Welkom bij
Moderne landbouw
!
We hebben het allemaal meegemaakt... dat mysterieuze nest met eieren, de volle eierdoos die je vergeten was, dat willekeurige ei dat je in het kippenhok vond. Je vraagt je misschien af, is dit ei veilig om te eten? Hoe oud zijn deze eieren? En als een van die situaties je nog niet is overkomen, zal dat waarschijnlijk in de toekomst gebeuren! Weten hoe kippeneieren op versheid kunnen worden gecontroleerd, is handig om te bepalen of de eieren veilig zijn om te eten. Er zijn verschillende versheidstests die u op kippeneieren kunt uitvoeren om te bepalen hoe vers ze zijn. Deze tests kunnen zowel functioneel als fascinerend zijn!
De float-test is een van de gemakkelijkste manieren om een betrouwbare schatting van de leeftijd van een ei te krijgen. De drijftest is gebaseerd op de luchtcelgrootte van het ei. Elk ei heeft een luchtcel, een luchtbel tussen de schaal en de binnenschaalmembranen. De luchtcel wordt gevormd wanneer de inhoud van het ei afkoelt en iets krimpt nadat het ei is gelegd. Naarmate het ei ouder wordt, wordt de luchtcel groter naarmate de inhoud van het ei verdampt. Tijdens een drijftest zal de grootte van de luchtcel het drijfvermogen van het ei bepalen.
Ga als volgt te werk om een eenvoudige drijftest op een ei uit te voeren:
Een vers ei zal zinken en zijdelings op de bodem van de pot liggen. De luchtcel is zo klein in een vers gelegd ei dat het ei helemaal niet gaat drijven. Een ei dat ongeveer 1 week oud is, heeft het stompe uiteinde iets omhoog, maar het puntige uiteinde raakt nog steeds de bodem van het glas. De luchtcel is iets groter in een week oud ei waardoor het stompe uiteinde van het ei iets omhoog komt. Eieren die ongeveer 2-3 weken oud zijn, zullen verticaal naar de bodem van het glas drijven. De luchtcel is groot genoeg om ervoor te zorgen dat het ei in het water blijft hangen.
Als een ei helemaal boven in het glas water drijft, weet je dat het een behoorlijk oud ei is! Hoewel een drijvend ei niet per se slecht hoeft te zijn, is de kwaliteit van het ei waarschijnlijk genoeg afgenomen om het ei ongewenst te maken om te eten. Hoe goed een ei zijn kwaliteit behoudt, hangt af van hoe het ei is bewaard en van factoren als temperatuur en vochtigheid.
Een andere manier om de geschatte leeftijd van een ei te bepalen, is door het ei te schouwen. Bij het schouwen van eieren wordt een fel licht gebruikt om de binnenkant van het ei te verlichten. Het schouwen wordt meestal gedaan bij het uitbroeden van eieren om te zien hoe het embryo zich ontwikkelt. Maar schouwen kan ook nuttig zijn voor het ouder worden van een ei.
Hier is een eenvoudige manier om een ei te branden:
Wanneer je een ei schouwt, wil je dat het licht aan het stompe uiteinde in het ei schijnt, maar je wilt niet dat de luchtcel het licht verhindert om de rest van de inhoud in het ei te verlichten. Door het ei een beetje te draaien, heb je goed zicht in het ei. Het schouwen van eieren met een lichtgekleurde schelp is gemakkelijker dan eieren met een donkergekleurde schelp. Bij het schouwen van een ei kun je de ei-luchtcel en de eidooier zien. De eidooier ziet eruit als een pluizige, donkerdere klodder in het midden van het ei.
Om de leeftijd van een ei te meten door te schouwen, kun je kijken naar de grootte van de luchtcel en de helderheid van de dooier. Als de dooier van het ei gemakkelijk te herkennen is en een enigszins duidelijk silhouet in het ei heeft, dan is het ei oud. Naarmate een ei ouder wordt, wordt het eiwit (eiwit) dunner, waardoor het eigeel gemakkelijker te zien is wanneer het ei wordt gekaard. Je kunt het ei ook een zachte draai geven om de inhoud te laten wervelen. Een eigeel die vrij in het ei beweegt, geeft aan dat het ei oud is, omdat het eiwit dun genoeg is om de dooier te laten bewegen.
