Welkom bij
Moderne landbouw
!
Bieslook is een van die kruiden die ongelooflijk nuttig is, zowel in de tuin als in de keuken. Als u op uw terrein nog geen ruimte voor ze heeft, zou dit artikel u moeten inspireren om er een te vinden.
Of je nu een grote tuin hebt of juist een hoekje op een zonnige vensterbank, bieslook is uitstekend geschikt om te kweken.
Bieslook is een lid van de Allium-familie. Dit betekent dat ze nauw verwant zijn aan uien, knoflook, sjalotten, prei, lente-uitjes, olifantenknoflook enz. Ze zijn een plant die wijdverspreid is in een groot deel van Europa, Azië en Noord-Amerika.
Interessant is dat bieslook (Allium schoenoprasum) de enige soort in deze plantenfamilie is die inheems is in zowel de oude als de nieuwe wereld.
Deze planten zijn kruidachtige vaste planten die uitgroeien tot dichte trossen van ongeveer 12-20 cm hoog.
De bollen zijn slank en kegelvormig en groeien in dichte trossen vanaf de wortels. Daarboven komen ranken (stengels) omhoog. Dit zijn dunne, holle buizen met een diameter van ongeveer 2-3 mm.
Er vormen zich ook grasachtige bladeren. Deze zijn ook hol, hoewel korter dan de scapes.
Bloemen vormen zich tussen april en juni (eerder in het zuiden en later in het noorden). Deze bloemen zijn lichtpaars en stervormig, met zes bloembladen.
Ze vormen op een influorescentie van ongeveer 10-30 van dergelijke bloemen. Zaden worden vervolgens gevormd in een kleine capsule en rijpen in de zomer.
Deze planten zijn zelfvruchtbaar, hermafrodiet en worden bestoven door bijen, vliegen, motten en vlinders. Ze staan in het blad van februari tot december en zijn niet vorstgevoelig.
Bieslook wordt al sinds de Middeleeuwen in Europa verbouwd, hoewel het al meer dan 5.000 jaar in gebruik is.
Er zijn allerlei redenen waarom het een goed idee is om bieslook in je tuin te kweken. Hier zijn slechts enkele van de belangrijkste redenen waarom u ervoor zou kunnen kiezen om ze te kweken:
De belangrijkste reden om bieslook te kweken is natuurlijk om ze als eetbaar gewas te gebruiken. Bieslook wordt meestal als kruid gebruikt en kan in een breed scala aan recepten worden gebruikt.
De ranken en bladeren worden gebruikt om alliumsmaak toe te voegen, hoewel ze milder zijn dan andere leden van deze plantenfamilie.
Bieslook is een van de beste kruiden van de Franse keuken en wordt ook vaak gebruikt in veel andere keukens in hun oorspronkelijke assortiment.
Stengels en bladeren kunnen worden gebruikt als eetbare banden voor bundels kruiden of groenten. De bloemen zijn ook eetbaar en kunnen worden gebruikt in salades of op verschillende andere manieren.
We zullen later in dit artikel dieper ingaan op enkele manieren waarop u ze kunt gebruiken.
Maar bieslook is niet alleen nuttig als eetbaar gewas, maar ook tijdens de groei in uw tuin. Laat bieslook bloeien en ze zijn uitstekend in het aantrekken van bijen, vlinders en andere bestuivers naar je tuin.
Plant bieslook daarom naast en tussen je andere gewassen, en ze kunnen ervoor zorgen dat er voldoende bestuivers in de buurt zijn om al je voedselgewassen te bestuiven.
Bieslook staat in de top tien van planten voor de productie van nectar, waardoor ze een zegen zijn voor bijen en andere kostbare dieren in het wild.
Als je de bijen wilt helpen redden, is het planten van bieslook in je tuin een geweldige manier om te gaan.
Bieslook trekt ook andere nuttige insecten aan - insecten die jagen op plaagsoorten en kunnen helpen om uw gewassen veilig te houden.
Ze trekken bijvoorbeeld bepaalde nuttige wespen aan, en lieveheersbeestjes, die op bladluizen en schildluizen zullen jagen.
Interessant is echter dat de uienachtige geur van bieslook en andere Alliums veel van de insectensoorten afstoot die we niet willen hebben.
Wortelvliegen, Japanse kevers en bladluizen zouden allemaal een hekel hebben aan de geur van deze planten.
Zelfs als ze niet actief worden afgestoten, kan de sterke geur de geur van andere planten in de buurt maskeren en helpen ze te beschermen tegen veel voorkomende plagen.
Het sap van de plant wordt ook op de huid gebruikt als insectenwerend middel.
