Bittere meloen is een favoriet in de Aziatische en Zuidoost-Aziatische keuken. Het kan worden gevuld met varkensvlees of garnalen en gestoomd of gebeitst of gecurryd en geserveerd met vlees of in soep. Bittere meloenen zijn - zoals hun naam al doet vermoeden - een bittere en mondvullende verworven smaak - zoiets als de verworven smaak van een grapefruit of zeer donkere chocolade. De bittere meloen is een lid van de Cucurbitaceae-familie, waaronder squash, watermeloen, meloen, en komkommers.