Welkom bij
Moderne landbouw
!
Wanneer je in de productensectie van de supermarkt bent, je krijgt geen eindeloze knoflookvariëteiten voorgeschoteld. Meestal krijg je één keuze. En het label met de prijs is gewoon "knoflook". Maar er zijn een aantal knoflookcultivars, overal vandaan komend van Azië tot Rusland tot Frankrijk, ingedeeld onder groepen (die ik hieronder zal toelichten), elk met hun eigen kenmerken. Het is leuk om meer dan één soort knoflook te kweken. Dan het volgende jaar, als je eenmaal je gewas hebt geoogst en uitgehard, u kunt genieten van de subtiele smaakverschillen.
Voordat u een knoflookbestelling plaatst, of gooi een zak bollen in je winkelwagen op de kwekerij, het is belangrijk om het verschil tussen hardneck en softneck knoflook te begrijpen. Als je hoopt op die bonusoogst van knoflookscapes, kies hardnekrassen, die ook beter zijn aangepast aan koudere klimaten. Softneck knoflook groeit beter in warmere klimaten, maar blijft langer in opslag. Dit is over het algemeen het soort knoflook dat je in de supermarkt vindt. Jessica heeft een nuttig artikel geschreven over de verschillen tussen hardneck- en softneck-variëteiten.
Knoflookzaad vind je over het algemeen in de najaarsbollenafdeling van je tuincentrum. Uw plaatselijke supermarkt heeft misschien zelfs een herfstbollendisplay dat de moeite van het bekijken waard is. Als u online knoflookbollen wilt kopen, het is een goed idee om uw bestelling in de zomer te plaatsen. Ik weet dat sommige van mijn favoriete plekken om het te kopen vrij snel uitverkocht zijn.
Om een knoflookteler te vinden, een beetje online speurwerk kan een teler in uw omgeving (of in ieder geval in dezelfde teeltzone) onthullen. De knoflook die deze bedrijven verkopen, is getest en geteeld in uw klimaat, waarmee u een succesvol gewas kunt telen. Online catalogi bevatten een korte beschrijving van wat u kweekt, attributen delen, zoals kruidnagel grootte, hoe ze opslaan, en smaakprofielen.
Er zijn 11 verschillende tuinbouwgroepen knoflook. Drie van hen zijn geclassificeerd onder softneck:Silverskin, Artisjok, en Midden-Oosters. Hardnekkige knoflooksoorten zijn onderverdeeld in acht groepen:porselein, Rocambole, paarse streep, Geglazuurde paarse streep, Marmeren paarse streep, Aziatisch, Tulband, en Creools. Onder de paraplu van elke knoflookgroep, je zult een lijst met cultivars ontdekken.
Elke cultivar heeft verschillende kenmerken en kleine smaakverschillen, net zoals verschillende soorten erfstuktomaten dat doen. Echter, als dit verwarrend wordt, naast de hardneck en softneck categorisatie, in wezen zullen ze allemaal naar knoflook smaken. Je kunt echt niet fout gaan door een variëteit te kiezen om zelf te kweken. Het is bekend dat ik gewoon kies op basis van een hippe naam!
Ik kweek hardnekkige knoflookvariëteiten omdat ik in een koudere teeltzone woon (Zuid-Ontario) en mijn knoflook in de winter bewaar. Ik heb meestal genoeg knoflook om me door te helpen tot de volgende juli wanneer ik mijn oogst oogst. Hoe lang je knoflook kan worden bewaard, kan een kenmerk zijn om rekening mee te houden als je wordt geconfronteerd met de keuze tussen de verschillende groepen en variëteiten.
Naast het delen van mijn eigen favoriete knoflooksoorten die ik heb gekweekt, Ik dacht dat ik enkele aanbevelingen van enkele deskundige tuiniers zou delen.