Als je een probleem hebt met herten in je tuin, is het misschien ook interessant om te weten dat herten niet van bieslook houden en ze met rust zullen laten. Daarom worden ze algemeen beschouwd als een 'hertenresistente' plant.
Bieslook is een uitstekende plant om op te nemen in een fruitboomgilde, in de grondlagen van een bostuin of in vele andere polyculturen.
Hoewel het enkele jaren kan duren om voldoende te rijpen om in dit opzicht effectief te zijn, kan bieslook die dicht bij een appelboom wordt geplant, de incidentie van korst verminderen.
Ze kunnen ook nuttig zijn als ze in de buurt van rozenstruiken worden geplant om de incidentie van korst en zwarte vlekken op die planten te verminderen.
Een bieslookthee gemaakt van kokende gehakte bieslook in water kan ook op komkommerachtigen, kruisbessen en andere gevoelige planten worden gespoten om valse en echte meeldauw te bestrijden.
Dit komt door het feit dat is aangetoond dat de plant schimmeldodende eigenschappen heeft.
Een andere reden waarom bieslook zo'n uitstekende gezelschapsplant kan zijn, is dat ze door hun spreidende, grasachtige vorm een goede bodembedekker kunnen vormen en gaten in een beplantingsplan kunnen opvullen.
Als bodembedekker kunnen ze helpen onkruid tegen te gaan, de grond te beschermen en vochtverlies uit de grond in uw kweekgebieden te verminderen.
Bieslook kan ook worden gehakt en gedropt om je groeigebieden te bemesten. Bieslook is een dynamische accumulator.
Ze zijn een nutriëntenaccumulator van kalium en calcium - twee belangrijke voedingsstoffen voor planten.
Door bieslookbladeren en stengels rond je andere gewassen te strooien, kunnen ze dienen om deze voedingsstoffen terug te brengen naar het bodemecosysteem, waar ze door andere planten kunnen worden opgenomen.
Bieslook is, zeker in bloei, ook een zeer aantrekkelijke plant die een plekje kan vinden in een siertuin.
Ze zijn zowel decoratief als functioneel en kunnen menig tuinontwerp verfraaien.
De bloemen zijn niet alleen mooi in de tuin. Ze kunnen ook vers of gedroogd worden gebruikt voor bloemstukken en displays in uw huis.
Bieslook heeft ook een aantal gezondheidsvoordelen. Hoewel bieslook niet zo heilzaam is in de natuurlijke geneeskunde als knoflook, heeft het wel enkele medicinale toepassingen.
Ze bevatten veel mineralen en vitamines, vooral vitamine A en K. Net als andere alliums kunnen ze helpen om het cholesterolgehalte te reguleren en de bloeddruk te verlagen om je hart gezond te houden.
Ze worden ook traditioneel gebruikt om het spijsverteringsstelsel te ondersteunen.
Bieslook kan in een groot aantal verschillende omgevingen worden gekweekt. Ze kunnen bijvoorbeeld worden geplaatst:
Bieslook geeft de voorkeur aan een rijke, vochtige maar goed doorlatende grond in de volle zon of lichte of gevlekte schaduw. Ze kunnen in de meeste grondsoorten gedijen en kunnen zelfs in zware klei groeien.
In termen van pH zijn ze nogal tolerant en kunnen ze groeien in zure, neutrale of alkalische omstandigheden. Ze kunnen zelfs op zeer alkalische bodems groeien.
Bieslookzaden hebben temperaturen tussen 60 en 70 graden F nodig voor ontkieming.
Ze kunnen het beste in het vroege voorjaar binnenshuis worden gezaaid in koelere klimaten, of onder een cloche of andere vorm van bescherming.
Jonge scheuten zijn in ongeveer vier tot zes weken klaar om uitgeplant te worden. Zaad dun zaaien in kleine potten of pluggen, licht afdekken en goed water geven.
Bieslook is een uitstekende onderhoudsarme plant. Zorg er wel voor dat de planten goed water geven als er weinig regen valt of als de planten overdekt worden gehouden.
Houd er rekening mee dat als u bieslook in containers kweekt, deze sneller uitdrogen. Zorg ervoor dat je het groeimedium de hele zomermaanden vochtig houdt.
Te veel water of lange natte perioden kunnen echter de kans op een ziekte die bekend staat als preiroest vergroten.
Milde aanvallen van deze schimmelziekte veroorzaken felgele vlekken op de bladeren, maar zijn meestal niet schadelijk voor de plant. Ernstige infecties kunnen er echter voor zorgen dat bladeren verschrompelen en de opbrengst beïnvloeden.
Zorg ervoor dat u niet te veel water geeft, bedek planten met een stolp of andere bescherming als er veel zware regenval is, en het vermijden van overbevolking kan de kans op infectie verkleinen.
