COVID-19 heeft de kwetsbaarheid van voedselketens blootgelegd en zet de manier waarop we voedsel produceren en consumeren onder de loep. Het is tijd om te zoeken naar mogelijke voedseltechnologieën om duurzamer, technologiegedreven voedselproductie. Dit kan zowel gezond als kiem- en residuvrij voedsel voor menselijke consumptie opleveren.
Er is een toenemende trend van stadstuinieren of moestuinen waar consumenten hun eigen groenten kunnen produceren door keukenafval te recyclen. Door de gemeenschap gesteunde landbouwprogramma's waar kleinschalige boeren innoveren om met elkaar in contact te komen via nieuwe online marketinginitiatieven komen in beeld. Om de kloof te overbruggen en voedseltechnologieën op te schalen, stappen verschillende startups in deze nieuwe arena. Enkele van de verschillende duurzame benaderingen worden hier belicht.
Kweekvlees:
Kweekvlees is een opkomende sector waar vlees kunstmatig wordt geproduceerd in laboratoria. Het worstelt nog steeds met vraagtekens over schaalbaarheid, zijn eigen water- en CO2-voetafdruk en de aanvaardbaarheid van de consument. Deze sector is enorm dynamisch, zoals de recente samenwerking van KFC met het Russische bedrijf 3D Bioprinting-oplossingen het ontwikkelen van in het laboratorium gekweekte alternatieven voor kippenvlees bestaande uit plantaardig materiaal en gekweekte dierlijke cellen. Hoewel er verschillende beperkende factoren zijn, kweekvlees kan in de toekomst een groeiende trend zijn. Vooral in moderne voedingssectoren waar mensen op zoek zijn naar ethische, groente, en duurzame productiesystemen.
Kweekvlees produceren draagt bij aan een duurzaam voedselsysteem
Verticale landbouw:
Verticale landbouw is een andere innovatie waarbij er potentieel is om de gewasopbrengst per landeenheid te verhogen. Naast het moestuinieren, andere binnenruimten zoals verlaten tunnels, mijnschachten zouden voor deze technologie kunnen worden gebruikt. Naast het maximaliseren van de gewasopbrengst, verticale landbouw kan de ecologische voetafdruk verkleinen door de landbouw dichter bij de consumenten te brengen.
Verticale landbouw en de voordelen ervan
Kringlooplandbouw:
Bij kringlooplandbouw wordt afval uit de voedingsindustrie gerecycled tot voedsel door de productie van biomeststoffen die anders verloren zouden gaan en de grootste bedreiging vormen voor schoon water. Biomeststoffen kunnen helpen om schoon water en een gezonde bodem te behouden voor toekomstige generaties.
Kringlooplandbouw zorgt voor duurzamere landbouwomgevingen
AI-diagnose:
Op kunstmatige intelligentie gebaseerde apps en tools stellen boeren in staat hun gewassen te onderzoeken, test de grond, water, en vroegtijdig plantenziekten op te sporen. Geavanceerde op AI gebaseerde apps kunnen zelfs de kleinste veranderingen in het klimaat of de micro-omgeving detecteren en boeren dienovereenkomstig begeleiden om de nodige veranderingen aan te brengen in de input en het management van de boerderij.
Een slimme boerderij wordt aangedreven door kunstmatige intelligentie
De kansen in op AI gebaseerde landbouwtechnologie zijn legio en we kunnen meer innovatie en disruptie verwachten van startups die gespecialiseerd zijn in voedseltechnologieën.
Kortom, de voedseltechnologie-industrie zal de manier waarop we produceren blijven veranderen, consumeren, en nadenken over wat we eten.
