Welkom bij Moderne landbouw !
home

Squash bewaren:de ultieme gids

Squash is een van die jaarlijkse vruchten die jaar na jaar in meerdere seizoenen levert. Sommigen zijn overweldigd door de hoeveelheid pompoen die ze produceren en vinden verschillende manieren om ze op te slaan. Dus, hier, we bespreken hoe je squash bewaart!

Je vraagt ​​je misschien af ​​hoe zomerpompoen zich in dit opzicht verhoudt tot winterpompoen. Misschien weet je al dat bepaalde methoden het beste werken voor de een of de ander, of misschien heb je besloten om Kabocha te kweken, pompoenen, of butternut voor de eerste keer.

Eén ding is zeker:als je succesvol oogst, genezing, en bewaar je pompoen, u kunt er het hele jaar door van genieten. Spaghettipompoen in de zomer, of courgette de hele winter door is mogelijk! Het oogsten van deze vruchten voor de eerste nachtvorst en na de laatste nachtvorst is eenvoudig, en het uithardingsproces ook. Opbergmogelijkheden in overvloed, ook.

Voedselveiligheid

Je moet waakzaam blijven als het gaat om veiligheid, vooral bij het inblikken, bewaren, of fermenteren van voedsel. Onjuiste opslag kan ziekte veroorzaken. De CDC heeft een gids over thuisconserven en botulisme. Raadpleeg eerst deze handleiding als een van deze methoden je niet kent.

Een andere uitstekende bron voor het langdurig bewaren van voedsel is het National Center for Home Food Preservation. Hun gids voor langdurige opslag is geweldig. Raadpleeg dit om manieren te leren om houdbaarheid aan uw inspanningen in de tuin toe te voegen. Volg de richtlijnen goed voordat u aan dit streven begint.

Winterpompoen bewaren

Nadat je winterpompoen hebt geoogst, zoek alles uit met zachte plekken of met een klein deukje op het oppervlak. Deze moeten worden verwijderd uit langdurige opslag en onmiddellijk worden geconsumeerd of gecomposteerd.

Zodra je winterpompoen hebt geoogst, veeg het af met een droge doek om vuil en puin te verwijderen. Genees winterpompoen in een gebied bij temperaturen van 70 tot 85 graden met een relatieve vochtigheid van 80 tot 85 procent. Zorg ervoor dat het fruit in een enkele laag ligt. Sommige gidsen raden aan om squash in het zonlicht buiten in de tuin te genezen. Hoewel dit voor sommige regio's geweldig is, anderen kunnen het te koud hebben.

Een goede uitharding van deze wintervruchten geeft ze een verharde beschermende huidlaag die schimmel en rot buiten houdt. Het bevordert ook zoetere en aangenamere smaken door het gehalte aan natuurlijke suikers in het vlees te verhogen. Uitharden vermindert ook de ademhalingssnelheid van het fruit, wat de houdbaarheid op lange termijn gemakkelijker maakt.

Oogst alle pompoen aan de wijnstok voor de eerste nachtvorst van het groeiseizoen. Genees zowel volledig rijpe als onrijpe squash. Dit voorkomt het rotten van fruit dat je hebt gekweekt en geeft je meer voer voor kookexperimenten.

Zorg voor een goede luchtcirculatie rond het fruit met een raamscherm of een structuur gemaakt van kippengaas. Een wortelkelder is een geweldige plek om squash van je pre-winteroogst te genezen en op te slaan. Goed uitgeharde, volledig gerijpte squash is zo'n traktatie.

Verschillende winterpompoenen vereisen verschillende uithardingstijden na de oogst. Sommige hebben helemaal geen uithardingstijd nodig.

Bijvoorbeeld, pompoenen of taartpompoenen, spaghettipompoen, eikelpompoen, fijne pompoen, en een paar anderen zijn direct na de oogst klaar om te eten. Vooral, delicata-pompoen heeft zo'n dunne schil dat hij samen met het vruchtvlees gegeten kan worden. Pompoen, Hubbard, grote kabocha-pompoen, en Lakota squash hebben specifieke uithardingstijden. Het is essentieel om ze te genezen voor de schil om uiteindelijk samen te smelten voor eetbaar fruit.

