Welkom bij
Moderne landbouw
!
Sinds ik ben begonnen met het kweken van microgroenten, vragen mensen zich af of het duurzaam is om ze te kweken. Vandaag zal ik enkele van de argumenten hiervoor bekijken.
Zijn microgroenten duurzaam? Microgreens zijn duurzamer dan gewassen die tot volwassenheid worden gekweekt op grote industriële boerderijen die pesticiden en chemicaliën als input gebruiken, en worden vaak honderden kilometers naar de markt vervoerd. Je kunt microgroenten nog duurzamer maken met biologisch zaad, turfvrije compost en verantwoord opgewekte energie.
In dit artikel zal ik ingaan op veelvoorkomende zorgen over de duurzaamheid van microgroenten. Vooral vanuit ideologische en ecologische perspectieven.
Als het gaat om microgroenten, zijn er twee specifieke gebieden waar mensen moeite mee lijken te hebben.
Sommige mensen bekijken het vanuit een ideologisch oogpunt, terwijl anderen zich zorgen maken over de milieu-impact van het kweken ervan.
Vanuit een ideologisch perspectief is het algemene idee dat mensen hebben meestal dat het een beter gebruik van middelen is om voedsel op andere manieren dan microgroenten te verbouwen.
Microgreens worden vaak gezien als een duur, luxe luxeartikel. De mensen die met hen koken, worden vaak gezien als luxe restaurants.
Mensen die tegen microgroenten zijn, denken misschien dat het een beter idee is om een basisvoedsel te verbouwen dat de bevolking voedt, zoals aardappelen of maïs, in plaats van alleen een duur voedsel van hoge waarde zoals microgroenten.
Ik denk dat het grootste argument hiertegen het feit is dat honger meer een functie is van ongelijkheid en armoede, dan dat er niet genoeg voedsel is om rond te komen.
We produceren eigenlijk al genoeg voedsel op deze planeet om 10 miljard mensen te voeden. Het eten is er, het staat gewoon niet op de juiste plek.
Momenteel wordt ongeveer 30 tot 40% van het voedsel dat we verbouwen verspild onder de huidige systemen. Dat is een duizelingwekkende hoeveelheid voedselverspilling!
Een deel ervan gaat onderweg verloren, ook tijdens de oogst, het transport en ook op het punt van consumptie.
Niet veel industrieën zouden afval op die schaal tolereren. Het gaat er niet om dat er meer basisgewassen nodig zijn, maar hoe het bestaande voedsel wordt verdeeld.
Lokale voedselproductie helpt de problemen van het transport van voedsel en de daarmee samenhangende verspilling te verminderen.
Microgreens concurreren niet echt met andere gewassen zoals aardappelen, maïs, sojabonen, paprika's of andere conventioneel gekweekte planten die tot volwassenheid zijn gekweekt.
De meeste microgroenten worden binnen of in polytunnels in gecontroleerde omgevingen gekweekt, op plaatsen waar andere soorten voedsel anders niet zouden kunnen worden geproduceerd.
Microgreens zijn een gewas waarmee u de hoeveelheid beschikbare ruimte die u in de voedselproductie steekt, kunt vergroten.
Er zijn momenteel veel microgroentenkwekerijen in de ruimte die anders niet zouden kunnen worden gebruikt voor de productie van microgroenten.
Ook in ondergrondse oorlogsschuilplaatsen in Londen die sinds de Tweede Wereldoorlog leeg staan.
Dit is slechts één voorbeeld van anderszins verlaten locaties die weer in een productieve staat zijn teruggebracht.
Meestal wordt de salade die we eten van ver aangevoerd. Het wordt naar de winkel vervoerd, waar iemand naartoe moet rijden, en vervoert het vervolgens terug naar hun huis.
Salades gemaakt van volgroeide rucola, sla en spinaziebladeren zijn zwaarder en omvangrijker, dus moeilijker te vervoeren.
En omdat ze niet zo vers zijn als ze eenmaal op de tafel van de eindverbruiker komen, verliezen ze onderweg wat voedingswaarde.
Door alleen de zaden naar een microgroentenkwekerij te vervoeren en hen lokaal voedsel te leveren, in plaats van voedsel ver weg te verbouwen en het vervolgens te verzenden, wordt de duurzaamheid vergroot.
Als het gaat om het verbouwen van voedsel, waarom zou je dan niet iets verbouwen waar mensen van genieten? Microgreens zijn zowel lekker om te eten als voedzaam.
