Welkom bij
Moderne landbouw
!
“De meest geleerde mannen hebben geprobeerd het geheim te achterhalen, en verbeeldden zich dat ze het zaad ontdekten. hun beloften, echter, waren ijdel, en geen enkele aanplant werd ooit gevolgd door een oogst. Dit is misschien in orde, want als een van de grote waarden van truffels is hun dierbaarheid, misschien zouden ze niet zo hoog aangeschreven staan als ze goedkoper waren.”
Truffels, die tijdens hun winterpiek prijzen van meer dan $ 2 kunnen bereiken, 500 per pond, zijn nooit met succes gedomesticeerd. Er zijn geen boerderijen die zowel de witte als de zwarte truffel verbouwen; op zijn best, truffelverzamelaars kunnen hun sporen in de buurt van de eiken zaaien waar de truffels de voorkeur aan geven, maar niemand kan er ooit echt zeker van zijn dat hun investering vruchten zal afwerpen. of schimmels, zoals de situatie mag zijn.
De truffel is niet de enige heerlijke plant die weerstand biedt aan domesticatie. Hier zijn enkele anderen:
hellingen, inheems in het oosten van Noord-Amerika en vrij algemeen in de Appalachen, zijn wilde leden van de alliumfamilie, waaronder ook knoflook en uien. Hellingen zijn een vreemde; ze zijn een fundamenteel onderdeel van de Amerikaans-Indiase keukens en ook onderdeel van de keuken van Appalachia, en toch werd het pas in het afgelopen decennium bekend bij stedelingen in het noordoosten. De vraag naar opritten is groot, net als de prijzen, maar er zijn geen grootschalige hellingboerderijen, ook al is de helling niet bijzonder moeilijk om te groeien. Ze reizen niet goed, en hun seizoen is kort, maar je kunt ze in je eigen tuin laten groeien als je wilt.
Een soortgelijk verhaal als de oprit, vioolkoppen, dat zijn de jonge toppen van een varen afkomstig uit het noorden van New England en de Canadian Maritimes, zijn nog nooit met succes op grote schaal gekweekt. Fiddleheads worden alleen gegeten als ze jong genoeg zijn dat de stengel van de varen zich nog volledig moet ontvouwen, waardoor ze in de lente een zeer kort groeiseizoen hebben.
Hoewel rooibos meestal thee wordt genoemd, de Zuid-Afrikaanse bush is eigenlijk geen lid van de theefamilie. Het is een peulvrucht met grote, bezemachtige takken, en de bladeren worden gewaardeerd voor gebruik in een drank die veel lijkt op thee. De bladeren zijn gedroogd, genezen, en vervolgens gebrouwen met heet water, wat een pittige, nootachtige drank.
Er zijn rooibosboerderijen in Zuid-Afrika die gecultiveerde rooibos oogsten, maar het is niet met succes elders gekweekt, zelfs op plaatsen met zeer vergelijkbare klimaten, zoals Australië en delen van de V.S. Erger nog, klimaatverandering bedreigt de gecultiveerde rooibosboerderijen. Maar er is een oplossing:wilde rooibos, die nog steeds bestaat, is veel sterker dan zijn gecultiveerde neef, en is goed opgewassen tegen de taak om de klimaatverandering te overleven. Voor een paar jaar, hoe dan ook.
Ja, deze noten - botanisch gezien zijn ze het zaad van een vrucht in plaats van een noot - komen oorspronkelijk uit Brazilië. Interessant genoeg, ze worden beschouwd als klokkenluiders voor een gezond bos, omdat ze alleen in het wild kunnen worden gekweekt (tenminste, met enig echt economisch succes), en ze groeien alleen in het meest ongerepte regenwoud. Ze moedigen boeren aan om hun bossen goed te behandelen, omdat anders, er zal geen oogst zijn.
ginseng, een langzaam groeiende plant met dichte pastinaakachtige wortels, wordt gewaardeerd in traditioneel Japans, Chinese en Koreaanse cultuur. Het wordt gebruikt als afrodisiacum, en medicinaal voor alles, van diabetes tot het verminderen van vermoeidheid bij kankerpatiënten (niets van dat alles is bewezen, voor wat het waard is). Er zijn een paar verschillende soorten ginseng, wild gevonden in zowel Noord-Amerika als de bergachtige gebieden rond Korea en delen van China en Bhutan.
Ginseng kan ook worden verbouwd, en er zijn nogal wat boerderijen - vooral in Wisconsin - die precies dat doen. Maar gecultiveerde ginseng is qua uiterlijk en textuur heel anders dan wilde ginseng (het wilde spul is donkerder, ruwer, onregelmatiger van vorm), en het is de wilde ginseng die het meest wordt gewaardeerd in Azië. Gecultiveerde ginseng kost slechts $ 120 per pond, maar wilde ginseng brengt gemakkelijk meer dan $ 1 op, 000 per pond. Die hoge prijs voor wilde ginseng zou de trend van “sangers, ” zoals verzamelaars van wilde ginseng zichzelf noemen, het uitputten van de bossen in het oosten van de V.S.
Afbeeldingen via (in volgorde van boven naar beneden) Flickr-gebruikers Blue Moon In Her Eyes, Daniëlle Schot, Brian Luster, Michael Allen Smith en Nick Fullerton
