Welkom bij
Moderne landbouw
!
Tomatillos zijn de vreemd uitziende verre neven van de geliefde tomaat. Ze komen oorspronkelijk uit Midden-Amerika en groeien in het wild in velden met maïs en bonen, en ze worden verzameld om te worden gegeten of verkocht op lokale markten. Zoals met alle overvloedige producten, is de lokale keuken gaan vertrouwen op zijn onderscheidende kwaliteiten. Om veel Mexicaans eten te bereiden, moet je tomatillo's in je tuin kweken.
De naam en de eisen voor het telen van tomaten en tomatillo's zijn vergelijkbaar, maar daar houdt de vergelijking echt op. Het uiterlijk van een tomatillo (uitgesproken als to-ma-TEE-yo) met zijn papierachtige schil is heel anders. In feite is het ook bekend als een gepelde tomaat, vanwege de droge hoes die de vrucht omringt.
Tomatillo's groeien in de zomertuin net als hun familieleden:tomaten, aubergines en paprika's. In feite lijken de bladeren een beetje op het blad van een aubergine, maar de vrucht is als geen ander.
Je hebt twee of meer tomatillo-planten nodig om de bloemen te bestuiven en fruit te produceren. Plan voor elke plant om gedurende het seizoen ongeveer een pond fruit te produceren. De meeste recepten vragen echter ½ pond om een saus te maken, dus plan om minimaal 2 tot 3 planten te kweken om genoeg fruit in één keer klaar te hebben om te eten. Je hebt misschien meer nodig als je ze erg leuk vindt. Om u te helpen sneller een grote oogst te behalen, plant u sterke jonge tomatilloplanten van Bonnie Plants®, het bedrijf dat hoveniers al meer dan 100 jaar helpt bij het verbouwen van veel producten.
Zet planten in de tuin in het voorjaar nadat alle gevaar voor vorst voorbij is en de grond begint op te warmen. Kies een zonnige locatie en verrijk de grond met compost of met verouderde compost verrijkte Miracle-Gro® Performance Organics®All Purpose In-Ground Soil> om de voeding en textuur van de bodem te verbeteren. Je kunt planten diep zetten zoals je een tomaat zou doen, waarbij je bijna 2/3 van de plant begraaft. Ruimteplanten ongeveer 3 voet uit elkaar met een latwerk of kooi om ze te ondersteunen terwijl ze groeien. Behandel tomatillo's zoals je tomaten zou doen, en houd de grond gelijkmatig vochtig. Mulch helpt vocht te besparen en onkruid tegen te gaan. Voor de beste groei, complementeer de voedzame start en het uitstekende wortelmilieu van geweldige grond met regelmatige porties plantaardig voedsel met continue afgifte zoals Miracle-Gro® Performance Organics® Edibles Plant Nutrition Granules. Het voedt zowel uw planten als de nuttige microben in de bodem tot 6 weken lang. (Volg de aanwijzingen op het etiket.)
Als ze zich op de grond mogen uitstrekken, zullen de stengels wortel schieten en hebben de planten meer ruimte nodig dan je misschien had verwacht, dus zorg ervoor dat je een latwerk of tomatenkooi gebruikt. Door ze van de grond te halen, wordt ook de luchtcirculatie verbeterd en worden schimmelproblemen op het gebladerte tijdens perioden van hoge luchtvochtigheid ontmoedigd.
Vanwege de kaf bereiken vogels zelden de vrucht. Bovendien hebben vogels de neiging om te wachten tot fruit zacht en zoet is, wat tomatillo's niet zijn. Vlooienkevers die gaten in de bladeren kauwen, kunnen een probleem zijn, maar planten zijn meestal krachtig genoeg om de schade louter cosmetisch te maken.
Je weet dat een tomatillo klaar is om uit de plant te worden gesneden als de vrucht groen is, maar de schil heeft opgevuld. Als het fruit verder moet rijpen, zal het de schil vaak splitsen en geel of paars worden, afhankelijk van de genetica. Deze zijn echter niet zo goed om te koken, omdat ze het stevige vlees en de scherpe smaak van de groene tomatillo's missen. Ze worden bijna altijd groen gebruikt, maar probeer geen groene tomaat te vervangen. Een tomatillo is minder sappig en rijker van smaak dan zijn populaire neef.
Bewaar tomatillo's in hun kaf gedurende 2 tot 3 weken in een papieren zak in de groentebak van de koelkast. Tomatillo's kunnen worden ingevroren door de schil te schillen, het fruit te spoelen en te drogen en ze in hun geheel in diepvrieszakken te plaatsen. Dubbel verpakken is een goed idee om vriesbrand te voorkomen.
Hoewel het voor sommigen misschien onbekend lijkt, wordt de tomatillo regelmatig genoten door fans van Mexicaans eten. Sommigen met Mexicaanse of Guatemalteekse afkomst noemen het miltomate. In beide culturen is deze groene vrucht het basisingrediënt in sauzen zoals salsa verde, waar het wordt gecombineerd met pepers en andere smaakmakers. Hoewel tomatillo letterlijk "kleine tomaat" betekent, kun je niet dezelfde resultaten krijgen met groene tomaten. Je hebt echt tomatillo's nodig om deze gerechten een authentieke smaak te geven.