Hier is een lijst met de benodigde tijden voor elke wintervariëteit die moet worden gedroogd:

  • Butternut:2 tot 6 weken
  • Hubbard:4 weken
  • Grote kabocha:4 tot 6 weken, afhankelijk van de variëteit
  • Lakota:1 tot 2 weken

Droge opslag

Winterpompoen is afhankelijk van de soort tot 6 maanden houdbaar op een droge plaats. Op een plaats met een hogere luchtvochtigheid dan uw gemiddelde keuken, of kouder, ze zullen niet zo lang meegaan. Bewaar ze op deze manier als u de extra kosten van het inblikken niet wilt maken, fermenteren, en bewaren.

koeling

Omdat hele pompoen het beste bij kamertemperatuur kan worden bewaard op een plaats met goede luchtcirculatie, de koelkast is geen goede optie voor langdurige opslag. Echter, gekookte of gepureerde winterpompoen is in een luchtdichte verpakking of hersluitbare plastic zak 3 tot 5 dagen houdbaar in de koelkast.

Natuurlijk, dit is geen goede optie voor langdurige opslag, maar het is een geweldige manier om meerdere keren per week van de squash te genieten.

Bevriezen

Winterpompoen bevriest heel goed. Bewaar het maximaal drie maanden in plastic zakken of een luchtdichte verpakking in de vriezer. Pompoenpompoen die in de vriezer wordt bewaard, kan vervolgens worden gebruikt in soepen en broodrecepten. Houd er rekening mee dat u de schil moet verwijderen voordat u deze in de vriezer bewaart. Diepvriescontainers zijn ideaal voor het bewaren van winterfruit.

uitdroging

Om winterpompoenen uit te drogen, schil de huid, snij het doormidden, en verwijder de zaden en de steel. Bewaar de zaden voor de tuin van volgend jaar, of geniet ervan geroosterd en gekruid. Snijd de hele pompoen in reepjes van inch en stoom ze tot ze zacht zijn (ongeveer 3 minuten). Dehydrateer ze vervolgens 2 tot 3 uur op 140 graden. Verlaag de temperatuur naar 130 graden en laat de pompoen drogen tot hij broos is. Bewaar het maximaal 2 maanden in een luchtdichte verpakking.

Gebruik deze methode als u toegang heeft tot een dehydrator of oven op lage temperatuur.

Vriesdrogen

Winterpompoen kan worden gevriesdroogd. Het is het beste om de pompoen op de gewenste manier te koken voordat u hem vriest, omdat het stevige vruchtvlees beter reconstitueert als het voorgekookt is. Dit kan andere opslagmethoden verlengen, zoals gerookte pompoenen. Volg de aanwijzingen van de fabrikant voor uw apparaat.

beitsen

Winterpompoenen zijn niet houdbaar op kamertemperatuur in blikken omdat het zuurarme voedingsmiddelen zijn. Het is essentieel om geen winterpompoen te pureren voor deze opslagmethoden. Elke winterpompoen die is gebeitst of ingeblikt, moet als vers voedsel worden behandeld en in de koelkast worden bewaard - nooit bij kamertemperatuur, die te warm is voor voedsel met een laag zuurgehalte.

Het resultaat van het beitsen en bewaren van winterpompoen in een warme kamer is botulisme.

Pompoenen, eikelpompoen, en butternutpompoen kan snel worden gebeitst en ongeveer een week in de koelkast worden bewaard. Schil de pompoen, verwijder de stengel, en zaden. Snijd ze vervolgens in plakjes of blokjes.

Maak je favoriete pekel met gelijke delen azijn en suiker, en kook de pompoen in de pekel voordat je hem in je pot doet. Laat het afkoelen en sluit het goed af voor de koelkast.

Roken

Hoewel deze methode toegang tot een roker vereist, het is de lekkerste manier om van winterse kalebassen te genieten. Het zal niet, echter, lang bewaren. Gerookte winterpompoen moet onmiddellijk worden gegeten, of 1 tot 2 dagen nadat het is bereid.

