Welkom bij
Moderne landbouw
!
Een van de leukste dingen aan het grootbrengen van je eigen kippen is het verzamelen van verse eieren.
Als je eenmaal verse kippeneieren hebt geproefd, wil je nooit meer terug naar het eten van in de winkel gekochte eieren. Van de kleur van de schaal en dooier tot smaak en textuur, verse eieren uit de achtertuin zijn echt de baas!
Omdat uw vers gelegde eieren echter anders worden verwerkt dan commerciële eieren, moeten ze ook anders worden bewaard.
Helaas slaan veel mensen belangrijke stappen over tussen het verzamelen en eten van hun verse eieren.
Blijf lezen om te leren hoe u uw verse eieren van uw boerderij veilig schoonmaakt en op de juiste manier bewaart...
U wilt uw eieren zo vroeg en vaak mogelijk verzamelen.
De meeste kippen leggen 's ochtends, maar af en toe krijg je de laatkomer die in de middag legt.
U moet uw nestkasten twee keer per dag controleren , één keer 's ochtends en één keer' s avonds.
Door uw nestkast te controleren en eieren zo vaak mogelijk te verzamelen, blijven uw eieren niet alleen vrij van eventuele rondslingerende uitwerpselen, maar verkleint u ook de kans dat uw eieren tegen elkaar stoten.
Hoewel hennen meestal zachtaardig zijn, kunnen eieren voldoende tegen elkaar botsen om haarscheurtjes te veroorzaken. Hoe langer je eieren in de nestkast blijven, hoe groter de kans dat ze een ongeluk krijgen.
Door scheuren kunnen er niet alleen bacteriën in je eieren komen, maar gebroken eieren stimuleren ook het eten van kippeneieren. Als deze gewoonte eenmaal binnen een koppel is ontstaan, is het helaas erg moeilijk te doorbreken en veroorzaakt het in de loop van de tijd veel meer problemen.
Seizoenen hebben ook invloed op de houdbaarheid van je eieren.
Extreme winters kunnen ervoor zorgen dat uw eieren bevriezen, waardoor de schelpen meer vatbaar zijn voor barsten, terwijl extreem hete zomers de kwaliteit van uw eieren sneller zullen verminderen. Nogmaals, het snel verzamelen van uw eieren helpt deze problemen te voorkomen.
Een andere reden waarom je vers gelegde eieren snel moet verzamelen, is omdat het de kans kleiner maakt dat de eieren door roofdieren worden gestolen. Hoewel uw kippen misschien de mogelijkheid hebben om weg te rennen voor roofdieren, hebben uw eieren niet dezelfde luxe!
Ten slotte moet je ervoor zorgen dat de nestkasten goed onderhouden en schoon zijn. Dit verkleint de kans op vervuilde eieren en stimuleert ook uw kippen om in hun nestkast te leggen.
Vers gelegde eieren zijn tot 3 maanden goed vanaf de dag dat ze zijn gelegd.
de versheid van je eieren is echter maar zo goed als je bewaarmethode.
Uw vers gelegde eieren worden heel anders bewaard dan die u in de supermarkt zou kunnen kopen. Eieren die je in de winkel koopt, kunnen tot 8 weken oud zijn wanneer ze worden gekocht en blijven slechts ongeveer een maand vers als ze gekoeld worden bewaard.
Aan de andere kant worden verse eieren uit de achtertuin meestal niet door een wasproces gehaald, zoals in de winkel gekochte eieren, dus bevatten ze nog steeds hun natuurlijke beschermende laag.
Deze eieren kunnen bij kamertemperatuur ongeveer 3 weken op het aanrecht worden bewaard, aangezien het weer niet uitzonderlijk heet is. Na deze drie weken moeten de eieren in een van de verschillende opslagmethoden worden geplaatst.
Verse en in de winkel gekochte eieren hebben een andere houdbaarheid en moeten anders worden bewaard.
Maar waarom is dit?
Als een kip een ei legt, legt ze een natuurlijke laag rond de buitenkant van de eischaal. Dit staat bekend als de eierbloei of cuticula en het fungeert als een beschermende laag voor de poreuze schaal.
De bloei fungeert als de eerste verdedigingslinie van je verse ei tegen schadelijke bacteriën en besmetting. Deze beschermende vacht is de manier waarop de hen haar kuikens beschermt tijdens de ontwikkeling van het ei. Als het een groeiend kuiken veilig kan houden, kun je er zeker van zijn dat het je onbevruchte eieren veilig houdt voor consumptie.
Wanneer een vers ei wordt schoongemaakt, wordt de bloei weggespoeld, waardoor het ei vatbaarder wordt voor besmetting en bederf. De bloei is vaak voelbaar als een wasachtige of natte laag. Meestal voel je de bloei van je ei(en) eraf komen als een slijmerig residu wanneer je het onder warm water en zeep afspoelt.