Onderzoek ook de grootte van de luchtcel van het ei. Een vers ei heeft een luchtcelgrootte van niet meer dan 1/8 inch. Naarmate een ei ouder wordt, wordt de luchtcel groter naarmate de inhoud in het ei verdampt. Hoe snel een ei veroudert, hangt af van de vochtigheidsgraad en temperatuur waarin het ei wordt bewaard en de dichtheid van de eierschaal. Zolang een ei niet onaangenaam ruikt of verkleurd is, is het nog steeds veilig om te eten.
De schaaltest is afhankelijk van je observatievaardigheden om een schatting te maken van de leeftijd van een ei. Je kunt zichtbaar veranderingen zien in het eigeel en het eiwit (eiwit) van een ouder wordend ei. De komtest vereist dat je een ei openbreekt, dus als je een ei op deze manier veroudert, ga je ervan uit dat je het ei gaat gebruiken of weggooit nadat je de inhoud hebt onderzocht.
Volg deze stappen om een komtest te doen:
Verse eieren hebben een eiwit dat enigszins troebel, dik en hoog is en gemakkelijk een vol, rond eigeel kan dragen. Oudere eieren hebben een eiwit dat helder, dun en plat is en een zwak eigeel ondersteunen dat plat en breekbaar is. Bij oudere eieren zal de dooier sneller breken als je het ei kraakt, omdat vocht van het eiwit van het ei naar het dooiermembraan is verplaatst. Het extra vocht rekt het membraan uit, waardoor het zwakker en gemakkelijker te breken is. Maar zelfs eieren met een platte dooier en dun eiwit zijn nog steeds veilig om te eten.
Als het gaat om het onderzoeken van de binnenkant van een ei, zijn er nog een heleboel andere interessante dingen die je zou kunnen vinden! Natuurlijk zullen normale verse eieren eruitzien als een gewoon ei met een felgele dooier omringd door het eiwit. Soms kom je echter enkele interessante toevoegingen tegen.
Twee van dergelijke toevoegingen die enig alarm kunnen veroorzaken, zijn bloedvlekken of vleesvlekken. Bloedvlekken in een ei zijn van toen het ei zich in de kip aan het vormen was en er is per ongeluk ook wat bloed in gekomen. Hoewel bloedvlekken veilig zijn om te consumeren, zien ze er misschien niet zo smakelijk uit! Vleesvlekken zijn vergelijkbaar met bloedvlekken, behalve dat ze optreden wanneer een stuk van de reproductieve voering van de schuur per ongeluk in het ei wordt ingesloten tijdens het proces van het vormen van de eierschaal. Vleesvlekken zijn ook veilig om te eten, maar ook zij zien er misschien niet al te smakelijk uit. Noch bloedvlekken, noch vleesvlekken zeggen iets over de versheid van een ei.
Ten slotte kunt u ook een sensorische test uitvoeren op een ei. Deze ouderwetse methode om een ei te laten rijpen is afhankelijk van je reukvermogen, wat je ziet en wat je hoort. Ouder wordende eieren kunnen verschillende factoren hebben die u kunnen vertellen of het ei vers of oud is! Om een sensorische test uit te voeren, pak je het betreffende ei op en evalueer je het volgende:
Hoewel de sensorische test misschien geen betrouwbare manier is om de exacte versheid van een ouder ei te bepalen, kan het nuttig zijn om snel een slecht of rot ei te identificeren! Eet geen eieren die slecht ruiken, waar dingen uit de schaal sijpelen of die verkleuren als ze worden opengebroken.
Deze vier tests zouden u veel opties moeten bieden om de versheid van kippeneieren te bepalen! Of je nu experimenteert met de drijftest, de binnenkant van een ei bekijkt door te schouwen, het ei openbreekt voor onderzoek, of gewoon op je zintuigen vertrouwt, je zou een ruwe schatting moeten kunnen krijgen van hoe vers een ei is door middel van een van die vier eenvoudige tests.