Na het genezen van je kalebas, halveer hem en verwijder de zaadjes en de steel. Kruid het, en wikkel het licht in folie, gaten prikken in het gebied waar de zaadholte is. Dit zorgt voor ventilatie en luchtcirculatie waardoor de rook de huid kan doordringen.

Plaats de pompoen in de rookoven bij temperaturen van 225 tot 230 graden Fahrenheit gedurende 1 tot 2 uur, of uw gewenste consistentie. Serveer het geheel of in plakjes, en voeg boter en andere kruiden toe.

Fermenteren

Hoewel het niet nodig is om winterpompoen te fermenteren, het is mogelijk om dit te doen. Het is belangrijk om aan de veilige kant te blijven en alle vormen van ingeblikte winterpompoen als vers voedsel te behandelen in plaats van voedsel dat bestand is tegen langdurige opslag zonder bederf.

Gebruik een kalebas die gemakkelijk in hapklare stukjes te snijden is. Dompel het onder in pekel, breng het dan over in een blikje dat onder druk is verzegeld, of heeft een fermentatieslot. Laat het gisten in de koelkast.

Winterpompoen is heerlijk in chutneys, met rozijnen, kaneel, en knoflook. Goed gefermenteerde winterpompoen is maximaal 1 jaar houdbaar in de koelkast. Zodra het is geopend, consumeer het binnen een maand.

inblikken

Ingeblikte winterpompoen moet onder druk worden ingeblikt, omdat het een zuurarm voedsel is. Het is essentieel dat u de winterpompoen in blokjes snijdt in plaats van pureert. Je kunt het later altijd nog pureren als je klaar bent om het te gebruiken.

Deze methode vereist toegang tot een drukvat, zeehonden, deksels, en een hulpmiddel om luchtbellen te verwijderen. Deze zijn niet ongelooflijk duur, maar kunnen aan de onderkant ongeveer $ 100 kosten. Ook, je hebt ruimte in je keuken nodig om kalebassen en andere winterpompoenen te kunnen bewaren. Gebruik een getest en veilig recept van het National Center For Home Food Preservation.

Bewaar winterpompoen 3 jaar in blik. Een goed ingeblikte winterpompoen kan ook een houdbaarheid hebben van maximaal 5 of 6 jaar. Deze blikken zijn prima te bewaren bij kamertemperatuur, maar als je ze eenmaal opent, houd ze in de gaten en consumeer ze snel.

Zomerpompoen bewaren

Hoewel je winterpompoen moet genezen, Zomerpompoen heeft een veel dunnere schil en hoeft niet te worden uitgehard. En hoewel je winterpompoen in zijn hele staat lang kunt bewaren, hetzelfde geldt niet per se voor zomerrassen.

Spaghettipompoen lijkt misschien een gezouten pompoen, maar eigenlijk, het kan direct worden gegeten.

Omdat we hier in een ander stadion zijn, weet dat je nat fruit kunt oogsten en het meteen kunt consumeren. Nat fruit heeft een hoog watergehalte.

Courgettepompoen, zomer squash, en andere squash die in de zomer rijpen vallen allemaal in deze categorie. Ze zijn er in overvloed van de wijnstok in uw tuin, maar ze blijven niet zo lang in droge omstandigheden.

Een goede vuistregel is dat zomerpompoen niet moet worden uitgehard, terwijl sommige winterpompoenen wel moeten worden uitgehard. Probeer zomerpompoen (zelfs spaghettipompoen) te genezen en je zult merken dat ze vrij snel bederven in vergelijking met wintervariëteiten. Laten we u dus behoeden voor extra werk en u helpen meer uit uw tuin te halen door te bespreken hoe u zomerpompoen kunt bewaren voor opslag.

Droge opslag

Opnieuw, aangezien zomerpompoen nooit een gezouten pompoen zal zijn, het is niet lang houdbaar in droge opslag. De houdbaarheid van het bewaren van pompoen van een zomeroogst is niet meer dan twee weken. Pompoen die op kamertemperatuur wordt bewaard, verliest na verloop van tijd zijn smaak, ook al is het nog goed.

koeling

Zomerpompoen voor opslag in de koelkast is nog korter. In de koelkast opgeslagen pompoen is slechts een paar dagen houdbaar in een geperforeerde zak met een handdoek om vocht op te vangen. Als je pompoen van de zomer in de koelkast bewaart, consumeer het snel.

