Welkom bij
Moderne landbouw
!
De paradoxale eigenschappen van de nachtschadefamilie (Solanaceae) zijn de meeste moestuiniers welbekend. Meestal eten we ze voor hun eetbare vruchten, rauw en gekookt, met één opmerkelijke uitzondering, de aardappel, die wordt gegeten voor zijn knollen. De giftige eigenschappen van deze planten zijn bekend; of we kennen ze in ieder geval voldoende goed om nooit te dromen van het eten van tomaten- of peperbladeren, en hopelijk zijn we uiterst voorzichtig wanneer we een onbekende vrucht uit deze familie tegenkomen.
Maar een aantal kleine Solanaceous planten zijn de moeite waard om te kweken voor hun vruchten.
Er zijn veel soorten schiltomaat, geslacht Physalis , meestal inheems in Amerika, niet gecultiveerd en neigt naar onkruid met niet te onderscheiden eetbare vruchten. Een paar, zoals gemalen kersen en tomatillo's, worden verbouwd en er zijn veel selecties gemaakt. Wat maakt Physalis uniek is dat de vrucht wordt omsloten door zijn opgeblazen kelk, een schil, en vandaar de groepsnaam 'schiltomaten'.
Bovenaan mijn lijst staat de gemalen kers, Physalis pruinosa . Deze plant, oorspronkelijk afkomstig uit Noord-Amerika, is de afgelopen 15 jaar beter bekend geworden, maar wordt al sinds de koloniale tijd gekweekt, onder meer door de Pennsylvania Dutch in de 18e eeuw. Inheemse Amerikanen in zowel Noord- als Zuid-Amerika gebruikten verschillende Physalis voor voedsel en medicijnen. Philip Miller's Gardener's Dictionary noemt een aantal soorten die hij sinds 1725 in Engeland kweekte.
Het epitheton "gemalen kersen" wordt over het algemeen gebruikt om vele soorten Physalis te beschrijven , maar deze planten zijn 1 tot 2 voet lang maar laag uitgestrekt en leveren veel oranjegele vruchten van marmerformaat op, ingesloten in een papierachtige schil. Of deze plant zijn naam heeft gekregen omdat de plant zich dicht bij de grond uitbreidt of het meeste rijpe fruit op de grond terechtkomt, is niet duidelijk.
Planten kunnen binnenshuis worden gestart in het vroege voorjaar, van maart tot april, afhankelijk van waar je woont, en beginnen ongeveer 60 tot 70 dagen na de transplantatie op te leveren. Zelfgezaaide planten, van deze en andere gepelde tomaten, komen veel voor en kunnen onkruid worden. De planten groeien relatief snel. Zelf gezaaide planten zullen in alle, behalve de koudste groeigebieden, rijp fruit geven. De commerciële productie is beperkt omdat het fruit met de hand moet worden geplukt en de kaf moet worden verwijderd voordat het kan worden gegeten. Ze hebben een unieke smaak met een vleugje tropisch fruit, zoet gecombineerd met een beetje zuur. Ze zijn heerlijk vers om te eten, zijn handig voor jam en taarten en drogen gemakkelijk voor een rozijnachtige snack.
Planten reageren niet goed op training op palen, kooien of trellis vanwege hun uitgestrekte gewoonte, maar je kunt proberen om met een van deze methoden een aantal takken van de grond te houden. Zodra het fruit begint te rijpen, moet je het vrij regelmatig plukken, anders pluk je fruit van de grond. Plastic mulch helpt het fruit schoon te houden en maakt het oogsten gemakkelijker. Het is het beste om geen groen fruit uit deze groep te eten, omdat sommige soorten solanine kunnen bevatten, een giftig principe. De schil zorgt ervoor dat het fruit schoon op de grond blijft en voorkomt dat het fruit zo snel rot als tomaten.
Veel catalogi bevatten zaad. Er zijn verschillende genoemde variëteiten, en ze hebben allemaal subtiele maar duidelijke smaakverschillen. Tante Molly's is een variëteit die oorspronkelijk uit Polen komt en die op de rand van uitsterven is gered. Kozakkenananas is een andere, genoemd naar zijn vaag ananasachtige smaak.
Kaapse kruisbes of poha (Physalis peruviana ), ofwel afkomstig uit de hooglanden van Peru of laagland Brazilië. De naam is afgeleid van Kaap de Goede Hoop, waar het in het begin van de 19e eeuw werd verbouwd. De oranje rijpe vrucht is qua grootte vergelijkbaar met de gemalen kers en de planten zijn sterker en staan meer rechtop. De vrucht heeft een uitgesproken zoete tropische smaak. Ik heb een variëteit uit India gekweekt die naar kokosnoot en sinaasappelschil rook. Het gedijt het beste in een lang, heet groeiseizoen en is een kortlevende vaste plant in die zones waar de temperatuur niet ver onder het vriespunt komt. Behandeld als eenjarige in gematigde streken, is het gemakkelijk om planten uit zaad te kweken. In het noorden zijn de opbrengsten soms vrij laag. Hoge tunnels of een kas vergroten de kans op succes. Het wordt op grote schaal commercieel geteeld in Zimbabwe en Columbia, naast andere warme landen. De vrucht heeft een hoog gehalte aan vitamine A, C en B-complex, plus anti-kanker, ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen.
