Welkom bij
Moderne landbouw
!
Heb je je ooit afgevraagd waarom in de winkel gekochte eieren zo gemakkelijk te pellen zijn? Simpel gezegd - ze zijn oud. Hardgekookte, verse eieren zijn moeilijker te pellen dan oude eieren, wat frustrerend kan zijn als je niet weet hoe je ze gemakkelijk kunt pellen. En hier is een hint:er zijn geen toevoegingen nodig!
Wanneer de bloei van een ei wordt aangetast door wassen of veroudering, wordt het poreuzer, waardoor lucht in het ei en een deel van de koolstofdioxide in het wit kan ontsnappen. Dit vermindert de zuurgraad van het wit, wat het vermogen van het wit om zich aan het binnenmembraan van het ei te hechten vermindert.
Wanneer eieren verouderen, verliezen ze ook vocht via de poriën, waardoor de luchtruimte aan het brede uiteinde van het ei groter wordt en het wit verder wegtrekt van het schaalmembraan. Wanneer het membraan verder van de schaal verwijderd is, zijn eieren gemakkelijker te pellen. Vergelijkbare resultaten kunnen worden bereikt door eieren uit de achtertuin een paar weken in uw koelkast te laten staan, maar dan zouden ze niet vers zijn, toch? Gewapend met deze informatie kan het pellen van verse eieren met succes worden gedaan en met een minimum aan gemompel binnensmonds.
HARD GEKOOKTE, VERSE EIEREN:DE STOOM EN IJS METHODE
Hier is een draai aan tonijn met hardgekookte eieren die resulteert in een interessant, eiwitrijk gerecht dat wordt geserveerd als een broodje, op een salade, gemengd in koude pasta of gegeten zoals het is.
Opbrengst 4 porties
Voorbereidingstijd 30 minuten
Moeilijkheidsgraad Eenvoudig
Hier is een draai aan tonijn met hardgekookte eieren die resulteert in een interessant, eiwitrijk gerecht dat wordt geserveerd als een broodje, op een salade, gemengd in koude pasta of gegeten zoals het is.
Tonijn eiersalade
ingrediënten
1 blik tonijn, uitgelekt
2 hardgekookte eieren, gepeld en in stukjes
Mayonaise, naar smaak
Selderij, gehakt
Verse Peterselie, fijngehakt
Verse bieslook, fijngesneden
Zout &Peper, naar smaak
Meng alle ingrediënten grondig.
Serveer op brood voor een broodje, op sla voor een salade of meng door koude pasta voor pastasalade als hoofdgerecht of bijgerecht.
*Anatomische illustraties en foto gereproduceerd voor educatieve doeleinden, met dank aan Jacquie Jacob, Tony Pescatore en Austin Cantor, University of Kentucky College of Agriculture. Copyright 2011. Educatieve programma's van Kentucky Cooperative Extension zijn bedoeld voor alle mensen, ongeacht ras, huidskleur, leeftijd, geslacht, religie, handicap of nationale afkomst. Uitgegeven ter bevordering van Cooperative Extension-werk, wetten van 8 mei en 30 juni 1914, in samenwerking met het Amerikaanse ministerie van landbouw, M. Scott Smith, directeur, Land Grant Programs, University of Kentucky College of Agriculture, Lexington en Kentucky State Universiteit, Frankfurt. Copyright 2011 voor materialen ontwikkeld door University of Kentucky Cooperative Extension. Deze publicatie mag alleen in delen of in zijn geheel worden gereproduceerd voor educatieve en non-profit doeleinden. Toegestane gebruikers dienen de auteur(s) te vermelden en deze copyrightvermelding bij te voegen. Publicaties zijn ook beschikbaar op het World Wide Web op www.ca.uky.edu. Uitgegeven 02-2011
