Heb je een gigantische oogst tomaten? Maak salsa verde!

Een paar jaar geleden ontdekte ik hoe gemakkelijk tomatillo's te kweken zijn (het zijn krachtige zelfzaaiers, maar dat is een ander verhaal!). Ik ontdekte ook hoe lekker ze worden gemengd tot een salsa verde. Vanwege een klein probleem met de coloradokever en niet te vergeten de late start van het seizoen hier in Zuid-Ontario, zijn mijn tomatillo's dit jaar nog lang niet klaar. Vorig jaar rond deze tijd was ik ze al aan het plukken! Maar ik heb wat van de lokale boerenmarkt gehaald, zodat ik dit salsarecept kon maken dat ik heb aangepast van verschillende recepten die ik in de loop der jaren heb gevonden!

Salsa verde
Ik vries salsaporties in potjes in en geniet er de hele winter van. Het is heerlijk geserveerd met kip en vis, en ik hou er vooral van om lepels aan taco's toe te voegen!

Ingrediënten
* Ongeveer 10 tot 12 middelgrote tomatillo's (ongeveer zo groot als een pruim of een golfbal - gebruik meer als ze klein zijn)
*  1 kleine hete peper als je van pittig houdt
*  1 tot 2 teentjes gehakte knoflook (ik gebruik een fijne rasp om het recht in de keukenmachine te raspen)
*  1 el limoensap
*  2 theelepels vloeibare honing
*  een snufje zout
*  2 tot 4 groene uien, in dunne plakjes gesneden, of verse bieslook (optioneel)
*  Verse koriander (optioneel)

Het door elkaar mengen
Verwijder de kaf van je tomatillo's en spoel ze af om de plakkerige laag en eventueel vuil te verwijderen. Droog ze af en leg ze op een bakplaat die licht is bedekt met olijfolie (ik gebruik een bakplaat met folie om mijn pannen te bewaren).

Rooster je tomatillo's en de paprika 5 minuten, draai ze om en braad ze nog eens 5 minuten. Alles begint te blaren en af ​​en toe barst een tomatillo open (zorg er wel voor dat je alle sappen opschept tijdens het mixen, zodat er niets verloren gaat). afval!).

Schraap de zaadjes voorzichtig weg van de hete peper als deze een beetje is afgekoeld.

Voeg de tomatillos, hete peper, knoflook, limoensap, honing en zout toe aan een keukenmachine en mix.

Giet in een kom en roer de uien of bieslook en/of koriander erdoor.