Als je toch een infectie krijgt, verwijder dan zo snel mogelijk al het aangetaste plantmateriaal en kweek geen alliums op dezelfde plek gedurende ten minste drie jaar.
Bieslook kan worden vermeerderd door deling. Til eenvoudig grotere, volgroeide, verstopte klonten van de grond en splits ze om nieuwe klonten te maken en de bestaande klonten een nieuw leven te geven.
In koudere klimaatzones sterft bieslook meestal af in de winter. Vegetatieve groei zal afsterven, waardoor alleen de bollen ondergronds blijven.
Nieuwe groei zal uit deze bollen voortkomen zodra het weer het volgende jaar begint op te warmen.
Laat het puin gewoon op zijn plaats zodat de voedingsstoffen terug kunnen keren naar de bodem.
De blaadjes van bieslook kunnen gedurende de lente- en zomermaanden naar behoefte met een schaar worden geknipt. Snijd uw planten regelmatig, want hoe vaker ze worden gesneden, hoe meer nieuwe groei er zal worden geproduceerd.
Houd je planten langer productief door de bloemen te verwijderen zodra ze beginnen te verwelken.
Vergeet niet om wat bloemen achter te laten voor de bijen en andere dieren in het wild. Maar vergeet niet dat je de bloemen ook kunt gebruiken voor eetbare recepten of voor decoratie in je huis.
Bieslook kan het beste vers worden gebruikt en verliest meestal zijn smaak en aantrekkingskracht als het wordt gedroogd.
Maar als je wat wilt bewaren voor gebruik in de winter, kun je ze fijn hakken en in halfgevulde ijsblokjesbakjes doen. Stop ze in de vriezer en je kunt er gewoon een paar blokjes uit halen wanneer je maar wilt.
Je kunt bieslook ook bewaren door ze in boter of olie in te vriezen. Je kunt bieslook door boter roeren om bieslookboter te maken, het vervolgens invriezen en een kleine portie afsnijden wanneer je wat nodig hebt.
Een andere optie is om bieslook in een ijsblokjesvorm in te vriezen samen met olijfolie (of een andere bakolie die je normaal gesproken gebruikt) en deze in een hete pan te laten vallen wanneer de verse bieslooksmaak gewenst is.
Een laatste manier om je kruiden te drogen is door ze te blancheren en te vriesdrogen in een vacuüm verzegelde zak. (Je kunt de lucht uit een siliconen diepvrieszak zuigen met een rietje voor een doe-het-zelf vacuümafdichtingsoplossing.)
Tot slot kun je ook een bieslookbloemazijn of bieslookazijn maken door bloemen of gehakte bieslookblaadjes toe te voegen aan witte wijnazijn.
Met deze azijn kun je het hele jaar door een lichte uiensmaak toevoegen aan je favoriete salades.
Bieslook is delicaat en hun smaak komt het beste tot uiting in rauwe en licht gekookte recepten, of recepten waarbij hun milde smaak behouden blijft.
Ze doen het bijzonder goed in salades, bij aardappelen of bij eieren, in groentebouillons, soepen, romige sauzen.
Hier zijn vijftien geweldige bieslookrecepten om te proberen:
Romige salade van komkommer en bieslook @ paleoleap.com.
Bieslook Aardappelsalade @ countryliving.com.
Citroen Bieslooksaus @ thespruceeats.com.
Knoflook-Bieslook Fries @ tasteofhome.com.
Gnocchi Met Citroen &Bieslook Pesto @ bbcgoodfood.com.
Bieslook en Peterselie Pesto @ theviewfromgreatisland.com.
Eieren Met Bieslook Bloemen @ acouplecooks.com.
Ricotta-Bieslook Frittata @ marthastewart.com.
Spinazie, Geitenkaas &Bieslook Quiche @ finecooking.com.
Taart van asperges en bieslook @ delish.com.
Aardappel Bieslooksoep @ onegreenplanet.org.
Veganistische Ierse Stoofpot Met Hartige Kruiden Dumplings @ connoisseurusveg.com
Thai Fried Chive Cakes @ seriouseats.com.
Vegan Cheese Scones Met Bieslook @ thevegspace.com.
Pompoen Kaas en Bieslook Muffins @ vegetarischrecipesmag.com.
Natuurlijk zijn er nog veel meer recepten. Deze vijftien ideeën zijn slechts het topje van de ijsberg als het gaat om het gebruik van de bieslook die je in je tuin kweekt.
Maar wat je er ook voor kiest om ermee te doen, je zult nu zeker geen twijfel hebben dat het kweken van bieslook in je tuin geweldig is om te doen.