Commercieel verkochte eieren zijn vereist door de USDA om bestaande ziekteverwekkers te doden, maar in het proces elimineert dit ook de bloei van de schaal.
Daarom moeten commerciële eieren in de koelkast worden bewaard.
Alleen eieren met intacte bloei kunnen op kamertemperatuur worden bewaard.
Dus als u uw verse eieren verzamelt en ze bij kamertemperatuur wilt bewaren, moet u deze eieren niet wassen.
Vuile eieren kunnen worden schoongemaakt zonder de kostbare bloei te beschadigen door chemisch te reinigen. Je kunt je vuile ei(en) borstelen of wrijven met een schuursponsje of keukenpapier in een zachte wrijvende beweging. Zorg ervoor dat je je handen zo schoon mogelijk houdt, vooral rond schone/schoongemaakte eieren om besmetting te voorkomen.
Je moet je achtertuineieren alleen wassen als ze erg vervuild zijn.
Waar mogelijk wordt aanbevolen dat u uw vers gelegde eieren niet wast totdat u klaar bent om ze te gebruiken. Zo blijft de kostbare bloei van uw ei behouden.
Als uw eieren erg vuil zijn, moeten ze nat worden gewassen en onmiddellijk in de koelkast worden bewaard om ze te bewaren.
Eieren moeten afzonderlijk worden gewassen in plaats van ze allemaal in water te weken.
U moet warm water gebruiken om de eieren te wassen. Warm tot heet water zorgt ervoor dat je eieren uitzetten, wat helpt voorkomen dat bacteriën via de poriën in je ei komen.
Na het wassen en spoelen van je eieren zijn ze klaar voor gebruik. Als je ze in de koelkast bewaart, is het belangrijk om je eieren te ontsmetten.
Een ontsmettingsoplossing kan worden gemaakt met een verhouding van 1 eetlepel bleekmiddel op 1 gallon water.
Eieren moeten in de bleekoplossing worden gedompeld en vervolgens worden gespoeld en gedroogd voordat ze in de koelkast worden geplaatst.
Het is ongelooflijk belangrijk om je handen grondig te wassen met water en zeep na het hanteren van de eieren. Uitwerpselen van pluimvee kunnen schadelijke organismen met zich meedragen die ziekten zoals salmonella herbergen, die kunnen worden ingenomen als de juiste hygiëne niet wordt gehandhaafd.
De eierdrijftest is een waterdichte manier om de versheid van een ei te testen.
Het enige wat je hoeft te doen is een kom van ongeveer 10 cm hoog vullen met koud water en je ei er voorzichtig in laten vallen.
Alle eieren op de bodem van je kom zijn vers genoeg om te eten. Eieren die naar boven zijn gedreven, zijn erg oud en waarschijnlijk rot. Deze eieren moeten meteen worden weggegooid.
Onthoud dat naarmate de tijd verstrijkt, de lucht meer tijd heeft om je ei binnen te komen via de poriën van de schaal. Dit is de reden waarom die oude eieren drijven omdat ze vol of lucht zijn. Versere eieren bevatten minder lucht en daarom drijven ze niet.
De tweede gemakkelijkste methode is de plaattest.
Breek een ei op een bord en onderzoek zowel de dooier als het albumine (het "witte deel" als het gaar is). Een vers ei heeft een volledig intact albumine en de dooier zal een goede kleur hebben en rechtop blijven zitten.
Afhankelijk van waar je woont, kunnen verse eieren van de boerderij met intacte bloei tot 3 weken op kamertemperatuur op je aanrecht worden bewaard, op voorwaarde dat de temperaturen niet te hoog zijn.
Na drie weken moeten de verse eieren van uw boerderij in de koelkast worden bewaard en kunnen ze ongeveer 3 maanden in deze omgeving worden bewaard.
Nu zou je precies moeten weten hoe je je verse eieren in de achtertuin moet bewaren en schoonmaken.
Verse eieren mogen pas worden gewassen als ze op het punt staan om te worden gebruikt, omdat het verwijderen van de eierbloei tot besmetting kan leiden als ze niet worden gekoeld. Je moet dus alleen sterk vervuilde eieren wassen en dit alleen in warm water.
Ongewassen eieren zijn tot 3 weken houdbaar bij kamertemperatuur en 3 maanden in de koelkast.
Gewassen eieren kunnen tot 3-5 weken meegaan, hoewel de iconische smaak van verse eieren tegen dat moment waarschijnlijk al lang verdwenen is.
En onthoud dat als je twijfelt over de versheid van je eieren, je de eierdrijftest moet doen.
Hoewel verse eieren van de boerderij meestal niet lang genoeg rondhangen zodat eigenaren zich zorgen hoeven te maken over de versheid van hun eieren, is het belangrijk om de bewaardatums en -methoden in gedachten te houden, evenals veilige vormen van wassen en onderhouden van uw vers gelegde eieren.
Laat ons weten hoe je je verse eieren verzamelt en bewaart in de opmerkingen hieronder...