Het consumeren van voedsel kan een gemeenschappelijke activiteit zijn. Het stelt u in staat om met uw gezin rond de eettafel te eten en ook de gezondheidsvoordelen van goed eten te krijgen.
Ik heb twee jonge kinderen die ik nooit salade kan eten, maar ze zijn helemaal gek op microgroenten. Er valt iets te zeggen over het verbouwen van voedsel waar mensen van genieten en waar vraag naar is.
Er is een reden dat koks met microgreens willen koken. Mensen die naar hun restaurant komen, willen ook microgroenten eten!
Naar mijn mening is alleen het verbouwen van voedsel om de bevolking te voeden kortzichtig. Eten is meer dan alleen mensen verzadigen.
Het zou een heel ander verhaal zijn als mensen honger zouden lijden omdat we microgroenten kweekten in plaats van iets anders. Maar dat is gewoon niet het geval.
Veel mensen denken dat microgroenten niet duurzaam zijn, simpelweg omdat ze een gewas zijn dat veel grondstoffen nodig heeft. Ik moet toegeven dat toen ik voor het eerst over microgroenten hoorde, dit ook iets was waar ik rekening mee moest houden.
Maar sinds ik ze ben gaan telen, is het me duidelijk dat microgroenten meer teruggeven in termen van voeding van de inputs dan wat je zou kunnen krijgen van een conventioneel geteeld gewas.
Laten we eens kijken naar enkele van de belangrijkste inputs voor het kweken van microgroenten en kijken hoe ze zich verhouden.
Ik kan zeker begrijpen waarom mensen zich zorgen maken over zaden. Mensen zijn al generaties lang bezig met het bewaren van zaden en het zorgvuldig kweken van zaden.
Door de enorme hoeveelheid zaden die worden gebruikt bij de productie van microgroenten, lijkt het misschien een verspilling.
Een zaadje is een heel magisch klein ding dat een hele zonnebloem- of radijsplant kan maken. Het lijkt dus zonde om ze maar een paar centimeter hoog te laten worden.
Met betrekking tot zaden denk ik dat het belangrijk en relevant is om wat geschiedenis over hen te vermelden. Tijdens WO I en WO II waren er veel nieuwe chemicaliën die werden uitgevonden en geproduceerd als onderdeel van de oorlogsinspanning.
Na de oorlog gingen chemische bedrijven over op het gebruik van deze chemicaliën om een beetje een agrarische revolutie teweeg te brengen.
Ze begonnen zowel meststoffen als pesticiden te produceren en gingen toen ook genetisch gemodificeerde zaden maken. Ze hebben zaden zo ontworpen dat ze perfect passen bij de andere chemische producten die ze hebben gemaakt.
Naar mijn mening is dat ongeveer zo ver weg van zaadbesparing als je kunt krijgen! De meeste conventionele boeren moeten nu elk jaar nieuwe zaden kopen en een paar grote bedrijven beschikken over alle vaardigheden en knowhow.
Het is erg handig voor het bedrijf, omdat hun zaden alleen zullen groeien in aanwezigheid van hun specifieke meststoffen en pesticiden.
Een groot deel van een verantwoordelijke consument zijn, is je realiseren dat je in zekere zin elke keer dat je iets koopt, stemt.
Ik denk dat microgroenten een betere keuze zijn dan het kopen van producten die op grote industriële boerderijen zijn gemaakt met chemicaliën en pesticiden, maar dat ben ik gewoon.
Wanneer u microgroenten kweekt, wilt u dit duurzaam doen. Blijf absoluut uit de buurt van GGO-zaden. Idealiter wil je zaad kopen dat is geproduceerd onder een biologisch systeem.
Wat zaad onhoudbaar maakt, is als het wordt geproduceerd in een heel intensief systeem met veel kunstmest, pesticiden en over het algemeen zware input van hulpbronnen.
Die soorten zaden hebben een grotere ecologische voetafdruk dan biologisch geteelde zaden.
Toegegeven, microgreens hebben behoorlijk veel zaad nodig, dat dicht in trays wordt gezaaid. Microgreens gebruiken veel meer zaad dan je ooit zou gebruiken in een veldgebaseerd systeem. Dus op het eerste gezicht kan dit een enorme verspilling lijken.
Dat is een realiteit van de productie van microgroenten. Maar het is een andere vraag of het duurzamer is om gewassen conventioneel tot volwassenheid te laten groeien.
