Hoe spruiten te kweken - de snelste, Makkelijkste manier om zelfgekweekt eten op je bord te krijgen

Je eigen voedsel verbouwen is een enorm bevredigende prestatie voor elke tuinier met een scherp gevoel voor smaak. Maar dat hoeft niet te betekenen dat je uren moet graven in een modderig aardappelveld, of maanden besteed aan het verzorgen van tomaten naar rijpheid. Taugé en andere kiemzaden zijn een snelle, eenvoudig, en lonende manier om zelfgekweekte producten op je bord te krijgen.

Waarom zou je spruiten moeten kweken?

Zaden ontkiemen is uiterst eenvoudig, en iets wat iedereen thuis kan doen. Je hebt niet eens een zonnige vensterbank nodig, veel minder een moestuin. Er is geen specialistische apparatuur vereist, en hoewel het proces zelf wat tijd kost, zorg, en aandacht, je kunt binnen een paar dagen een eetbare oogst hebben.

Bovendien, spruiten bieden een uitstekende combinatie van gezondheid en smaak, alle voeding en smaak van een volwassen plant verpakken in een veelzijdige, knapperige groente die je kunt gebruiken in salades, roerbak, soepen, en meer.

Welke zaden kun je ontkiemen?

Bijna elk zaadje dat eetbare volwassen planten voortbrengt, kan worden gebruikt om te ontkiemen, enkele van de meest populaire kiemzaden zijn:

• Mung boon, de meest bekende peulvrucht met kiemgroenten en wordt gebruikt in favoriete roerbakgerechten over de hele wereld.
• Luzerne, mild van smaak maar met een geweldige knapperige textuur, ideaal voor salades.
• Sneeuw erwt, levendig vers en uitstekend rauw of geroerbakt.
• Radijs, heerlijk gepeperd hoewel milder dan je zou verwachten.
• Broccoli, een nootachtige smaak met zachte pepertonen.
• Tarwe, zoet van smaak en een uitstekende bron van voedingsvezels.
• fenegriek, aromatisch en een beetje bitter, je zult er van houden of er een hekel aan hebben.

Welk type zaad u ook besluit te gebruiken, het is belangrijk om degenen te gebruiken die specifiek zijn beschreven als geschikt voor kiemen. Afhankelijk van waar je je zaden vandaan hebt, soms worden zaden chemisch behandeld om schimmel en rot te voorkomen, en sommige hebben zelfs insecticiden toegevoegd. Door de korte groeiduur van kiemgroenten krijgen eventuele chemische resten geen kans om te vervliegen, en dus mogen alleen onbehandelde zaden worden gebruikt. Laat je niet verleiden om overgebleven zaden te laten ontkiemen waarvan je de geschiedenis niet kunt instaan.

Gids voor het kweken van spruiten

Serieuze spruiten kunnen speciaal ontworpen potten kopen met een gaasdeksel om het aftappen gemakkelijk te maken, maar om te beginnen kunt u gewone huishoudelijke artikelen gebruiken en even goede resultaten behalen. Je hebt nodig:

• Een glazen pot, zoals een grote jampot. Het moet groot genoeg zijn dat je zaden niet meer dan een vijfde van het volume innemen.
• Een stuk mousseline, kous materiaal, of ander fijn linnen om als omslag te gebruiken.
• Een rubberen band om de hoes op zijn plaats te houden.
• Een ondiepe kom, zoals een dessertschaal, voor aftappen.
• Twee of drie theelepels kleine zaadjes, of meer voor grotere typen.
• Gefilterd water wordt in alle stadia aanbevolen.

De methode:

1. Voor het starten, pluk over je zaden om beschadigde te verwijderen, samen met gruis of puin, en spoel vervolgens schoon met water en een fijne zeef.
2. Doe de zaden in de pot en bedek ze met ongeveer vier keer hun volume water, vul de pot tot niet meer dan driekwart vol. Bedek de pot met de mousseline en zet vast met de rubberen band.
3. Zet de pot in een koele, schaduwrijke plek met goede luchtcirculatie - een kast is ideaal, maar overal uit de directe zon is prima. Laat de zaden tussen de acht en twaalf uur weken. Als een algemene regel, de zaden moeten tijdens het weken in omvang verdubbelen.
4. Na het weken, laat de zaden uitlekken door de afgedekte pot om te draaien. Leg ondersteboven schuin in de dessertschaal zodat de zaden volledig kunnen uitlekken - ze moeten vochtig blijven, maar begint te gisten als het in water blijft staan. Gefermenteerde spruiten kunnen een snelle weg zijn naar maagklachten of erger.
5. Als de zaden goed zijn uitgelekt, zet de pot terug in de kast.
6. Minstens twee keer per dag, vul de pot met koud water en laat uitlekken. Dit spoelt alle sporen van bacteriën of schimmels weg die fermentatie kunnen veroorzaken, terwijl het de zaden tegelijkertijd het vocht geeft dat ze nodig hebben om te blijven groeien. Bij warmer weer moet vaker worden gespoeld.

