Welkom bij
Moderne landbouw
!
Tijdens de wintermaanden, wanneer de grond bedekt is met een dikke laag sneeuw, is het bijzonder bevredigend om nog steeds voedsel uit je tuin te kunnen eten. Er zijn veel zomergewassen, waaronder aardappelen, uien, knoflook, bieten, wortelen en winterpompoen, die relatief gemakkelijk kunnen worden bewaard om je tot het volgende groeiseizoen te voeden. Zelfs een tuin van bescheiden omvang kan een aanzienlijke oogst aan winterhouders opleveren.
Om deze bewaargewassen thuis met succes op te slaan, zijn hier een paar factoren om in gedachten te houden:
Aardappel- en uienbewaarmanden
Aardappelen in de Wortelopslagbak
Er zijn zoveel prachtige soorten en kleuren aardappelen om uit te kiezen:fingerlings, bakkers, boilers, wit, geel, roze, rood en zelfs blauw. Ze zijn allemaal heerlijk vers uit de tuin te eten, maar als je wat aardappelen wilt bewaren om in de late herfst- en wintermaanden te eten, moet je variëteiten planten die zowel geschikt zijn voor opslag als voor je teeltgebied. Gemakkelijk verkrijgbare aardappelrassen waarvan bekend is dat ze uitstekende bewaarers zijn, zijn onder meer Katahdin, Kennebec, Yellow Finn en Yukon Gold.
Aardappelen kunnen worden gekweekt in een standaard tuinrij, in een verhoogd bed of in een container zoals een Potato Grow Bag. Hoe meer blad je planten hebben, hoe meer flinke knollen je zult oogsten, dus het is belangrijk om je planten zo gezond mogelijk te houden.
In de nazomer, wanneer het aardappelblad is afgestorven, kunnen uw aardappelen worden uitgegraven en "uitgehard" voor opslag. Door uitharden wordt de schil van een aardappel taai en wordt de houdbaarheid verlengd. Genees de knollen door ze op een krant te leggen op een goed geventileerde plaats die koel (50 tot 60 graden F.) en donker is (zodat ze niet groen worden). Na ongeveer twee weken is de huid hard geworden. Wrijf eventuele grote klompen vuil weg (aardappelen mogen nooit worden gewassen voordat ze worden opgeslagen) en verwijder eventuele beschadigde knollen, die moeten worden gegeten en niet mogen worden bewaard. Behandel de knollen heel voorzichtig om ze niet te kneuzen of te snijden. Plaats je spuds in geventileerde bakken, schepelmanden, een wortelopslagbak of een kartonnen doos met geperforeerde zijkanten. Bedek de dozen of manden volledig met kranten of karton om licht te elimineren. Zelfs een klein beetje licht zorgt ervoor dat aardappelen groen worden en oneetbaar worden. De ideale bewaartemperatuur voor aardappelen is 35 tot 40 graden, hoewel ze bij 45 tot 50 graden meestal enkele maanden houdbaar zijn.
Natte zomers zijn slecht voor picknicks, maar geweldig voor uien. Hoe meer vocht uien krijgen, hoe groter ze worden. Uien hebben ook baat bij veel zon en gaan mokken als ze vol staan met naburige planten of onkruid.
Uien moeten worden gedroogd voordat ze worden bewaard.
Overweeg om uw uien te beginnen met zaad of jonge planten, in plaats van de kleine "plantuien" te kopen die u in het voorjaar kunt kopen. Uien die uit sets zijn gekweekt, worden zelden zo goed bewaard als uien uit zaad. Door uit zaad te kweken, kun je ook een variëteit kiezen die bekend staat om zijn lange bewaring. Sterk smakende, scherpe uien zijn het beste te bewaren (dezelfde chemicaliën die uien scherp maken, maken ze goede bewaarnemers). Er zijn zowel rode als gele bewaaruien; die extra grote, mildere uien moeten vers worden gegeten omdat ze niet goed bewaren.
Uienzaden moeten binnen worden gestart, enkele maanden voordat ze in de tuin worden geplant. Spreid de zaden uit zodat ze ongeveer 1/2 "uit elkaar liggen en bedek ze licht met aarde. Zodra de planten opstaan en de stelen recht zijn, knipt u de toppen af met een schaar tot een hoogte van ongeveer 2 ". Herhaal dit om de paar weken (zoals het trimmen van een Chia-huisdier) totdat het tijd is voor je uienplanten om de tuin in te gaan. Deze kapsels dwingen energie in de wortels en zorgen er ook voor dat de planten niet omvallen. Uien zijn zware voeders, dus zorg ervoor dat u de grond in het plantgebied aanpast met compost en een korrelige organische meststof. Plaats de zaailingen (die aan de basis minder dan 1/8 "in diameter kunnen zijn) ongeveer 6" uit elkaar in elke richting. Houd ze goed bewaterd en goed onkruid, en zorg ervoor dat ze niet in de schaduw komen van naburige planten.
