïskorrels in pinten of kwart gallons. Crèmeachtige maïs mag alleen in potten van een halve pint of pint worden verpakt.
• Maïs inmaken: Onrijpe oren kunnen worden gebeitst.