Door de spruiten gedurende het hele proces in het donker te houden, krijgt u zoetere scheuten, maar je kunt de pot ook op een zonnige vensterbank zetten voor de laatste dag om een ​​groenere, sterker smakend resultaat.

Je spruiten oogsten

Na ongeveer drie dagen herhaaldelijk spoelen en aftappen, je zaden hadden moeten ontkiemen. Ze zijn klaar om te oogsten vanaf het moment dat de gekiemde staart even groot is als het oorspronkelijke zaad. Granen kunnen nu worden gebruikt, terwijl peulvruchten en andere zaden zich een dag of twee langer kunnen ontwikkelen - probeer met regelmatige tussenpozen een spruitje te proeven totdat ze het juiste smaak- en textuurpunt voor je hebben bereikt. Echter, je moet het kiemproces altijd stoppen voordat er bladeren ontstaan.

Als ze klaar zijn om te oogsten, geef de spruiten een laatste spoeling, en laat ze goed uitlekken. Haal de spruiten uit de pot, gooi alle niet-ontkiemde zaden weg, en laat drogen op keukenpapier. Vochtige spruiten worden niet goed bewaard, snel slijmerig of papperig worden.

Gebruik de spruiten zo snel mogelijk, hoewel ze in de koelkast drie of vier dagen kunnen worden bewaard. Gooi onmiddellijk weg als er tekenen van schimmel of een onaangename geur zijn. Ideaal, kweek kleine hoeveelheden met gespreide tussenpozen, zodat je de spruiten altijd vers kunt eten.

Je spruiten gebruiken

De meeste spruiten kunnen rauw of gekookt worden gegeten, hoewel sojascheuten moeten worden gekookt om de giftige eiwitten die ze bevatten af ​​te breken. In het algemeen, eet geen rauwe spruiten waar je ook de ongekookte volwassen plant niet zou kunnen eten.

Echter, het goede nieuws is dat bijna alle spruiten heerlijk zijn in roerbakgerechten, soepen, of geserveerd als een eenvoudige gestoomde groente. De uitzondering hierop is alfalfa, die al na een beetje hitte ontaardt in een onsmakelijke brij. Andere zaden kunnen slijmerig worden als ze te gaar zijn, dus over het algemeen beperk je de kooktijden tot een minimum om de knapperigheid en smaak te behouden.

Voordat u een spruitje voor de eerste keer gebruikt, geef er een een smaaktest. Een paar zaden zoals tarwe of zonnebloem kunnen bittere wortels hebben, dus deze moeten voor gebruik worden afgeknipt. Echter, de overgrote meerderheid van de spruiten kan heel worden gegeten.

Ondanks hun bruikbaarheid in gekookte gerechten, misschien wel de meest gebruikelijke manier om spruitjes te serveren is als onderdeel van een frisse salade of sandwich, vooral gekleed met Aziatische smaakstoffen zoals limoen en chili. Voor de beste resultaten, kweek een reeks verschillende soorten kiemgroenten, elk met zijn eigen smaak en textuur, en het mixen van verschillende zorgt voor een indrukwekkende en interessante maaltijd.

Hoe lekker ze ook zijn, de taugé van mungbonen en alfalfa die typisch zijn voor supermarkten, geven slechts een idee van wat kiemen voor je bord kunnen doen. Als je je eigen kweekt, kun je een groot aantal alternatieven uitproberen, en het kost heel weinig om te experimenteren. Het is gemakkelijk en snel, en als je eenmaal aan je ontkiemingsavonturen begint, zul je je afvragen waarom het zo lang duurde om te beginnen.

Blader door ons assortiment kiemzaden.

Blader door ons assortiment kiemzaden.