Tomatillos, Physalis ixocarpa (of P. philadelphica ), is de andere grote gecultiveerde schiltomaat. De Latijnse naam verwijst naar de plakkerige kwaliteit van de vrucht. Tomatillo's worden al minstens duizend jaar verbouwd in Mexico en Midden-Amerika en worden meestal gekookt om salsa verde te maken. De vruchtgrootte is variabel, afhankelijk van de variëteit, variërend van 3/4 tot 2 inch in diameter, en rijp fruit is geelgroen tot geel tot gedeeltelijk of geheel paars, soms barst het fruit uit de schil. Planten zijn ongeveer 2 tot 3 voet of groter en kunnen worden uitgezet, of realistischer trellis. Planten hebben meestal een heel seizoen nodig om het fruit volledig te laten rijpen, vaak ongeveer 90 dagen na het verplanten.
Meestal wordt het fruit gekookt en kan onrijp groen fruit worden gebruikt. Rijp fruit kan rauw gegeten worden, maar ik hou niet van de irriterende eigenschappen op mijn keel. Het is gemakkelijk te kweken en net als bij andere gepelde tomaten, zijn er veel zelfgezaaide planten die oogstbaar fruit zullen produceren. Sommige langseizoenvariëteiten zullen in het noorden misschien nauwelijks vruchten afwerpen. In Mexico zijn soorten met kleine vruchten, die zowel in het wild op onbebouwde velden groeien als gecultiveerd, populair. Het wordt het meest geteeld in de Verenigde Staten in het zuidwesten en voor gespecialiseerde Latino-markten, en de laatste tijd zijn ze veel breder gegroeid.
De Milpa of Purple de Milpa tomatillos hebben een duidelijk sterkere smaak met kleinere 3/4-inch groene tot paarsachtige vruchten, typisch voor het type dat in het wild groeit in Mexicaanse korenvelden. Purple Tomatillo produceert hoge, later opbrengende planten met grote 1-1 / 2-inch, deels tot meestal paarse, zoete vruchten, terwijl Tomate Verde-vruchten geelgroen rijpen. Dr. Wyche's Yellow levert lichtgele vruchten van 1 tot 2 inch op met een paarse blos. Veel andere genoemde variëteiten zijn te vinden in zaadcatalogi.
Een ander interessant maar minder belangrijk tuinfruit is wonderberry. Oorspronkelijk ontwikkeld door de bekende plantenveredelaar Luther Burbank uit een kruising tussen twee verschillende soorten, veroorzaakte de wonderberry al snel controverse na de eerste introductie in 1909 van vele experts en tuiniers die vonden dat het niemand minder was dan een wijdverbreide wiet uit Europa, Solanum nigrum , zwarte nachtschade, die kleine, glanzende zwarte bessen oplevert. Zwarte nachtschade is een complexe groep soorten die over een groot deel van de wereld wordt aangetroffen, met veel vergelijkbare en gemakkelijk verkeerd geïdentificeerde leden.
Burbank koos niet voor de meest wetenschappelijke benadering van zijn veredelingsinspanningen, en in dit geval had hij geen nieuwe variëteit gecreëerd, maar in plaats daarvan een eerder gekweekte maar grotendeels onbekende plant uit Afrika gepropageerd, genaamd "gsoba", die pas onlangs is geïdentificeerd als Solanum retroflexum . Wonderberries zijn diep blauwzwart met een vage bloei, ongeveer 1/4-inch-plus in diameter, maar groter dan de zwarte nachtschade. Ze zijn vrij eenvoudig uit zaad te kweken en zullen bijna overal rijpen. De smaak is vrij aangenaam en fruitig en kan waarschijnlijk het beste worden verwerkt in jam, sauzen en taarten. Gsoba wordt commercieel geproduceerd in Zuid-Afrika en verwerkt tot conserven.
Terwijl veel mensen denken aan zwarte nachtschade en zijn Amerikaanse tegenhanger, Solanum americanum bessen zijn giftig, afhankelijk van de genetische stam en locatieomstandigheden, kunnen deze en sommige andere soorten in deze groep eetbaar zijn - wees voorzichtig en doe je onderzoek! De bessen hebben een aangename maar ietwat smakeloze smaak, en hoewel ik ze nog nooit heb gekookt, vermoed ik dat ze, net als wonderbes, goede jam en sauzen kunnen maken. Het meest verbazingwekkende van deze groep is dat de gekookte jonge bladeren van verschillende soorten routinematig in verschillende delen van de wereld worden gegeten als een groene groente zonder nadelige gevolgen. Er moet nog veel meer onderzoek worden gedaan naar de eetbaarheid van deze groep, dus eet de bladeren alsjeblieft niet zonder meer specifieke informatie.
Een ander lid van deze groep is de bosbes, Solanum melanocersasum of S. schurft , een cultivar uit Afrika waarvan 3/4-inch fruit, naast de bladeren, wordt geconsumeerd. Bessen hebben een aangename muskusachtige smaak met een uitgesproken bitterheid.
Een echte Solanaceous eigenaardigheid is de Litchi Tomaat (Solanum sisymbriifolium ), wat een spectaculair bewapende, doornige plant is, die de meeste roofdieren, inclusief de mens, zou afweren. Het produceert opzichtige witte tot paarse bloemen en ronde 3/4-inch prachtig fel oranjerood fruit vol zaden. Het komt oorspronkelijk uit Brazilië en groeit misschien in delen van de oostelijke VS. Het is meer een gespreksonderwerp dan iets anders.
Er is een verscheidenheid aan andere planten uit de tomatenfamilie die eetbaar fruit produceren. De meeste hiervan zijn langseizoenplanten die inheems zijn in en het best worden gekweekt in tropische gebieden. Dit omvat de boomtomaat, naranjilla of lulo, pepino en goji of wolfberry. Probeer enkele van deze gemakkelijk te kweken vruchten, vooral de gemalen kers; er is geen ander fruit dat zo lekker smaakt en alles draagt in één seizoen.
Creëer een eetbaar landschap in je tuin met gemakkelijk te kweken fruit.
