Welkom bij
Moderne landbouw
!
Een select aantal “koelweergewassen, ” voornamelijk groenten en wortelgroenten, gedijen goed wanneer geplant in het midden tot de late zomer. Dat klinkt misschien contra-intuïtief, maar het idee is om ze vroeg genoeg te laten beginnen, zodat ze rijpen als het weer helder wordt. Als je wacht tot de herfst om je herfstgroenten te planten, koud weer kan ze knijpen voordat ze groot genoeg zijn om te oogsten.
Hier zijn enkele van onze favoriete gewassen bij koud weer. Om hittestress op de zaailingen te voorkomen, het is het beste om herfstgewassen binnenshuis te zaaien, of in een halfschaduwrijk deel van de tuin, en transplanteer ze vervolgens naar hun vaste locatie twee tot drie weken nadat ze zijn ontkiemd. Het plantvenster voor de herfst strekt zich uit van begin augustus op noordelijke breedtegraden tot eind augustus en begin september op zuidelijke locaties.
Het plantvenster voor de herfst strekt zich uit van begin augustus op noordelijke breedtegraden tot eind augustus en begin september op zuidelijke locaties.
Dit Oostenrijkse erfstuk heeft verschillende namen - Forellenschluss, Flitsende forel terug, Sproeten - die allemaal verwijzen naar het gevlekte uiterlijk. Het lijkt alsof iemand Merlot over de bladeren heeft gedruppeld. Dit is een romaine-type sla die in ongeveer 60 dagen rijpt.
Dit ouderwetse zuidelijke erfstuk, die vaak wordt verkocht onder de naam Green Glaze, is essentieel voor authentieke collards en hamhocks. Met gegolfde bladeren die een unieke glanzende glans hebben (alsof ze al met vet bedekt zijn), deze collards zijn een ander dier dan die in de supermarkt. Ongedierte- en vorstbestendig, deze variëteit blijft vaak de winter door in milde klimaten.
Ook wel Spaanse radijs genoemd, Noir Gros de Paris of Black Mooli, deze schoonheden met een donkere huid worden veel groter (bijna softbalmaat) dan je standaard rode huidradijs. Ze hebben ook een scherpere smaak en een hardere textuur - dat klinkt misschien onaantrekkelijk, maar klop er niet op totdat je het probeert (radijs heeft een cultstatus in de culinaire wereld). Als de smaak rauw te sterk voor je is, probeer ze te koken zoals je rapen zou doen.
Over gekookte rapen gesproken, dit is een soort die zo zoet en mals is dat je hem rauw kunt eten. Ze worden vaak in blokjes gesneden en in salades gegooid. Hakureis zijn ongewoon klein voor een raap - ze zijn klaar om te oogsten wanneer ze een diameter van vijf centimeter bereiken. En ze hebben maar ongeveer 40 dagen nodig om volwassen te worden, dus het is een herfstgewas dat je kunt wegkomen door aan de late kant te planten.
Ook bekend als Chioggia-bieten, deze Italiaanse erfstukken zien er net zo glamoureus uit als de naam doet vermoeden. Ze zijn ook mals en smakelijk - zelfs degenen die hun neus ophalen bij de intense, aardse smaak van de meeste bieten zijn vaak mild, lief (je zou kunnen zeggen, snoepachtige) Chioggias naar hun zin.
Waarom plant u geen tuin die zowel mooi als heerlijk is? De zogenaamde regenboogsnijbiet is geen aparte variëteit - het is eigenlijk gewoon een mengsel van snijbietcultivars die toevallig stengels in verschillende kleuren hebben (rood, roze, wit, Oranje, geel en goud) - maar het is sowieso een leuke manier om deze zoet smakende groene kleur te kweken. Oogst de babygroenten in slechts 30 dagen of geef ze 60 dagen om tot trossen te rijpen. Veelkleurig snijbietzaad wordt soms verkocht onder de naam Bright Lights.
Er is geen boerenkool zoeter of malser dan dit erfstuk, die ook wel Ragged Jack wordt genoemd vanwege de zigzagvorm van de bladranden. Het rijpt in slechts 60 dagen en is een van de meest winterharde groenten die beschikbaar zijn (samen met de nauw verwante Siberische boerenkool). De paarse, rode en groene tinten van het gebladerte worden levendiger naarmate het weer afkoelt. Oogst de babykool na 30 dagen voor een voedzame - en kleurrijke - toevoeging aan salades.
