Karwij wordt vaak verbouwd vanwege zijn dunne, halvemaanvormige zaden, maar alle delen van de karwijplant zijn eetbaar - bladeren, stengels, zaden, en wortels. Karwij is een biënnale die het eerste jaar wortelachtige bladeren produceert en het tweede jaar bloemhoofdjes en zaden. De smaak van karwijbladeren en zaden is aards, met een vleugje citrus en peper.
Maak kennis met Karwij
- Botanische naam en familie: Carum carvi (Apiaceae-wortelfamilie)
- Europa
- Type plant: Karwij is een tweejarig kruid.
- Groeiseizoen: Zomer tot herfst.
- Kweekzones: Karwij groeit het beste in de zones 3 tot 11
- Winterhardheid: Karwij verdraagt zowel kou als warmte; het is winterhard tot -30°
- Plantvorm en grootte: Karwij wordt 12 tot 30 centimeter lang en half zo breed. Het blad heeft het eerste jaar een heuvelachtige vorm; in het tweede jaar, bloeiende stengels langwerpig om boven de heuvel uit te stijgen.
- bloemen: Karwij produceert paraplu-achtige clusters van witte en roze bloemen.
- Bloeitijd: Karwij bloeit in het voorjaar en de vroege zomer van het tweede jaar op stelen van 2 voet.
- zaden: Een maand of zo nadat de bloemen verwelken, kleine smakelijke zaadjes rijpen en kunnen worden verzameld net voordat de plant begint te vervagen en af te sterven.
- Bladeren: Karwij heeft glanzende, Fel groen, fijngesneden bladeren die op wortelbladeren lijken. Bladeren groeien op slappe stelen van een korte rozet. Bladeren vormen het eerste jaar in een heuvel van 2 voet hoog; bladeren sterven in de herfst op de grond af. Bladeren verschijnen in het voorjaar, gevolgd door bloemen in de vroege zomer.
Hoe karwij te planten?
- Beste locatie: Plant karwij in de volle zon; het verdraagt halfschaduw.
- Grondbewerking: Karwij groeit het beste op goed doorlatende zandgrond. Het geeft de voorkeur aan een bodem-pH van 6,0 tot 7,0. Voeg voor het planten verouderde compost toe aan plantbedden. Karwij groeit ook op gemiddelde grond.
- Zaad starten binnen: Zaai karwij binnen in biologisch afbreekbare turfpotten of celverpakkingen 3 tot 4 weken voor de gemiddelde laatste nachtvorst om later zowel pot als plant uit te planten. Zaad in de potgrond drukken en licht afdekken met vermiculiet. Zaad ontkiemt in 4 tot 14 dagen.
- Verplanten naar de tuin: Zet karwijzaailingen kort na de laatste voorjaarsvorst in de tuin.
- Buiten planttijd: In voor- of najaar karwij buiten zaaien. Voor een vroege start, in het voorjaar karwij zaaien zodra de grond kan worden bewerkt, ongeveer de datum van de gemiddelde laatste nachtvorst. Zaai ondiep. Zaden die in het voorjaar worden gezaaid, zullen pas in de tweede zomer bloemen of zaden produceren. Je kunt ook in de herfst zaaien om het volgende voorjaar te laten ontkiemen.
- Plantdiepte: Zaai karwijzaad inch diep.
- Spatiëring: Ruimteplanten 8 centimeter uit elkaar. Dun succesvolle planten van 12 tot 18 inch uit elkaar wanneer zaailingen ongeveer 4 inch lang zijn. Ruimterijen 18 tot 24 inch uit elkaar.
- Hoeveel te planten: Kweek 6 karwijplanten om te koken; kweek 12 planten om te bewaren.
- Gezelschapsplanten: Karwij groeit goed bij de meeste groenten. Het groeit niet goed in de buurt van venkel. Het is een goede begeleider van erwten. Karwijbloemen trekken nuttige insecten aan, waaronder roofwespen die tomatenhoornwormen aanvallen.
Hoe karwij te kweken
- water geven: Karwij vereist regelmatig, zelfs water geven tot het is gevestigd. Laat zaailingen niet uitdrogen. Eenmaal vastgesteld, karwij kan bijna droog worden tussen gietbeurten. Stop met water geven wanneer bloemen zich beginnen te vormen; dit zal zaden aanmoedigen om sneller te rijpen.
