Welkom bij
Moderne landbouw
!
Spruiten hebben geen aarde of mest nodig, het zijn voedzame 'pakketten' die meer eiwitten bevatten dan enig ander deel van de plant. Spruiten bevatten veel vitamines, mineralen, essentiële vetzuren en koolhydraten. Voor zo'n fantastisch klein pakketje zijn ze redelijk goedkoop om te kopen en nemen ze niet meer ruimte in beslag dan de pot of container waarin je ze spruit. Een half kopje gekiemde alfalfa bevat evenveel vitamine C als 6 glazen puur sinaasappelsap! De volgende informatie is ontleend aan de ‘ Moeder Aarde Handleiding voor biologisch tuinieren ’ en toont de voedingstoename in een verscheidenheid aan gekiemde zaden:
Deze cijfers geven een indicatie van de voordelen van het kweken van gekiemde zaden.
Een verscheidenheid aan verschillende zaden geeft je variatie in smaak en textuur. Ze kunnen worden gegeten in sandwiches of salades, of toegevoegd aan soepen en stoofschotels en roerbakgerechten vlak voor het opdienen.
De volgende zaden zijn geschikt om te kiemen:- luzerne, gerst, fenegriek, mung bonen, haver, Rogge, tarwe, erwten en andere linzen, boekweit en zonnebloem.
Boekweit- en zonnebloemwortels hebben de neiging bitter te zijn, dus ze kunnen beter op een stuk watten of in ondiepe grond worden gekweekt en de toppen worden afgeknipt om te eten.
Gerst, haver, rogge en tarwe kunnen ook worden gekweekt op watten of een paar lagen keukenpapier en vervolgens worden afgeknipt om te eten als ze 5-8 cm hoog zijn.
Gekiemde granen (tarwe, gerst, haver, Rogge, etc.) worden het best gegeten als de wortel of ‘staart’ ongeveer even lang is als het zaad. Ze kunnen worden toegevoegd aan muesli, pap, stoofschotels en roerbakgerechten en zijn heerlijk toegevoegd aan zelfgebakken brood.
Gekiemde peulvruchten (alfalfa, bonen, erwten, linzen, enz.) zijn het beste als de scheut 5-7 cm (2-2¼”) lang is.
Doe de zaden in de zeef en spoel ze grondig af onder stromend water om stof te verwijderen, enz. Op dit moment is het ook een goed idee om beschadigde of verkleurde zaden te verwijderen en weg te gooien.
2-3 theelepels kleine zaden zoals alfalfa zouden voldoende zijn. Voor granen zou je meer kunnen gebruiken omdat je ze gaat gebruiken als ze minder ontwikkeld zijn.
Breng de zaden over in je pot en bedek ze met ongeveer 4 keer hun eigen volume met water. Plaats de doek/kousafdekking over de pot en zet deze vast met de rubberen band. Laat de zaden een nacht weken.
Giet 's morgens het water af en laat de zaden verder uitlekken door het schuin in een kom te plaatsen. De zaden moeten vochtig zijn, maar mogen niet in water liggen, omdat ze hierdoor gaan gisten.
Zet de pot in een kast uit de buurt van licht en blijf 3-4 keer per dag spoelen en uitlekken. Als je werkt, kun je het misschien maar 2-3 keer per dag doen. Sojabonenzaden moeten vaker worden gespoeld en uitgelekt omdat ze gemakkelijker fermenteren.
Afhankelijk van de warmte zijn de spruiten in ongeveer 3 dagen klaar om te eten. In dit stadium worden granen gebruikt; peulvruchten kunnen langer worden bewaard
Je zaadkiemen zullen zoeter zijn als ze in een kast worden bewaard, maar kunnen een paar dagen op een bank worden gezet als je ze wilt 'vergroenen'.
Sojascheuten moeten ALTIJD worden gekookt voordat ze worden gegeten, omdat ze een proteaseremmer bevatten die door koken wordt veranderd. Protease is een enzym in ons spijsverteringsstelsel.
Microgreens of 'Clipping Seeds':Zaden kunnen ook worden gestrooid op een stuk keukenpapier of een oude doek die op een bord is geplaatst. Maak het papier of de doek nat en houd deze vochtig. Laat de plaat op een bankje liggen en knip de scheuten indien nodig met een schaar.
Hieronder:Stap voor stap foto's van de manier van kiemen in pot. (over 4,5 dagen genomen)