Ik koos een jaar voor Noord-Quebec om het Frans-Canadese erfgoed van mijn man te vieren (hij heeft nog steeds familie in Noord-Quebec!). Mijn bestelling voor deze porseleinen groepscultivar is geplaatst via Eureka Garlic, een bedrijf gebaseerd op Prince Edward Island. Deze variëteit heeft een vrij krachtige smaak. Wees voorzichtig bij het bewaren van dit type, want het is vatbaarder voor schimmel dan andere.
“Mijn favoriete variant is de standaard porseleinvariant Music omdat deze betrouwbaar is, winterhard, smaakvol, en productief, ” zegt mijn slimme tuinierpartner Niki, wiens tuin aan de oostkust is gevestigd in de buurt van Halifax, NS. En ik ben het met die beoordeling eens, aangezien ik Music meerdere keren met succes heb gekweekt. "De kruidnagel is ook gemakkelijk te pellen en goed te bewaren - meestal acht tot negen maanden voor mij, ’ legt Niki uit. "Ik zou de smaak omschrijven als typische knoflook met een kleine kick."
Mijn andere Savvy Gardening-partner, jessica, geniet van Bogatyr, een Marbled Purple Stripe knoflook uit Rusland. Ze kweekt het in haar tuin in Pittsburgh. Deze cultivar wordt verondersteld goed te bewaren. De smaak ervan op verschillende knoflookzaadwebsites is gedefinieerd als overal van pittige tot vurige rauwe hitte.
German White is een andere knoflookcultivar die Jessica aanbeveelt en afkomstig is van haar favoriete lokale knoflookboerderij. Deze porseleinsoort heeft een goede ziekteresistentie, met een smaak die wordt omschreven als heet en robuust.
"Ik ben momenteel een grote fan van het gemakkelijk te kweken porselein en ik heb echt genoten van Susan Delafield, ", zegt de in North Vancouver gevestigde eetbare tuinconsulent en tuinder Chris van Fluent Garden. “Mooie grote teentjes en ondanks mijn nattere winterse omstandigheden echt betrouwbaar.”
“Ik hou van de “rode” variëteiten, zoals Chesnok Red; Hudson Valley Seed Co. draagt het, " zegt Emily Murphy, auteur van Kweek waar je van houdt . Dit ras valt onder de Purple Stripe-groep en is iets later oogstrijp dan andere soorten.
“De Rode Rus groeit ook goed in mijn klimaat, hoewel eerlijk gezegd de meeste knoflooksoorten hier goed groeien, ' zegt Emiel. Voordat ze knoflook plant in haar tuin in Noord-Californië, Emily zal het een nacht laten weken in een kleine container of emmer met ongeveer een tot drie dopjes vloeibaar zeewier en water.
"Mijn favoriete knoflook is de Franse rode rocambole, ” zegt Bart Nagel van Bulbs of Fire Garlic in Tiny, Ont. (Ik heb ook bij Bart besteld, maar je moet wel vroeg bestellen voordat hij uitverkocht is!) “Het is de lekkerste en mooiste cultivar van de bijna 100 verschillende soorten die we in de loop der jaren hebben gekweekt. Het komt in zoveel tinten paars, van diep donker tot blush roze. En de smaak is gedurfd, maar niet waanzinnig heet - ik vergelijk het met grote, gewaagde rode wijn. Mijn go-to in de keuken voor alles wat rauwe knoflook nodig heeft, zoals knoflookboter, dips en dressings.”
Wanneer u meer dan één variëteit plant, probeer ze op de een of andere manier bij elkaar te houden in de tuin. Ik voeg meestal een grafiek toe aan mijn tuindagboek. Jaren waarin ik meer dan één variëteit in een verhoogd bed heb gekweekt, Ik zal zorgvuldig een kleurrijk touwtje om elke knoflookstengel binden terwijl ik het oogst. Vervolgens, als ik de knoflook schoonmaak na het drogen, Ik kan elke soort bij elkaar bewaren. Het is leuk om de smaakverschillen en kruidenniveaus van knoflook te proeven.
