Welkom bij
Moderne landbouw
!
Menig chef-kok heeft dat zeker. Maar de meeste mensen hebben geen idee van de enorme hoeveelheid eetbare bloemen. Appelbloesems, bijvoorbeeld, geef fruitsalades een delicate bloemige smaak, samen met een hemels aroma. Met veel kruiden, de bloemen smaken net als het blad - bieslookbloemen zijn een kleurrijke manier om een saladedressing te laten doordringen met een knoflooksmaak.
Anderzijds, sommige bloemen zijn technisch gezien eetbaar, maar onaangenaam zuur. Chrysanten, bijvoorbeeld, of begonia's. Eén referentie beschrijft de smaak van wasbegonia's als licht bitter met "een vleugje moeras".
Een woord van waarschuwing voordat we verder gaan met onze lijst met eetwaren:wees voorzichtig bij het gebruik van bloemen in de keuken; veel zijn giftig. Die narcissen in je vaste plantenborder kunnen misselijkheid veroorzaken, diarree, jeuk, verdoving, stuiptrekkingen, of zelfs de dood, afhankelijk van hoeveel je eet. (In bijna alle gevallen is niet alleen de bloem giftig, het is de hele plant.) Hieronder, je kunt een lijst maken van veilig te consumeren bloemen waarvan we denken dat je ze leuk zult vinden, met een paar gedachten over hoe je ze kunt kweken en gebruiken. En als je ooit twijfelt, hier is een lijst met veel voorkomende giftige planten waarvan je de bloemen nooit wilt eten.
Door fotomarekka op Shutterstock
In de keuken :Deze vrolijke bloemen hebben een vrij neutrale, onopvallende smaak en worden gebruikt om zowel salades als zoetigheden op te fleuren. Banketbakkers gebruiken soms Calendula's om bloemmotieven te maken op cheesecakes en andere lekkernijen. Omdat de goudoranje bloemblaadjes hun kleur behouden als ze worden gekookt, ze worden soms ook gebruikt als vervanging voor saffraan.
In de tuin :Calendula is makkelijk te kweken uit zaad, en zaait zichzelf vaak elk jaar opnieuw in de tuin zonder enige inspanning van de tuinman. Heeft volle zon en regelmatig water nodig.
In de keuken :De meeste soorten lelies zijn licht giftig bij consumptie, maar geen daglelies. (Hoewel botanisch gesproken, daglelies zijn geen echte lelie.) Dagleliebloesems zijn vleziger dan de meeste bloembladen, met een sappige textuur en een lichtzoete smaak, vergelijkbaar met Romeinse sla. Hak ze fijn en voeg ze toe aan salades, maar proef eerst de smaak, omdat sommige dagleliesoorten beter smaken dan andere. Probeer ze te vullen met kruidenkaas of de ongeopende bloemknoppen in beslag te dopen en ze als hors d'oeuvre te bakken.
In de tuin :Daglelies worden over het algemeen verkocht als potplant en zijn gemakkelijk te kweken in de zon of halfzon, zolang je voldoende vocht geeft. Op rijke grond, ze verspreidden zich om uitgebreide kolonies te vormen.
Door iMaksymPhoto op Shutterstock.
In de keuken :Avontuurlijke fijnproevers genieten van de bittere smaak van paardenbloemgroen in salades en soepen, hoewel weinigen beseffen dat de bloemen ook eetbaar zijn. Gebruik paardenbloembloemen precies zoals je zou doen met calendula (een nauw botanisch familielid). De smaak is zoeter als deze direct na het openen van de bloemen wordt geplukt.
In de tuin :Paardebloemen groeien bijna overal als onkruid (gazons, stoep scheuren, voetbalvelden), hoewel je zaden kunt kopen als je een bed wilt maken voor culinair gebruik. De plant heeft volle zon nodig en is droogtetolerant, eenmaal vastgesteld.
Door LeOPL op Shutterstock.