Bevriezen

Zomerpompoen kan worden ingevroren, maar het is zachter en delicater dan wintervariëteiten. Gebruik het in soepen en stoofschotels waar structurele integriteit niet vereist is. Je squashwinkel voor zomervariëteiten blijft maximaal zes maanden in de vriezer in een luchtdichte container of plastic zak.

uitdroging

Als u toegang heeft tot een dehydrator, snijd je zomeroogst in een dikte van inch en dehydrateer ze gedurende zes uur op 135 graden. Koel ze vervolgens af. Je kunt ze zelfs blancheren door ze een minuut of zo te koken en ze dan onder te dompelen in ijswater. Ze zijn 1 tot 2 maanden houdbaar.

Dit is een geweldige methode als je ruimte en toegang hebt. Als niet, probeer beitsen!

Vriesdrogen

Zomerpompoen kan zowel rauw als gekookt worden gevriesdroogd. Volg de aanwijzingen van de fabrikant voor uw apparaat.

beitsen

Ingelegde komkommer is een geweldige zomertraktatie boordevol vitamine C. Maak een pekel van zout, suiker, en azijn, en giet in potten met gepeperde komkommers, knoflook, gemalen rode peper, en peperkorrels met ongeveer een centimeter hoofdruimte. Sluit de potten vervolgens goed af en je hebt binnen een paar dagen augurken.

Zolang je genoeg potten hebt om je oogst in te bewaren, dit is een geweldige manier om er een paar maanden later van te genieten.

Roken

Omdat het vruchtvlees van zomervariëteiten van squash malser is, je zult het niet in een roker kunnen roken. In plaats daarvan, gebruik een gesloten grill. Verspreid speren van courgette, of gele pompoen met uw favoriete olie en smaakmakers op hoge temperatuur. Grill ze ofwel direct op de grill of op aluminiumfolie voor een paar minuten aan elke kant en geniet meteen.

Fermenteren

Om warm weer squash te fermenteren, volg de snelle augurk instructies hierboven, en in plaats van te koelen, laat ze 3 tot 4 weken afkoelen met toppen gewogen bij kamertemperatuur. Controleer ze regelmatig terwijl ze afkoelen en verwijder alle potten die slijmerig of beschadigd fruit bevatten, of schimmel. Sluit ze vervolgens af en bewaar ze ongeopend 4 tot 6 maanden bij kamertemperatuur. Zodra ze zijn geopend, consumeer ze binnen een maand.

Deze methode is geweldig voor mensen met toegang tot aanrechtruimte en afsluitbare potten.

inblikken

Met water doordrenkte warm weer squash kan niet worden ingeblikt zoals het is. Het kan, echter, worden gebruikt in relishes. Gebruik een boilercanner om je blikken goed af te sluiten. Snijd je squash of versnipper het en combineer het met andere ingrediënten. Laat ze vervolgens 20 minuten sudderen in je vloeibare bodem. Verzegel ze in een ketelblik, en bewaar ze ongeopend 3 tot 5 jaar. Eet binnen een week.

Deze methode is het beste voor mensen met toegang tot een boilercanner.

Veel Gestelde Vragen

Vraag:Moet squash gekoeld bewaard worden?

A:Het hangt af van de pompoen. Sommige soorten bij warm weer hebben koeling nodig, terwijl soorten met een dikke schil op kamertemperatuur kunnen worden bewaard.

Vraag:Hoe lang kan squash worden bewaard?

een:Nogmaals, dit is afhankelijk van de dikte van de huid. Als je pompoen op kippengaas uithardt, het kan een paar maanden duren. Als het een dunne huid heeft, het kan ongeveer een week op kamertemperatuur blijven.

Vraag:Hoe maak je squash klaar voor opslag?

A:Genees squash van je herfstoogst. Anderen moeten snel worden gewassen en gegeten.

Vraag:Hoe lang is gekookte pompoen houdbaar in de koelkast?

A:Alle soorten zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast.


()
planten
Moderne landbouw

Moderne landbouw