Een oogst van verschillende soorten uien. Over het algemeen zijn rode uien en gele uien goede bewaarers; witte uien zijn niet zo lekker.
In de nazomer vallen de bladeren van uienplanten om. Dit geeft aan dat het tijd is voor de planten om te stoppen met groeien en zich voor te bereiden op de winter. Laat de planten blijven waar ze zijn totdat de halzen beginnen te spannen en het gebladerte geel wordt. Als het weer droog is en er geen kans op vorst is, kunnen uien worden geoogst en een week of twee bovenop de grond worden gelegd om te drogen. Als het weer nat is of vorst mogelijk is, oogst dan uw uien en verplaats ze onmiddellijk naar een beschutte plaats waar ze droog blijven. De vloer van de garage of een overdekte veranda werkt goed. Spreid de uien uit in een enkele laag en laat ze twee weken "harden". Gedurende deze tijd zullen de halzen verwelken en bruin worden, en de papierachtige huiden zullen zich rond de bollen spannen. Zodra de halzen zijn opgedroogd en er geen vocht meer in de stengel of bladeren zit, kunt u uw uien naar binnen brengen en ze bewaren in netzakken of schepelmanden. Houd ze koel (35 tot 45 graden F.) en uit de buurt van licht. Een andere techniek om een overvloed aan uien te bewaren:maak gekarameliseerde uien. Lees voor meer informatie Gekarameliseerde uien maken.
Knoflook van eigen bodem is een waardevol gewas. Het is gemakkelijk om alles te kweken wat je nodig hebt voor gebruik het hele jaar door, en de kwaliteit kan gewoon niet kloppen. Er zijn nu veel verschillende soorten knoflook verkrijgbaar? lees de zaadcatalogi aandachtig en kies er een die geschikt is voor uw locatie. Tuinders in een koud klimaat kweken meestal variëteiten met stijve nek, die sterker zijn. In warmere klimaten zijn de knoflookvariëteiten met zachte nek (die kunnen worden gevlochten) populairder.
Een perfecte bol, net na de oogst.
Knoflook heeft niet veel ruimte nodig. Een bed van 2 ft. x 12 ft. kan genoeg knoflook opleveren voor een gezin, met veel extra koppen om de oogst van het volgende jaar te planten. Tuinders in een koud klimaat planten hun knoflook in de late herfst om de volgende zomer te oogsten. Tuinders met een warm klimaat kunnen het beste vinden in de late winter (februari tot maart). Je kunt zelfs knoflook kweken in een Garlic Grow Bag, die een diameter van 36 inch x 12 inch hoog heeft. Elke zak bevat 18 tot 20 kruidnagels.
Lees voor meer informatie het artikel Knoflook planten en oogsten, dat diavoorstellingen bevat die laten zien hoe.
Plant individuele knoflookteentjes (hoe groter het teentje dat je plant, hoe groter de kop die je zult oogsten), plaats ze 4-5″ uit elkaar in alle richtingen en net diep genoeg om de bovenkant van het teentje te bedekken. Grondig water geven. Na de eerste strenge vorst het hele bed met stro afdekken. Verwijder de mulch in het vroege voorjaar.
Knoflook heeft dezelfde teelteisen als uien. Houd de planten onkruid en goed bewaterd, en geef ze veel zon. Het berekenen van de juiste oogsttijd is wat lastiger. Graaf de planten wanneer de tweede set bladeren geel begint te worden, wat al in juli kan gebeuren. Als je te lang wacht om te oogsten, zullen de kruidnagels beginnen te scheiden als ze drogen, en de koppen zullen niet zo goed worden bewaard.
Knoflook uitharden op een droge, donkere plaats, net als uien. Sorteer en bewaar de grootste koppen voor het planten van de volgende herfst. Door alleen de grootste teentjes te planten, krijg je elk jaar steeds grotere kroppen en hoef je nooit meer knoflook te kopen.
De optimale langetermijnopslagtemperatuur voor knoflook is 35 tot 40 graden F. Bij warmere temperaturen begint knoflook te ontkiemen. Droogte en volledige duisternis zijn essentieel.
Winterpompoen is leuk om te kweken en makkelijk op te bergen. Er zijn tientallen soorten, van de traditionele eikel, Hubbard, butternut en buttercup, tot spaghetti, delicata en golden nugget. Piepompoenen ook! Net als bij andere bewaargewassen, zijn sommige pompoensoorten goed houdbaar en andere niet, dus kies dienovereenkomstig.
Squash kan in verhoogde bedden worden gekweekt, maar ze moeten buiten de grenzen van het bed kunnen wandelen. Een andere optie is om de wijnstokken te trainen op stevige hekjes.
Pompoenplanten nemen veel ruimte in beslag, maar ze zijn niet kieskeurig over waar ze groeien. Je kunt meestal plannen om van elke plant een of twee flinke pompoenen te oogsten. De gebruikelijke aanbeveling is om twee tot drie planten (of zaden) in een kleine groep te plaatsen en deze "heuvels" ongeveer anderhalve meter uit elkaar te plaatsen.
