Welkom bij
Moderne landbouw
!
Elke herfst plant ik veel knoflook in ten minste één van mijn verhoogde bedden. Ik kweek veel, dus ik hoef er in de winter geen te kopen. Ik gebruik knoflook in veel recepten, dus het is handig om gewoon naar de garage te gaan, waar het is opgeslagen, als ik wat nodig heb. Het mooie aan knoflook is dat het twee oogsten oplevert:de heerlijk ronde knoflookstengels en natuurlijk de kroppen. In dit artikel deel ik mijn favoriete manier om knoflookscapes te eten:een recept voor pesto met knoflookscapes.
Mijn knoflookstelen zijn meestal ergens in juni klaar. Als je zelf geen knoflook hebt geplant, let dan op de bloemen op lokale boerenmarkten.
Knoflookblaadjes zijn heerlijk als ze worden geroosterd met aardappelen of andere groenten. Mijn favoriete manier om scapes te eten is om er een pesto van te maken. Ik heb dit recept voor knoflookpesto aangepast van een paar die ik in de loop der jaren heb ontdekt. Ik roer het door de pasta met veel verse Parmezaanse kaas erop. Je kunt minder olie toevoegen en gebruiken als broodbeleg. En als ik te veel maak om in één keer van te genieten, vries ik het in ijsblokjes zodat ik van verse pesto kan genieten tot mijn scapes het volgende jaar weer klaar zijn, hoewel het meestal niet zo lang duurt!
Opmerking:zorg ervoor dat je een tandenborstel of een flinke portie pepermuntjes bij de hand hebt na het eten van een maaltijd vol knoflookvruchten!
Ingrediënten
Hoe het te maken:
Doe de bosvruchten, het citroensap, de zonnebloempitten en het zeezout in een keukenmachine en mix tot een gladde massa. Voeg geleidelijk de olijfolie toe. Bewaar eventuele restjes in een glazen pot in de koelkast. Of schep het in ijsblokjesbakjes om in te vriezen. Als ik mijn pestoblokjes met knoflookcapsule heb, haal ik ze eruit en bewaar ze in een hersluitbare diepvrieszak.
