Welkom bij
Moderne landbouw
!
Van alle pantry-nietjes die we op onze boerderij verbouwen, is het produceren van een jaarlange aanvoer van uien mij jarenlang ontgaan. Ik vergeet niet alleen waar ik die lente-uitjes plant als de tuin groeit, maar ik zet onvermijdelijk te weinig op. Dan zullen er een paar rotten, andere worden weggegeven en weer andere verdwijnen gewoon (ui-etende mollen?). Ten slotte had ik een eureka-moment toen ik mijn vaste aanplant van asperges observeerde en besloot om meerjarige uien te proberen. En ik ben zo blij dat ik dat gedaan heb. Deze kleine juweeltjes produceren het grootste deel van de winter en tot in het vroege voorjaar uien, waardoor ze perfect de gaten opvullen die zijn achtergelaten door mijn voorjaarsaanplant van gewone uien. Als een toegevoegde bonus planten ze zich elk jaar voort en blijven ze op één plek - net als mijn asperges.
De meeste uien die in huistuinen worden gekweekt, zijn biënnales, vaak de gewone ui genoemd. Dit zijn de kleine bosjes babyuien (of plantuien) die je in het vroege voorjaar meestal in houten kisten vindt in de grote kistenwinkels. Er worden gaten gegraven; Er worden sets binnengegooid. Binnen een paar weken verschijnen uiengroenten om aan te geven dat het tijd is om van groene uien te genieten. De geduldige tuinier die afziet van deze vroege lentetraktatie, wordt echter binnen een paar maanden beloond met uienbollen van verschillende groottes die klaar zijn om te eten of in de winter. Deze cyclus herhaalt zich elk jaar met nieuw aangeschafte bundels plantuien.
Niet zo met meerjarige uien. Meestal geplant in de herfst - of zelfs in de vroege winter - worden uiengroenten tijdens de koude wintermaanden geoogst, omdat individuele groenten van de groeiende planten worden geknipt (en af en toe in de zomer, afhankelijk van de variëteit), terwijl bollen meestal in de grond worden gelaten om zich te vermenigvuldigen in het eerste jaar nog meer uien. Eenmaal gevestigd, kunnen bollen worden opgegraven en worden genoten bij het avondeten of worden bewaard voor wintermaaltijden. Om het overblijvende aspect van deze uien intact te houden, worden vervolgens meerdere bollen apart gezet om een ruime voorraad te creëren voor herbeplanting het volgende jaar. Sterker nog, afhankelijk van waar je tuiniert, kunnen de meeste variëteiten het hele jaar door in de grond blijven staan, zodat je ze geïmproviseerd kunt oogsten als dat nodig is, en eens in de zoveel jaar worden verdeeld.
Deze ongewone allium, de interessantste van de meerjarige uien, kweekt niet alleen smakelijke bollen en groenten ter grootte van een sjalot, maar produceert ook een heerlijk cluster van bolletjes aan de bovenkant van de stengel, bekend als topsets. Zodra de topset zwaar genoeg wordt, zorgt dit ervoor dat de stengel naar de grond buigt, waardoor de bolletjes wortel kunnen schieten en uitgroeien tot nog meer planten. Elk van de nieuwe planten zet vervolgens deze cyclus voort van het groeien van topsets en het planten van zichzelf, waardoor het lijkt alsof uien op een nogal lukrake manier door de tuin lopen. Als alternatief kunnen trossen worden verwijderd en bolletjes worden gegeten of geplant op een voorkeurslocatie.
Vaak genoemd multiplier-uien, worden aardappeluien in de herfst als een enkele bol geplant en produceren ze het grootste deel van de winter groen. Zodra de lente aanbreekt, verdeelt de enkele bol zich in twee of meer bollen en is dan klaar om te oogsten door deling. Zowel grote als kleine bollen kunnen in de lente of herfst worden geplant, waarbij herfstaanplantingen doorgaans de hoogste opbrengsten opleveren. U kunt de bollen echter het hele jaar door in de grond laten staan, alleen bollen optillen om de behoeften van uw gezin te verzamelen en om de paar jaar bosjes bollen verdelen.
Hoewel het technisch gezien geen ui is, maar eerder een neef, kan overblijvende prei het hele jaar door worden gekweekt en de hele winter worden geoogst om te worden gebruikt in plaats van traditionele uien of in jongere stadia om ervan te genieten als groene uien. Kleiner in omvang dan hun jaarlijkse tegenhangers, produceren meerjarige prei bulbillen rond de bollen die in het voorjaar kunnen worden verwijderd en opnieuw worden geplant. De sleutel tot heerlijk smakende prei is het blancheren van de stengels, of het blokkeren van zonlicht om te voorkomen dat de fotosynthese de stengel groen kleurt. Blancheer door aarde rond de stengel te stapelen terwijl deze groeit of plaats zaailingen in diepe gaten als er groei aanwezig is.
Egyptische wandeluien, aardappeluien en meerjarige prei zijn niet de enige meerjarige opties die beschikbaar zijn, en elk jaar probeer ik minstens één nieuwe variëteit toe te voegen aan mijn vaste plantenbedden. In de loop van de tijd ontdek ik dat mijn uienproblemen aanzienlijk zijn verminderd met de toegevoegde bonus van elke nieuwe variëteit die nog meer smaak toevoegt aan onze familiegerechten. En omdat we veel van ons eigen voedsel thuis verbouwen en verbouwen, geniet ik van de duurzaamheid en tijdbesparende eigenschappen van het één keer planten van elke ui met weinig nazorg. Dat is een oogst die het waard is om te bewaren.