Plant je pompoen pas als de grond is opgewarmd en alle gevaar voor vorst voorbij is. Jonge pompoenplanten waarderen bescherming tegen insecten en barre weersomstandigheden en gedijen goed onder tuinweefsel (rijbedekking). Bemest tijdens het planten en vergeet de planten tot de eerste lichte nachtvorst, wanneer de bladeren zullen afsterven en uw gewas onthullen.
Voor een lange houdbaarheid is het bij het oogsten van winterpompoen belangrijk om een deel van de stengel aan de vrucht te laten zitten. De beste manier om ervoor te zorgen dat dit gebeurt, is door een stevig mes of een snoeischaar te gebruiken om de stengel van de wijnstok te scheiden. Laat je squash na het oogsten ongeveer 10 dagen op een warme plaats (75 tot 80 graden F.) uitharden. Wanneer het klaar is voor opslag, moet de buitenste schil erg stevig zijn.
Bewaar winterpompoen op een koele (tot 60 graden F) plaats die goed geventileerd is. De luchtvochtigheid moet relatief laag zijn:30-50%. Controleer uw opgeslagen pompoen maandelijks om fruit dat tekenen van bederf vertoont te identificeren en op te gebruiken.
Kies voor winterstalling bieten- en wortelrassen die bekend staan als goede bewaarers. Groenten kunnen het beste worden bewaard wanneer ze worden geoogst op - niet in het verleden - volwassenheid. Dit geldt vooral voor bieten en wortelen. In de meeste gebieden betekent dit dat gewassen die bedoeld zijn voor winteropslag pas eind juni of juli worden gezaaid.
Om een goede eetkwaliteit te behouden, moeten wortelen en bieten op een constante temperatuur tussen 32 en 40 graden F en een luchtvochtigheid van 90 tot 95 procent worden bewaard. Er zijn drie manieren waarop hoveniers deze ideale bewaarcondities kunnen bieden:in de koelkast, in vochtig zand of gewoon in de tuin.
Om deze gewassen in de koelkast of in het zand te bewaren, begint u met het oogsten van de wortels. Behandel ze voorzichtig om kneuzingen of inkepingen te voorkomen. Gebruik een schaar om alles behalve 1/2 "van het gebladerte af te snijden. Wrijf zachtjes over de wortels (was ze niet in water) om de meeste aarde te verwijderen. Knip het worteluiteinde niet af, want dit zal tot verval leiden.
Voor opslag in de koelkast, leg groenten van dezelfde variëteit in een enkele laag in gallon diepvrieszakken. Verwijder zoveel mogelijk lucht voordat u elke zak sluit. Stapel zakken plat op een plank of in een lade in de koelkast. Controleer maandelijks op bederf en gebruik die eerst. Bieten blijven vijf maanden of langer hard en zoet; wortelen moeten bijna net zo lang meegaan. Mochten er fijne wortelharen of een beetje bederf zijn, verwijder dit dan gewoon; de wortel zelf zal goed zijn. Wortelen en bieten kunnen rauw in salades worden versnipperd, of voorgekookt, toegevoegd aan soepen of stoofschotels, of geroosterd.
De root-opslagbak
Een tweede techniek is om deze gewassen op te slaan in vochtig zand. Bereid de wortels voor zoals hierboven. Bevochtig schoon zand in een grote bak of kruiwagen. Verpak de groenten in een bak, een houten kist, een emmer van 5 gallon, een met plastic beklede kartonnen doos of een wortelopslagbak. Begin met het plaatsen van enkele centimeters vochtig zand op de bodem van de opslagcontainer. Leg groenten op het zand in een enkele laag, zonder elkaar aan te raken. Bedek ze volledig met zand en ga door met lagen totdat de doos of bak vol is. Top met een laag vochtig zand. De container zal zwaar zijn als hij vol is, dus plan dienovereenkomstig. Verwijder de opgeslagen groenten indien nodig.
Een derde techniek (voor koele klimaten) is om deze gewassen direct in de grond op te slaan. Bedek niet-geoogste wortelen en bieten voor strenge vorst met een 12-18″ laag stro of bladeren. (De schouders van bieten zijn gevoelig voor vorstschade, dus dek ze af voor strenge vorst). Til de mulch op en oogst indien nodig. Als de lente komt voordat alle wortels zijn geoogst, graaf ze dan op en gebruik ze voordat de grond begint op te warmen.
Hoe zit het met het opslaan van die minder bekende wortelgewassen? Koolraap bewaar je goed in de koelkast; bereid en bewaar zoals voor bieten en wortelen. Pastinaken kunnen worden bewaard in vochtig zand of in de grond onder mulch worden bewaard. Knolselderij kan zowel in de koelkast als in vochtig zand worden bewaard.
