Welkom bij
Moderne landbouw
!
Na alles wat met het voorbereiden van de grond te maken heeft, trainen en snoeien, het afweren van ziekten en het verzorgen van het gewas naar zijn grote finale, je zou denken dat het oogsten een pijnloze, rechttoe rechtaan zaak.
Maar als het om tomaten gaat, er komt meer bij het oogsten kijken dan het simpelweg van de wijnstok plukken en erin bijten - er is een beetje wetenschap, te. Hier zijn een paar tips om de mythes te ontkrachten en ervoor te zorgen dat je de best smakende tomaten krijgt als beloning voor al je harde werk.
Een tomaat is op zijn hoogtepunt van smaak wanneer hij volledig gekleurd is (of dat nu rood, geel of groen gestreept) en de textuur is ergens tussen stevig en zacht als je er met je duim in duwt. Vaak, ze zullen rijpen tot deze ideale staat aan de wijnstok. Als, pluk ze als ze rijpen en geniet ervan. Het is het beste om ze af te knippen met een schaar of een handsnoeischaar met een korte steel eraan vastgemaakt - anders kan het gebied rond het litteken bovenaan gaan rotten voordat je de kans krijgt om te eten.
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, tomaten rijpen net zo goed van de tros als ze ‘rijp groen’ worden geplukt, wat betekent dat de zaden in de vrucht volledig zijn ontwikkeld. Omdat beoordelen of de zaden volledig ontwikkeld zijn buiten het bereik van de meeste tomatentelers in de achtertuin valt, het is voldoende om te zeggen dat groene tomaten mogen worden geplukt zodra ze hun maximale grootte hebben bereikt en de eerste blos op hun huid beginnen te vertonen.
Er zijn verschillende omstandigheden waarin het zinvol is om een tomaat te plukken voordat deze volledig gekleurd is:
Tomaten hoeven niet in een zonnig raam te staan om te rijpen. In feite, ze rijpen veel sneller als ze in een afgesloten ruimte worden geplaatst, omdat ze tijdens het rijpen ethyleengas afgeven. Hoe groter de concentratie van ethyleengas rond de vrucht, hoe sneller en vollediger ze rijpen. Een kast, een papieren zak of tussen vellen krantenpapier zijn goede plaatsen om tomaten binnenshuis te laten rijpen. Ze hebben zuurstof nodig om te rijpen, dus sluit ze niet in een plastic zak of Tupperware. En bovenal, leg ze niet in de koelkast - ze zullen niet rijpen bij temperaturen onder de 65.
Groene tomaten rijpen binnenshuis in ongeveer twee weken. Om het proces te versnellen, doe een rijpe banaan of opengesneden appel in een zak met de groene tomaten - beide stoten veel ethyleengas uit.
Zodra de tomaten volledig zijn gerijpt, ze kunnen tot vier weken worden bewaard bij 55 graden voordat ze beginnen te rotten. In de koelkast kunnen ze nog langer meegaan, maar ze worden flauw en melig als ze onder de 50 graden worden gehouden.
Met bepaalde tomatenrassen, het fruit rijpt allemaal tegelijk, dus je zou klaar moeten zijn om tomatensaus te maken, kunnen ze, droog ze of zoek andere manieren om de oogst op korte termijn te bewaren of te gebruiken.
Onbepaalde variëteiten produceren fruit op rollende basis gedurende de late zomer tot de eerste nachtvorst. Dit is een zegen voor thuistelers die slechts een paar tomaten willen voor salades en sandwiches per week, maar het betekent dat u aan het einde van het groeiseizoen onvermijdelijk onrijpe vruchten van verschillende groottes aan de wijnstok zult hebben. Elke groene tomaat die minstens driekwart van zijn volwassen grootte is, zal binnenshuis rijpen tot een respectabele rode tomaat, maar het minder rijpe fruit kan nog steeds worden genoten door te beitsen, zoals gebakken groene tomaten of in andere recepten die vragen om onrijpe tomaten.
De eerste koudegolf van de herfst luidt het einde van het tomatenseizoen in, maar als je het laatste fruit plukt en het binnen laat rijpen, u kunt nog vele weken van de oogst genieten.
