Kastuinieren - Morel-paddenstoelen kweken?

Morel is een hoogwaardige culinaire schimmel in de hele wereld. Het is een unieke paddenstoel die in bossen voorkomt. Er is op de wereldmarkt veel vraag naar deze paddenstoel en het is een waardevol product. Daarom is het op sommige markten niet eenvoudig om verse morieljes te kopen. Verwacht een dure voorraad als je geluk hebt om er een te vinden. Daarom is het een goed idee om morieljes in een kas te kweken.

Morieljes vinden in het bos kan een moeilijke taak zijn omdat ze moeilijk te vinden zijn. De meeste verstoppen zich onder dikke bladeren, onder een dode boom of op recent verbrande plekken.

De morel-champignonhandel is alleen in Noord-Amerika honderden miljoenen dollars waard en is nu een onderneming van meerdere miljarden dollars wereldwijd. Het goede nieuws is dat je morieljes kunt kweken in een kas. Dit is beter en goedkoper dan in het wild op ze te jagen.

Deze poreuze paddenstoelen hebben een uniek honingraatoppervlak en een nootachtige, aardse smaak waar velen van houden. Het is bevredigend om te eten en opwindend om naar te zoeken. Het kan een moeilijke paddenstoel zijn om te produceren, maar zeker bevredigend om te kweken. Het kan een belangrijke bron van inkomsten zijn als het op de juiste manier wordt gekweekt.

Interessante feiten over het kweken van morieljes in een kas

De ecologie van morieljes is nog steeds niet volledig verklaard, behalve dat bosbranden, sommige verstoringen en rottende of levenloze bomen kunnen leiden tot massale vruchtvorming, voortplanting en de verspreiding van miljoenen sporen. Deze paddenstoelen gedijen goed in brandzones na een bosbrand in sommige gebieden.

Wist je dat boeren lange tijd de goed gedefinieerde kunst van het produceren van morieljes niet begrepen? Ook wisten ze niet welke bodem-, aandachts- en klimaatsituaties voor hen goed werken. Pas toen patenteerden Ronald Ower, Gary Mills en James Malachowski in 1982 een triomfantelijk morille-kweeksysteem.

Nu we meer vertrouwd raken met deze mysterieuze schimmel, kan het kweken van morieljes in een kas jouw nieuwe onderneming zijn. Houd er rekening mee dat het delicate paddenstoelen zijn om te verzorgen en dat het enkele jaren kan duren voordat je resultaat ziet. Het is geen hogere wiskunde, maar met zorgvuldig onderzoek kun je een van deze technieken voor je laten werken!

Gezondheidsvoordelen van morieljes

• Het is een uitstekende bron van eiwitten, kalium, koper, selenium, zink en B-vitamines.
• Het is een krachtige antioxidant ter bescherming tegen hartziekten, stress en vrije radicalen.
• Volgens een in 2002 uitgevoerde studie hebben morieljes een ongebruikelijk polysacharide dat ons immuunsysteem stimuleert en versterkt.
• Deze paddenstoel vertoont helende eigenschappen omdat hij een hoog gehalte aan selenium en niacine bevat, wat kanker bestrijdt.
• Morel-paddenstoel is een natuurlijk middel tegen diabetes omdat het kan helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen.
• Morel-paddenstoelen kunnen in uw dagelijkse ijzerbehoefte voorzien, die 8 mg per kopje is.
• De morieljesessentie geeft de leverenzymen om te regenereren, voornamelijk door antioxidanten af ​​te geven.
• Het bevat een enorm gehalte aan vitamine D.
• Het helpt mensen met artritis door de symptomen te verminderen.
• Het kan worden gegeten om hyperthyreoïdie te voorkomen.
• Het eten van morel helpt een gezond hart te behouden door hart- en vaatziekten te voorkomen, omdat het veel vitamine B3 bevat.

Mogelijke allergische reacties en bijwerkingen van het eten van morieljes

U kunt last krijgen van darmklachten, diarree en braken, of u kunt een oppervlakkige zwelling in de lippen, tong of slokdarm zien, naar adem happen, verstopte neus, duizeligheid, jeuk in de mond. De ergste bijwerking kan het veroorzaken van anafylaxie zijn. Alcoholgebruik stimuleert het bestaan ​​van deze allergische manifestaties en kan zelfs flauwvallen veroorzaken.

Wat is een valse moriel?

Valse morieljes zijn dodelijk. Ze zien eruit als de echte morieljes, maar hun doppen zijn rond, roodbruin en soms geel. De dop sluit ook NIET aan op de steel - het is als een rok (kijk naar de afbeelding van echte morille om het verschil te zien).

U moet ze nauwkeurig classificeren en ervoor zorgen dat ze veilig zijn om te consumeren. Valse morieljes bevatten de chemische stof Monomethyl Hydrazine (MMH) die braken, diarree, duizeligheid en soms zelfs de dood veroorzaakt. MMH blijkt ook kankerverwekkend te zijn.

Verschillende technieken voor het kweken van morieljes in een kas

Er zijn veel manieren om morieljes te kweken. Er zijn gemakkelijkere technieken, speciaal voor beginners en een uitdagende voor ervaren kwekers. Laten we deze methoden hieronder eens bekijken.

