Welkom bij
Moderne landbouw
!
In het afgelopen decennium is erfgoedgewassen hebben een ongelooflijke comeback gemaakt, met telers die verschillende soorten tomaten omarmen, bonen, aardappelen, wortels, appels en meer. Nutsvoorzieningen, er groeit een kleine beweging rond het bewaren en promoten van zeldzame, bijna verloren collard-variëteiten.
De historische en culturele betekenis van collards gaat diep. Hoewel ze in Europa zijn ontstaan, halsbanden ( Brassica oleracea ) worden vaker geassocieerd met Afrika en het Amerikaanse Zuiden, waar de kooktradities van tot slaaf gemaakte Afrikanen van boerenkool een regionale specialiteit maakten, en waar tot voor kort erfstukvariëteiten van de bladgroene groente grotendeels bleven.
Het Heirloom Collard-project, een nationale inspanning begon in 2016, heeft een netwerk opgebouwd van tuinders en boeren die zich inzetten voor het eren en bevorderen van deze culinaire traditie. Gericht op heirloom boerenkoolzaden die van generatie op generatie zijn doorgegeven, het project heeft tot doel het bewustzijn te vergroten van de oude variëteiten die bijna verloren zijn gegaan door de industrialisatie van de landbouw, wat heeft geleid tot een daling van 75 procent van de algehele genetische diversiteit van gewassen.
"De hoeksteen van dit project is om deze variëteiten terug te krijgen in boerderijen en tuinen in het hele land, en om ze echt te vieren, ’ zegt Norah Hummel, zaadbankmanager bij Seed Savers Exchange, een van de vele organisaties die aan het initiatief meewerken.
Het project is voortgekomen uit eerder werk van Edward Davis en John Morgan, professoren in de geografie aan het Emory &Henry College in Virginia. In het begin van de jaren 2000, Davis en Morgan maakten een roadtrip, duizenden kilometers door zuidelijke staten trekken, van Arkansas tot Florida en van Virginia tot Louisiana. Op zoek naar erfstuk boerenkoolzaden, ze bezochten huizen, tuinen, kruideniers, boerderijen en restaurants, onderweg een verzameling van meer dan 100 soorten collards verzamelen.
“Een ding dat ze opmerkten aan deze zaadbeheerders was dat veel van hen ouder waren, waren in de zestig en zeventig, en ze hadden niet per se een plan met wie ze deze variëteiten gingen delen, ', zegt Hummel. “Ze zagen deze collectereis als een daad van conservering, het behoud van deze rassen voor toekomstige generaties.”
Davis en Morgan schonken later hun zadenverzameling aan de zaadbank van de USDA, genaamd de National Plant Germplasm Collection, waar de federale overheid honderdduizenden variëteiten opslaat en bewaart. Het onderzoek van het duo culmineerde in het boek van 2015 Collards:een zuidelijke traditie van zaad tot tafel , waarin ze verhalen delen over de bijna verloren cultivars en de rentmeesters die hun zaden hebben bewaard.
Ashleigh Shanti geeft een kookdemonstratie tijdens Collard Week. Foto met dank aan het Heirloom Collard Project.
Toen Ira Wallace van de Southern Exposure Seed Exchange, een door arbeiders gerunde coöperatie gericht op erfgoed en open bestoven zaden, hoorde over de collectie boerenkoolzaden van de USDA, ze wilde hun erfenis nieuw leven inblazen in tuinen in heel Amerika. in 2016, ze vroeg 60 erfstukvariëteiten aan en nam contact op met Seed Savers Exchange om proeven te testen op hun Heritage Farm in Decorah, Iowa.
De boerderij in Iowa heeft ze allemaal geplant, het verzamelen van gegevens over hoe de rassen groeiden, evenals het koken en het opnemen van proefnotities. “We zagen deze ongelooflijke diversiteit in deze planten, ', zegt Hummel. "We wilden de toegang vergroten en niet alleen het zaad, maar ook de historische informatie en verhalen over deze variëteiten delen."
Vorig jaar, het Heirloom Collard Project opende toegang tot een grotere groep boeren en tuinders, die deelnamen aan een proefteeltproject om te volgen hoe 20 verschillende erfstukvariëteiten in verschillende delen van het land groeiden. Meer dan 250 telers namen deel, velen van hen waren tuinders die tijdens quarantaine op zoek waren naar iets om te doen terwijl ze thuis waren. Twintig variëteiten - met namen als Ole Timey Blue, Noord-Carolina Geel, Miss Annie Pearl Counselman en Green Glaze werden geselecteerd voor het proces.
Telers kregen zaden toegestuurd voor drie erfstukvariëteiten, willekeurig gekozen, en vroegen ze om hun ervaring met het kweken ervan te delen. Er waren ook acht volledige proeflocaties die zaden ontvingen voor alle 20 variëteiten, die ze verbouwden op verschillende boerderijen in staten, waaronder North Carolina, Virginia, Georgië, Florida, Washington en Oregon. Met behulp van een database gemaakt door Seedlinked, alle deelnemers registreerden gegevens voor uniformiteit, verschijning, smaak, kracht, ziekteresistentie, kieming, winterhardheid, vroegheid en opbrengst. Seed Savers Exchange is van plan om binnenkort de resultaten van het proefproject te delen, zodat boeren en tuinders meer te weten kunnen komen over de erfstukvariëteiten en kunnen kiezen welke ze zelf willen verbouwen.
Boer Melony Edwards was een van de deelnemers die een volledig proefterrein runde, het kweken van alle 20 erfgoedcultivars op haar 20 hectare grote boerderij in de staat Washington, Ebbenhout van nature. "We weten al dat deze collard-rassen het goed doen in het zuiden van de Verenigde Staten, ’ schreef ze in een stuk over het succes van haar ervaring met het kweken van boerenkool. "Echter, het is van grote waarde om te testen in de [Pacific Northwest] om te ontdekken welke van deze variëteiten het goed zal doen in ons koelere klimaat."
Terwijl boeren zijn gericht op het behoud van deze erfstukvariëteiten, auteur Chris Smith zegt dat het net zo belangrijk is om chefs te laten zien hoe ze met deze variëteiten kunnen koken om hun succes in de toekomst te verzekeren. “Zaadjes bewaren om zaadjes te bewaren is een beetje kortzichtig, ' zegt Smit, wie is de uitvoerend directeur van de Asheville, Het in North Carolina gevestigde Utopian Seed Project en auteur van het James Beard Award-winnende boek, De hele okra .
Om de culinaire tradities van boerenkool verder te promoten en te vieren, Smith werkt samen met lokale restaurants en chef-koks zoals Ashleigh Shanti, die afgelopen oktober een kookdemo gaf voor aanwezigen van de virtuele Collard Week.
Hummel van Seed Savers Exchange is verheugd om te zien dat deze nieuwe generatie zaadbesparende stewards interesse toont in het kweken en eten van heirloom collards. “Ze hebben zoveel geschiedenis en betekenis, " ze zegt, "en ze zijn zo belangrijk voor de mensen die ze hebben beheerd."