Het is gewoon niet zo dat we een zaadtekort hebben of het risico lopen er in de toekomst een te ontwikkelen. Als dat het geval zou zijn, zou microgreens misschien een minder duurzame keuze zijn.
Maar momenteel zijn zaden in overvloed en relatief goedkoop, wat een belangrijk punt is om in gedachten te houden.
Als het gaat om het verspillen van zaden, is het meer een viscerale darmreactie die mensen hebben, in plaats van gebaseerd te zijn op de feiten. Kijk maar naar de erwten of suikermaïs die de meeste mensen in huis hebben.
Elke individuele erwt of maïskorrel die we eten, zijn eigenlijk zaden die tot een plant op ware grootte hadden kunnen groeien. Hetzelfde geldt voor noten, quinoa en vele andere soorten zaden.
Het is niet ongewoon om zaden in je dieet te hebben, maar veel mensen zijn behoorlijk gewend aan het eten van zaden en zijn zich daar een beetje van bewust.
In veel gevallen eet je misschien al honderden of duizenden zaden in een maaltijd zonder erbij na te denken.
Evenzo hebben sommige mensen een probleem met het idee dat microgreens slechts worden gekweekt tot een hoogte van 5 tot 10 centimeter, in plaats van dat een volwassen gewas zijn volledige potentieel bereikt.
Natuurlijk, als je een zonnebloem laat uitgroeien tot volwassenheid, krijg je veel meer zaden. Maar er gaat ook veel verspilde energie in de biomassa van de rest van de zonnebloemplant die niet goed wordt gebruikt.
Als een ander voorbeeld, denk maar aan pompoenen. Je krijgt aan het einde een geweldige vrucht, maar hoeveel gaat er in het groeien van de meters wijnstokken van de plant die niet wordt gegeten?
Het is niet zo dat het laten groeien van een plant automatisch de opbrengst maximaliseert.
Ik heb al veel over zaden gezegd, dus ik laat je gewoon achter met een van mijn favoriete feiten over microgroenten. In gewicht bevatten microgreens 4 tot 40 keer de voedingswaarde van de volgroeide plant.
Voor mij is dat genoeg om te zeggen dat microgreens een goed gebruik van zaad zijn.
Het kweken van microgroenten betekent niet noodzakelijk dat je op compost moet groeien. Je kunt ook hydrocultuur kweken of met een paar andere methoden. Maar op onze boerderij kiezen we ervoor om op compost te telen.
Het belangrijkste bij het gebruik van compost is om in gedachten te houden wat voor soort je gebruikt. Compost wordt vaak gemaakt met turf, een niet-hernieuwbare grondstof. Het is niet erg duurzaam.
Dus op onze boerderij gebruiken we alleen compost waar geen turf in zit, en we raden iedereen aan om ook turfvrije compost te gebruiken.
Wees op uw hoede voor compost waarvan wordt beweerd dat deze slechts weinig turf bevat, aangezien het vaak nog steeds 75% van de totale compost in deze producten uitmaakt.
Nogmaals, stem met wat je koopt en zorg ervoor dat je je onderzoek hebt gedaan. Als je je eigen microgreens kweekt, gebruik dan turfvrije grond.
Als je microgroenten van de markt koopt, wat voor soort compost gebruiken ze dan als boeren.
We experimenteren momenteel ook met het gebruikte groeimedium van onze champignonbedrijven als compost voor onze microgroenten.
Dit bevindt zich nog in de beginfase, maar we zijn erg benieuwd of we hiermee microgroenten nog duurzamer kunnen telen.
Water is een zeer kostbare hulpbron en niemand zou kunnen overleven zonder.
Bij mijn microgroentenbewerkingen gebruiken we een zeer precieze hoeveelheid water voor elke tray. U wilt zelfs niet te veel water gebruiken, anders kan dit leiden tot schimmel en andere problemen.
Dat is heel wat anders dan buiten geteelde gewassen, waar veel water verloren kan gaan. Op akkerbouwbedrijven verlies je sneller veel water door verdamping en besproei je ook een veel groter gebied dan eigenlijk nodig is.
Met microgreens kun je extreem precies zijn over hoeveel water er in elke tray gaat, en er is niet veel waterverspilling.
Over het algemeen is de hoeveelheid water die wordt gebruikt versus de nutriëntenoutput een zeer hoge verhouding met microgroenten.