In de keuken :Vlierbessenbloemen hebben een lichte, honingachtige geur en smaak, en ze worden vaak gebruikt om witte wijn op smaak te brengen, Champagne, limonade, ijsthee, en andere zomerse drankjes. Je kunt de kleine individuele bloemen strooien in salades, of bak de koepelvormige trossen heel om vlierbessenbeignets te maken. Pas op dat vlierbessenblad licht giftig is, net als het ongekookte fruit (het gekookte fruit, echter, eetbaar en lekker is).
In de tuin :Vlierbessen worden doorgaans gekocht als potplant, en zijn gemakkelijk te kweken in de volle zon of halfschaduw. Geef regelmatig water totdat het is gevestigd.
Door Alfred Nesswetha op Shutterstock.
In de keuken :Bernagiebloemen hebben een milde, komkommerachtige smaak en worden gebruikt om salades op te vrolijken, drankjes, en hartige gerechten. De elektrisch-blauwe tint van de plant is een mooi compliment voor de gouden tinten van calendula, zorgen voor een fotowaardige plaat.
In de tuin :Bernagie is gemakkelijk te kweken uit zaad, en zaait zichzelf meestal jaar na jaar opnieuw in de tuin. Droogte tolerant.
In de keuken :Lavendelbloemen hebben een unieke, hartige smaak met een vleugje bloemige zoetheid, en ze worden meestal gebruikt in zomerdrankjes, Softijs, chocolade, en andere zoetigheden. Wrijf de bloemknoppen tussen je vingers om de kleine individuele bloemen te scheiden en strooi ze in je gerecht.
In de tuin :Lavendel wordt meestal gekocht als potplant. Kweek het op een locatie met volle zon en goed doorlatende grond. Lavendel is zeer droogtetolerant - eenmaal gevestigd, alleen water geven als de grond kurkdroog is.
In de keuken :Viooltjes zijn een van de weinige bloemen die in alle kleuren van de regenboog voorkomen. Ze hebben een milde, onopvallende smaak en worden voornamelijk gebruikt voor het decoreren van salades en desserts. Gebruik viooltjes, een naaste verwant van viooltjes, op dezelfde manier.
In de tuin :Viooltjes worden meestal uit zaad gekweekt. Ze gedijen goed op locaties met rijke, vochtige grond en halfzon. Viooltjes lijden in de hitte van de zomer, dus ze worden voornamelijk gekweekt als eenjarigen in de lente en de herfst.
In de keuken :Hibiscusbloemen hebben een cranberry-achtige smaak met tropische tonen. Hoewel ze meestal tot ijsthee worden gemaakt of in andere koude dranken worden gegoten, gehakte hibiscusbloemen voegen een pittige pit toe aan salades en desserts.
In de tuin :Er zijn talrijke eetbare soorten hibiscus, maar het is de Jamaicaanse soort Hibiscus sabdariffa die vooral bekend staat om zijn smaak. Hibiscus wordt meestal gekocht als potplant. Heeft volle zon en voldoende irrigatie nodig.
In de keuken :Oost-Indische kers hebben een peperige schil die lijkt op waterkers, waarmee de plant nauw verwant is. Ze worden voornamelijk gebruikt in salades en als garnering voor hors d'oeuvres. Hoewel de buisvormige bloemen groot en stevig genoeg zijn om te vullen met kaas of tapenade.
In de tuin :Oost-Indische kers is gemakkelijk te kweken uit zaad in halfschaduw of volle zon, en zaaien zichzelf vaak opnieuw in de tuin. Gedijt in rijke grond met regelmatige irrigatie.
In de keuken :De meeste mensen kiezen rozen als middelpunt voor hun tafel of om te geven als een symbool van hun genegenheid, maar hun culinaire kwaliteiten zijn onovertroffen. Rozen smaken net zoals ze ruiken, maar met een licht bittere ondertoon. Gebruik in dranken, toetjes, en salades, of maak rozenblaadjesjam.
In de tuin :Er zijn letterlijk honderden soorten rozen om uit te kiezen, waarvan sommige veel gemakkelijker te kweken zijn en andere. IJsbergrozen en Knock Out-rozen zijn twee van de meest onfeilbare variëteiten. Rozen gedijen goed op een locatie met rijke, goed doorlatende grond en volle zon. Ze vereisen regelmatige irrigatie.
