Groeiende waarnemingen

Het blijft me verbazen hoe dingen groeien. Van het kleinste zaadje komen allerlei verdraaiingen als een lichtgroene stengel zich een weg baant door de zaadhuls en omhoog naar het licht.

Een voorbeeld hiervan is het uienzaad. Een zwarte stip die niet groter is dan 3/32 inch, het zaad bevat de middelen om een ​​soldaat-at-at-at-at-at-aan-at-attentie rechte witte ui met groene bovenkant te laten groeien. Om door de grond omhoog te komen, duwt een draaddunne groene scheut zich in een lus omhoog. Naarmate het vaart krijgt, wordt de lus groter totdat hij op een dag ontrafeld wordt en van de ene op de andere dag recht wordt.

Weet jij hoe een bietenzaad eruitziet? Die grote rode bollen die zo goed zijn als Harvard-bieten of gepekelde bieten, beginnen als bruine, knapperige, Grape-Nut-graanvormige 1/4-inch zaden. Wanneer de kleine spruit verschijnt, is deze al rood met diepgroene, ronde tweezaadlobbige bladeren. De echte bladeren komen vervolgens met dunnere rode strepen dan haar. En terwijl de bladeren en stengels groeien, groeit de rode penwortel uit tot een bal met een zoete, aardse smaak.

Spinaziezaden verschijnen als kleine steenslag, grijs- en bruintinten. Maar als ze hun producten opsturen, groeien als eerste meerdere brede groene bladen. Meer dagen in de zon en hun echte bladeren verschijnen, ovale en licht gekreukte trossen van altijd zo diepgroene bladeren. Geen wonder dat Popeye er dol op was.

Je kunt tiddlywinks spelen met courgettezaden. Platte ovale lichtbruine zaden zijn misschien niet de kleurrijke plastic knipogen en squidgers van het internationale spel, maar ze kunnen van het uiteinde van een handschop in gaten of geopende rijen aarde worden gestuurd voor een leuk tuinierspel. Als er twee mensen aan het spelen zijn, kan het verstandig zijn om de hoeveelheid gebruikte zaden te beperken. Courgetteplanten staan ​​erom bekend eindeloos fruit te produceren. Menige buren zijn beledigd door schepels courgette die door onbekende vrienden op veranda's was achtergelaten. In ongeveer een week of zo zullen de zaden dikke, grote ovale lichtgroene bladeren omhoog sturen die plat over de grond liggen. Voor je het weet zijn er enorme waaiervormige diepgroene bladeren die stekelig aanvoelen. Dan maken die enorme gele trompetten van bloemen de plant tot een groot boeket.

Ja, zaden zijn geweldige dingen. Natuurlijk is hun eindresultaat meestal waar we op wachten. Verse uien met brood en boter. Pickles bieten, romige spinazie, geglazuurde wortelen. Gefrituurde courgette of gevulde en gebakken courgettebootjes. Kijk ondertussen eens van dichtbij naar wat er zich in de tuin voor je ogen afspeelt. Je zou versteld staan.

Bieten koken

Oogst kleine tot middelgrote bieten. Borstel vuil weg. Laat de wortels intact. Snijd de bladeren ongeveer 2 centimeter van de bovenkant van de biet af. Bladeren kunnen worden gewassen en gekookt als spinazie. Zet de bieten onder koud stromend water en was ze. Plaats in een pan met voldoende water om te bedekken. Breng aan de kook en laat sudderen tot de punt van het mes in het midden van de biet kan worden gestoken. Haal van het vuur en laat afkoelen onder koud water. Om de biet te schillen, houdt u de biet onder koud stromend water en schuift u de schillen eraf. Snijd wortel- en bladuiteinden af. Door de wortel- en bladuiteinden tijdens het koken te laten zitten, bloedt de biet zijn kleur niet uit. Koel bieten helemaal af en gebruik ze in recepten, snijd ze in salades of snijd ze in plakjes en verhit ze in boter.

Echte babywortelen

De worteltjes in plastic zakjes bij de kruideniers zijn geen baby's. Ze worden “geschuurd” van grote volgroeide wortelen die de big bags niet halen. Echte worteltjes staan ​​vanaf de eerste zomerdagen in de tuin. Ze zijn ongeveer 15 tot 20 centimeter lang en beginnen net verdikte oranje penwortels te krijgen. Misschien wil je ze groot laten worden. Maar als je de rij dunner maakt voor een optimale groei, zijn er worteltjes om te koken en te eten. Was al het vuil af in koud water. U kunt ervoor kiezen om bladeren te laten zitten. Laat ze zachtjes sudderen in water, tot ze zacht krokant zijn. Giet af, koel en eet of giet af en breng over naar een koekenpan met gesmolten boter. Sauteer en voeg een beetje bruine suiker toe om ze te glazuren.

Spinaziecrème

Verzamel spinazie zoals je zou doen met sla. De plant kan worden getrokken en bladeren worden verwijderd om te koken, of, als het vroeg in het groeiseizoen is, een schaar gebruiken om bladeren af ​​te knippen, zodat de wortels in de grond blijven om weer te groeien. Was de bladeren grondig. Leg de natte bladeren in de pan, doe het deksel erop. Voeg geen water toe. Zet op middelhoog vuur en kook tot de bladeren geslonken zijn. Dit duurt slechts enkele minuten. Crème kan worden toegevoegd aan vachtbladeren. Laat niet koken, maar verwarm op laag vuur tot het goed heet is. Kruid met peper, zout, knoflook of nootmuskaat. Je zult veel spinaziebladeren nodig hebben, omdat ze verwelken tot wat op niets lijkt. We stapelen de pan overvol en stoppen alles erin terwijl we het deksel erop doen.