- voeding: Bemest karwij licht wanneer de zaailingen 3 centimeter lang zijn en opnieuw wanneer bloemscheuten verschijnen. Geef in het midden van het seizoen karwij een zijdressing van oude compost.
- Mulchen: Als de grond bevriest in winterbedekkende planten met bladschimmel, rietje, of verouderde compost om de wortels te beschermen.
- Zorg: Vermijd overmatig snoeien in het eerste jaar, anders kan de plant verzwakken. In koude wintergebieden, karwij heeft mogelijk winterbescherming nodig om het tweede jaar bloemen en zaden te produceren. Knijp bloemen weg in het tweede jaar, en karwij zal nog een seizoen groeien.
- Containerteelt: Selecteer een container van minimaal 20 cm diep . Karwij heeft een penwortel en groeit niet zo goed in een pot.
Problemen met karwij oplossen
- Karwij is een lid van de wortel- en peterseliefamilie en is dus vatbaar voor dezelfde plagen en ziekten als wortelen en peterselie; het is het beste om deze gewassen uit elkaar te planten.
- Ongedierte: Karwij kan worden aangetast door peterselierupsen en bladluizen. Pluk de rupsen met de hand van de plant en laat ze in een blikje zeepsop vallen. Je kunt rupsen ook spuiten met Bacillus thuringiensis . Sla bladluizen van planten met een gestage stroom water.
- Ziekten: Astergeelvirus kan karwij aanvallen en ervoor zorgen dat bloemen hun kleur verliezen en misvormd raken. Astergeelvirus wordt verspreid door sprinkhanen. Bestrijd sprinkhanen met neemolie.
Hoe karwij oogsten
- Wanneer oogsten: Snijd de karwijbladeren vanaf het voorjaar het eerste jaar voor vers gebruik. Oogst zaden het tweede jaar na de bloei, maar voordat de zaden op de grond vallen. Snij bloemhoofdjes als zaden veranderen van geelachtig naar bruin. Oogst wortels zodra de bloei is afgelopen.
- Hoe te oogsten: Laat de zaden uitdrogen en bruin worden. Plaats een papieren zak rond de zaadkoppen; zaden vallen in de zak als ze rijpen. Voltooi de oogst voor de vorst.
Karwij in de keuken
- Alle delen van de karwijplant zijn eetbaar.
- Smaak en geur: Zaden smaken aards, met een vleugje citrus en peper.
- Bladeren: Voeg jonge bladeren toe aan fruit en groene salades, kazen, boter en ook tot soepen en stoofschotels.
- zaden: Licht geroosterde zaden kunnen heel of gemalen worden gebruikt om brood op smaak te brengen, taarten, koekjes, soepen, sauzen, stoofschotels, varkensvlees, rundvlees, groenten, kazen, eieren, en appels. Gebruik zaden om augurken op smaak te brengen, kool, Spruitjes, bloemkool, en roggebrood.
- Kauw op zaden om indigestie te verlichten.
- Wortels: De penwortel die eruitziet als een witte wortel is eetbaar. Wortels worden als wintergroente gegeten, net als pastinaak - gestoomd of gehakt in soepen of stoofschotels.
Karwij bewaren en bewaren
- koeling: Karwijbladeren kunnen het beste vers worden gebruikt, maar ze kunnen een paar weken in de koelkast worden bewaard, gewikkeld in een vochtige papieren handdoek en in een plastic zak.
- Drogen: Hang stelen ondersteboven met zaadkoppen in een papieren zak om zaden op te vangen als ze vallen. Droog seedheads op een koele plaats in ongeveer 10 dagen. Zeef de zaden door een -inch gaas om het kaf te verwijderen.
- Opslaan: Droge zaden kunnen enkele maanden worden bewaard in een luchtdichte verpakking.
Karwij vermeerderen
- Zaad: Karwij is gemakkelijk te kweken uit zaad; het zal zich in de meeste gebieden gemakkelijk opnieuw inzaaien.
- Stekken: Begin nieuwe planten van stekken die in de zomer of herfst van nieuwe groei zijn genomen.
