Welkom bij
Moderne landbouw
!
Van pompoentaart tot jack-o'-lanterns, de pompoen is een voorbeeld van herfst in al zijn glorie. Van alle seizoenen is de herfst het leuke seizoen, met niet veel emoties die eraan verbonden zijn, behalve luchthartige goede moed. Een grote oranje pompoen laat je gewoon glimlachen, of je hem nu bakt, snijdt, kapot maakt of ermee gooit.
Pompoenen zijn eigenlijk een vrucht, die wordt gedefinieerd als onderdeel van de plant die zaden bevat. Bovendien zijn pompoenen technisch gezien squash, omdat ze lid zijn van de curcubit familie, die pompoenen, kalebassen, squash, watermeloenen en komkommer omvat. Ze zijn er in een groot aantal vormen, maten en kleuren.
Elk deel is eetbaar; de schil, bladeren, bloemen, vruchtvlees, zaden en zelfs de stengel. Ze bestaan voor 90 procent uit water, dus ze bevatten weinig calorieën; een kopje gepureerde pompoen heeft slechts 49 calorieën en een halve gram vet. Ze bevatten meer vezels dan boerenkool, meer kalium dan bananen en bevatten veel vezels en weinig natrium. De zaden bevatten veel bèta-caroteen en antioxidanten, die veroudering helpen vertragen en het hart en het lichaam beschermen tegen kanker. Bovendien smaken ze goed!
Ze bestaan eigenlijk al 5000 jaar. Een Franse ontdekkingsreiziger noemde ze in 1584 'gros-meloenen', wat grote meloenen betekende. Het duurde tot de 17e e eeuw dat ze pompoenen werden genoemd. Sindsdien zijn ze het favoriete decor van de herfst en het meest geslepen eten geworden.
Ik zag onlangs velden in de buurt van Connorsville, Indiana, die letterlijk "bloeiden" met pompoenen. Deze velden waren geen kleine frietjes, in plaats daarvan waren het 250 hectare grote velden en alle pompoenen die hier worden gekweekt, zullen worden gebruikt voor herfstdecoratie en Halloween. Gecombineerde uitgaven voor herfstdecoratie en Halloween is de tweede alleen voor Kerstmis; pompoenen zijn big business!
Niet alle pompoenen zijn echter gelijk gemaakt en groter is niet altijd beter. De grootte en variëteit zijn afhankelijk van het gebruik. De gigantische pompoenen die alle ooh's en ahh's krijgen op kermissen, zijn maar voor één ding goed:concurrentie. Ze zijn te groot en onhandig om te worden gesneden of om zelfs maar te overwegen om voor taart te koken. Zoek bij het uitkiezen van pompoenen naar mooie vormen en variëteiten die meerdere dagen meegaan. Als je pompoenen kiest om te koken, kies dan op basis van smaak en textuur.
Een van mijn favoriete herfstexcursies is het bezoeken van pompoenplekken. Ik vind het heerlijk om te zien hoe kinderen die ene speciale voor hun jack-o'-lantern kiezen, en als je in een zee van sinaasappel bent, voel je je gewoon goed. Of je nu gaat voor de taart "punkins" of de carving degenen, er zijn een paar algemene richtlijnen om je te helpen het beste te krijgen dat de patch te bieden heeft.
Zorg ervoor dat de schil hard genoeg is voor korte opslag, wat een teken is van een volwassen pompoen. Controleer op zachte plekken en blauwe plekken, vooral op de bodem waar ze op de grond lagen. Het enige dat nodig is, is een klein sneetje om de infectie in het vlees te laten komen. Zodra dit gebeurt, zullen ze rotten en snel bergafwaarts gaan. Ze zijn pas klaar om te oogsten als de wijnstokken beginnen te drogen. Degenen die eerder worden geplukt, zullen niet meer van kleur veranderen wanneer ze worden gesneden. Hoewel ze verleidelijk zijn, moet je ze niet bij de stengel dragen, want ze kunnen gemakkelijk breken en barsten, waardoor er ook ruimte is voor bederf.
Soms is het zo verleidelijk om de vroege vogel te zijn en een van de eerste pompoenen op de markt te krijgen en nog een tijdje te genieten van je jack-o'-lantern voor Halloween. Er zijn een paar tips om ervoor te zorgen dat ze nog steeds een eng baken zullen zijn op de schriknacht. Door ze op een koele, donkere plaats buiten het zonlicht te houden, verlengt u hun levensduur, net als ze af te dekken met een vochtige handdoek en ze te besproeien met een anti-transpirant zoals Wilt-Pruf. Bovenaan de lijst met dingen die je niet mag doen, is je jack-o'-lantern niet bevriezen.
Kleinere soorten pompoenen, ergens tussen de 4 en 8 pond, zijn meer geschikt om te eten en te koken. Ze hebben meestal dichter vlees met een gladdere textuur en een hoger suikergehalte. Hoewel de schil van pompoenen dof wordt naarmate ze ouder worden, blijft het vruchtvlees intact en kan het zelfs zoeter worden. Vaak worden winterpompoenen zoals butternut niet alleen gebruikt in plaats van pompoen in taarten en andere recepten, maar hebben ze zelfs de voorkeur boven pompoen. En denk niet dat de grote oranje vrucht alleen voor taarten is; het is een uitstekende keuze voor cheesecake, koekjes, pannenkoeken, muffins en nog veel meer.
Dit gezegd hebbende, hier zijn nog een paar leuke weetjes over pompoenen:
• De originele jack-o'-lanterns werden gemaakt met rapen en aardappelen.
• Pompoenen worden op elk continent verbouwd, behalve op Antarctica.
• In de Verenigde Staten wordt elk jaar meer dan 1,5 miljard pond aan pompoenen geproduceerd. De best producerende staten zijn Illinois, Indiana, Ohio, Pennsylvania en Californië. Illinois is de topproducent met 95 procent van de pompoenen van het land die op Illinois-grond worden verbouwd en 80 procent van de pompoen in blik ter wereld. Morton, Illinois, is de pompoenhoofdstad van de wereld.
• Gedurende een maand (oktober) is 80 procent van de Amerikaanse pompoenoogst rijp om geplukt te worden - meer dan 800 miljoen pompoenen!
• Minnesota heeft het record voor 's werelds grootste pompoen tot nu toe. Het werd gekweekt in 2010 en had een diameter van meer dan 1,5 meter en woog meer dan 1.800 pond.
• Pompoentaart is ontstaan bij de kolonisten, maar was heel anders dan die van nu. De toppen van de pompoenen werden afgesneden, de zaden werden verwijderd en vervolgens werden ze gevuld met melk, kruiden en honing en gebakken in hete as. De grootste pompoentaart ooit gebakken woog 2.020 pond.
• Er zijn meer dan 45 soorten pompoenen en elke vrucht heeft ongeveer 500 zaden, die 90 tot 120 dagen nodig hebben om te groeien. Ze bevatten veel ijzer en zijn een van de beste voedingssnacks.
• Delaware organiseert het jaarlijkse “Punkin Chunkin Championship” waar teams strijden in pompoenlanceringswedstrijden. Kun je geloven dat ze op bijna 5000 voet zijn neergeschoten vanuit een luchtkanon!
• Pompoentaart is Amerika's tweede favoriete taart, alleen de andere favoriete vrucht van de herfst, de appel, verslaat het.
Charlie Brown had het juiste idee toen hij op zoek ging naar 'The Great Pumpkin'. De herfst zou geen herfst zijn zonder de grote oranje vrucht.