De spawn-methode

De eenvoudigste manier om een ​​spawn te krijgen, is door een morille-paddenstoelenset te kopen, zoals deze . Het wordt geleverd met alle soorten broed of sporen en wordt geleverd met instructies over hoe je ze in een kas kunt laten groeien. Er zijn ook verschillende soorten, zoals zaagsel, houtsnippers en graan.

• Maak het morillebed klaar tussen zomer en herfst of in een klimaat met een overgang van seizoenen.
• Kies een schaduwrijke plek.
• Meet het. De meeste kits lijken voldoende te zijn voor een vierkant van 4ft x 4ft.
• Zandige grond met wat gips en veenmos lijkt prima te werken. Het gips heeft calciumsulfaat dat helpt om de grootte van de champignonhoeden te ontwikkelen.
• Simuleer een omgeving na een bosbrand door wat as van verbrand hout aan je grond toe te voegen. As levert voedingsstoffen voor je morieljes.
• Verspreid je morieljes in het bed in de bovenste laag.
• Combineer wat hardhoutsnippers bovenop je spawnbed.
• Wacht dan. Het kan enkele jaren duren voordat het echte paddenstoelen draagt. Wees niet verdrietig als er de volgende lente niets verschijnt. Maar als ze eenmaal ontkiemen, kunnen ze nog vele jaren onafgebroken paddenstoelen produceren.

De sporensuspensiemethode

Een sporensuspensie is een oplossing van water, zout, suiker en sporen. De sporen worden in water gesuspendeerd en gebruikt om een ​​buitenomgeving te inoculeren. Je kunt hier ook kant-en-klare morelsporen kopen!

• Begin met schoon, niet-gechloreerd water in een bak.
• Voeg een snufje zout en ongeveer 1 eetlepel melasse toe aan het water. Roer het dan goed door.
• Voeg de champignons toe en laat het mengsel 1 tot 2 dagen in een gesloten bak in een warme kamer staan.
• Na het zeven en verwijderen van de paddenstoelen heb je een vloeistof met miljoenen sporen.
• Deze sporenvloeistof kan worden verspreid over je voorziene bed of in een andere bekende morel-habitat zoals de bodem van een stervende iep.
• Het is een van de meest betaalbare en eenvoudigste manieren om morille te ontwikkelen, maar het kan onvoorspelbaar zijn als het echt werkt.

Vind je het leuk? Zet het vast!

Binnenkweekproces

Het is mogelijk om morieljes binnenshuis te kweken. Sinds 1982 hebben mensen een gecontroleerde omgeving ingericht. Hier is de stapsgewijze handleiding voor het succesvol kweken van morieljes binnenshuis:

• Gebruik metalen dienbladen of cakevormen als je fruitschaal.
• Maak drainagegaten aan de onderkant van elke bak/pan.
• Reinig en steriliseer de bak/pan met 5% bleekmiddel.
• Rangschik het substraat met 50% organische compost, 30% potgrond en 20% zand.
• Voeg wat kalksteenpoeder toe om de pH van de grond te verhogen tot 7,2.
• Giet 2 inch van het substraat in je metalen bak en geef het water.
• Laat het goed uitlekken.
• Voeg de spawn toe aan het substraat.
• Bewaar de vruchtbak/pan op een donkere plek met een temperatuur tussen 65 °F en 70 °F met een luchtvochtigheid van 90%.
• Over 4 tot 6 weken ziet u vaste massa's mycelium of schlerotia op het oppervlak van het substraat.
• Plaats de fruitschaal een paar weken in een koelkast bij 39°F.
• Houd het nu op ongeveer 72 ° F en handhaaf een relatieve vochtigheid van meer dan 90%.
• Je mag groeilampen gebruiken om 12 uur licht en vervolgens 12 uur duisternis te produceren.
• De stengels van morieljes kunnen zich in een week ontwikkelen.
• Veel plezier met het oogsten van je morieljes!

Veelvoorkomende problemen met het cultiveren van morieljes

Dit zijn enkele bekende problemen bij het kweken van morieljes. De instructies om ze te kweken zijn vrij eenvoudig, maar het percentage mislukkingen is meestal hoog. Hier zijn er enkele.

• Gebrek aan vocht: Morieljes hebben een vochtige omgeving nodig. Een vernevelingssysteem zal een grote hulp zijn.
• Te veel vocht: Het kan bacterie- en schimmelgroei veroorzaken die de ontwikkeling van morieljes kan voorkomen.
• Onjuiste temperatuur: Ze gedijen het beste wanneer de grond tussen 55 ° F en 59 ° F is.
• Geïnfecteerde spawn: Er kan een onbekend probleem zijn waardoor je spawn niet kan ontwikkelen.

Morieljes oogsten

Gebruik een scherp mes om de dop van de bovenkant van de morieljespaddenstoel af te snijden als ze ongeveer 15 cm hoog zijn. Borstel het om vuil en insecten te verwijderen. Leg ze twee tot drie dagen in de koelkast. Leg ze in de vriezer als je ze langer dan drie dagen wilt bewaren. Was ze pas als je ze wilt koken, want door het vocht zullen ze sneller degenereren.