Als je buiten gewassen verbouwt, ben je erg overgeleverd aan het weer. Ofwel regent het te veel, ofwel is er een droge periode waarin je water moet geven.
Microgreens leiden tot minder misoogsten, die veldgewassen kunnen ervaren door te veel of te weinig water.
Als u denkt aan een operatie voor microgroenten, stelt u zich waarschijnlijk voor dat ze onder lampen worden gekweekt. Maar de waarheid is dat microgreens niet onder lampen hoeven te worden gekweekt.
Ze kunnen buiten of in polytunnels worden gekweekt, of zelfs in zeecontainers waarvan de zijkanten zijn vervangen door plastic of glas. Er zijn geen extra lichten nodig.
In onze microgreens-operatie hebben we wat extra lampen om natuurlijk zonlicht aan te vullen, maar het is niet veel energie.
Om het in de juiste context te plaatsen:het kost ons ongeveer 1,2 kWh per kilo microgroenten. Dat is de equivalente energie-input als koken met een standaard elektrische oven gedurende ongeveer 30 minuten, of het een dag laten draaien van een typische energiezuinige koelkast.
Als je buiten kweekt en alleen zonlicht gebruikt, zijn er helemaal geen energiekosten.
Maar aangezien we wel wat elektriciteit gebruiken voor onze microgroenten, hebben we ervoor gekozen om een groene energieleverancier te gebruiken, dus veel van onze elektriciteit komt van duurzame bronnen zoals zonne-energie of windmolens.
A: Microgreens zitten boordevol vitamines en mineralen. Vergeleken met volgroeide gewassen bevatten ze 4 tot 40 keer zoveel voedingsstoffen. Maar ik zou geen dieet aanraden dat uitsluitend uit microgreens bestaat.
Eet ze, net als elk ander voedsel, met mate en in combinatie met ander voedsel.
A: Ja! Omdat microgreens maar een paar weken worden gekweekt, is de hele plant zacht en eetbaar. Je kunt het zaad, de spruit en de wortel eten.
A: Je kunt bijna elk groentezaad gebruiken voor microgroenten, hoewel sommige beter smaken dan andere. Kweek geen microgroenten van niet-eetbare planten, omdat deze giftig of giftig kunnen zijn, zelfs als microgroenten.
Kweek ook geen microgroenten van planten waarvan je normaal de bladeren niet kunt eten, zoals rabarber, tomaten, aardappelen, paprika's of aubergines.
A: Alle microgreens zitten boordevol voedingsstoffen. Maar broccoli-microgreens bevatten aantoonbaar de meeste gezondheidsvoordelen. Gelukkig voor kwekers zijn het ook enkele van de goedkoopste zaden.
Boerenkool, erwten, radijs, amarant en rucola zijn ook allemaal gezonde keuzes.
De output van groeiende microgreens is vrij duidelijk. Je krijgt een mooi, voedselrijk, vers, lokaal geteeld gewas.
In veel gevallen kan het heel moeilijk zijn om duidelijk te maken of iets een duurzame praktijk is of niet.
Zeker tegen de achtergrond van de agrarische industrie, die verantwoordelijk is voor een enorme hoeveelheid CO2-uitstoot.
Ook al is het moeilijk om ja of nee te antwoorden op de vraag of microgroenten duurzaam zijn, hopelijk heb ik de argumenten aangedragen om je te laten denken dat ze dat wel zijn.
Er zijn zeker dingen die je kunt doen tijdens het kweken van microgroenten die bijdragen aan de duurzaamheid ervan.
Voor mijn eigen microgroenten gebruik ik biologisch zaad, turfvrije compost en haal ik mijn energie uit een hernieuwbare energiebron.
Vooral omdat mijn microgroenten in de omgeving worden verkocht, heb ik sterk het gevoel dat deze producten een netto positieve impact hebben op het milieu en de gemeenschap.
Vooral vergeleken met andere gewassen die worden geteeld met meststoffen en pesticiden en vervolgens honderden kilometers naar de markt worden vervoerd.
Ik heb het gevoel dat alles wat je kunt doen om wat voedselproductie weg te nemen van het grotere industriële aanbod een positieve zaak is.
Natuurlijk moet je alle kanten bekijken en tot je eigen conclusie komen, maar ik hoop dat je de informatie die ik hier heb gepresenteerd nuttig vond.
Als je meer wilt weten over het kweken van microgroenten, lees dan hoe je ze op keukenpapier kweekt!
