Over komkommers

Over komkommers

Komkommers komen oorspronkelijk uit India, waar ze al minstens 3000 jaar worden geteeld. Het Engelse woord "komkommer" is een afleiding van het Indiase woord kachumbar , die vandaag nog steeds wordt gebruikt om een ​​Indiase salade te beschrijven die is gemaakt van komkommer, tomaat, ui en yoghurt. Komkommers worden genoemd in het Gilgamesj-epos en tweemaal in de Bijbel, en werd een van de meest alomtegenwoordige ingrediënten van de Midden-Oosterse en Mediterrane keuken. De Romeinen hielden van ze, Karel de Grote kweekte ze in Frankrijk in de 9 ^de eeuw, en Columbus introduceerde ze in 1494 in Haïti. De 17 ^e eeuw zag de komkommer in populariteit toenemen toen Noord-Amerikaanse Indianen ontdekten dat ze heel goed groeiden in het plaatselijke klimaat.

Komkommers worden bijna altijd geoogst als onrijpe vruchten, terwijl ze nog groen zijn en voordat ze geel en bitter zijn geworden. Hun groeiwijze - klimmen, wijnstokken grijpen, grote gele bloemen, ruwe bladeren, enz ... - verraadt hun nauwe botanische verwantschap met pompoen en meloenen, waarmee ze worden geclassificeerd als Cucurbitaceae. Zowat alle Cucurbitaceae hebben ook overeenkomsten in hun bloei en bestuiving. Mannelijke (stuifmeeldragende) bloemen verschijnen eerst aan de wijnstok, gevolgd door de grotere vrouwelijke (stuifmeelontvangende) bloemen. Vrouwelijke bloemen hebben opvallende eierstokken aan hun basis, die zullen opzwellen in de eigenlijke vrucht als de bestuiving succesvol is. Mannelijke bloemen zijn rechtstreeks aan de wijnstok bevestigd, zonder "miniatuurfruit" aan hun basis.

Er zijn enkele cultivars ontwikkeld die 'parthenocarpisch' zijn, wat betekent dat ze vruchten ontwikkelen zonder bestuiving en dat hun vruchten geen zaden bevatten. Een paar soorten zijn "gynoecious" en ontwikkelen bijna uitsluitend vrouwelijke bloemen. Deze moeten worden gekweekt naast bestuivers met overvloedige mannelijke bloemen. De typische komkommer produceert eenvoudig beide soorten bloemen en vereist stuifmeeloverdracht door bijen of door menselijk ingrijpen. In agrarische omgevingen worden hiervoor massa's honingbijen naar het komkommerveld getransporteerd.

Om komkommers te bestuiven, gebruikt u een wattenstaafje of een fijne, zachtharige penseel om stuifmeel van de mannelijke bloem op te tillen en over te brengen naar de vrouwelijke. Stuifmeel wordt geproduceerd aan het uiteinde van de centrale structuur (helmknop) van de mannelijke bloem en opgenomen door de punt van de centrale structuur (stigma) van de vrouwelijke bloem. Sommige kwekers gebruiken een schaar om voorzichtig een mannelijke bloem van de plant te knippen en vervolgens de bloembladen weg te knippen. Deze kan dan met een licht draaiende beweging in contact worden gebracht met de vrouwelijke stempel. Zolang er wat stuifmeel wordt overgedragen, is bestuiving en vruchtzetting zeer waarschijnlijk.

Omdat komkommers inheems zijn in de tropen, houden ze van warm weer, maar niet van overmatige, droge hitte. Hoe sneller de grond eronder opwarmt gedurende de dag, hoe sneller en ruimer de oogst zal zijn. Verhoogde bedden en kassen werken beide goed voor dit doel. Het is de moeite waard om ze een vorm van ondersteuning of latwerk te geven, zodat de vruchten niet op de grond liggen waar ze worden blootgesteld aan slakken en vatbaar zijn voor rot. Trellized planten zullen de zwaartekracht benutten en vruchten produceren die recht hangen en groeien. Vruchten die zich op de grond ontwikkelen, kunnen gekruld zijn of zelfs ringvormen krijgen.

Komkommers zijn het meest voedzaam als de schil op elke vrucht zit. Ze bestaan ​​natuurlijk voor meer dan 90% uit water. Maar ze zijn een goede bron van kalium, fosfor, calcium en magnesium, evenals vitamine C. Een portie komkommer van 100 g bevat veel koolhydraten en voedingsvezels en bevat slechts 16 calorieën.

Komkommers die vochtstress ervaren door onregelmatige irrigatie hebben de neiging om bitter te worden - zelfs de zogenaamde "burpless" variëteiten. De "boer" verwijst naar een spijsverteringsprobleem dat sommige mensen hebben met de bittere schil van sommige komkommers. Het schillen van een komkommer en het verwijderen van het steeluiteinde zal in de meeste gevallen de bitterheid wegnemen.

Als je de komkommer wilt vieren, moet je begin juli een uitstapje maken naar Suzdal, een dorp ten noordoosten van Moskou. Bijna elk huishouden leeft daar van de opbrengst van de jaarlijkse komkommeroogst, zoals ze in deze regio al 700 jaar doen. In juli gaan ze los en vieren ze Komkommerdag met muziek, dans, eten en drinken. De huizen zijn versierd met komkommers - sommige vrolijkmakers dragen zelfs komkommervormige maskers en kleding. Het hoogtepunt van het evenement is de wedstrijd voor het eten van komkommers, waarbij de winnaar een reis naar het buitenland krijgt toegekend... Vermoedelijk naar een plek waar geen komkommers groeien!

Komkommers kweken