Behoud van de tuin

Tuinders zijn voor het grootste deel bewaarders. Het idee om een ​​tuin aan te leggen begint als een manier om verse producten te eten tijdens de warme lente-, zomer- en herfstmaanden. Maar dan is er winter.

Terwijl we boven het tuinbed zaten of knielden, werden zaden geplant, kleine tomaten- en paprikaplanten ingegraven en omhelsd met een stevige portie aarde. Gedachten aan die verse groenten die nog moesten komen schoten door ons hoofd. Gewoon korte termijn bevrediging. Gesneden tomaten, salades van veelkleurige greens. Rode bieten overgoten met een dikke zoetzure saus. Erwten in boter. Sperziebonen met spek. Oh, we hebben de juiste manieren bedacht om te koken en de premie op te eten.

Ongeveer halverwege het zaadje tot het verzamelen voelden we echter een kleine drang om meer te doen. Als we ons verzadigd voelen, moeten we de vriezer met de rest vullen. Het zal nog veel lekkerder smaken als alle gedachten aan tuingrond en vlinders en bijen en groen bedekt zijn met witte sneeuw en ijzel.

Dus gaan we op zoek naar inmaakpotten, deksels en ringen, diepvrieszakjes en -dozen. We onderzoeken de vriesruimte en verplaatsen de inhoud van twee of drie kasten op zoek naar ruimte voor potten met dingen die komen gaan. We doorzoeken boekenplanken op zoek naar de betrouwbare Ball Blue Book-gids voor inblikken en invriezen. In het midden van dat alles gaan er meer zaden en kleine plantjes naar de ruimtes die we buiten vinden. Ja, het lijkt erop dat tuinders zich kunnen laten meeslepen door de tuin te onderhouden.

Werken in een tuin is echter iets om van te genieten en van te genieten als we zien hoe de dingen vorm krijgen. Een stand met oranje wortelen leverde twee witte, een gele en een paarse wortel op. Weggestopt in de vriezer, zullen deze eigenaardigheden zeker een gesprek op een winteravond aanwakkeren. Bietentoppen zijn gewoon geweldig als salade of verwelkt als spinazie zou kunnen zijn. Knoflook heeft twee jaar nodig om te groeien en bevriest niet, zelfs niet in de winters in Ohio. Cutworms kunnen worden gestopt door tomaten te eten met een omgekeerd McDonald's-koffiekopje. Sugar snaps kunnen worden gesneden voor een boeket en blijven binnen wekenlang erwten produceren.

Spruitende collards lijken helemaal niet op hun volwassen foto's. Ze zijn een van de nieuwe items die we proberen. Oh, dat is iets anders met tuiniers. Ze lijken graag nieuwe groenten of misschien erfstukvariëteiten te proberen. Heirlooms kunnen een heel verhaal op zich zijn. Tijdens het onderzoek naar zaden in het algemeen kwamen we een van de meest interessante boeken over erfstukzaden tegen. Geschreven door Bill Best:Saving Seeds, Preserving Taste kan worden geleend bij lokale bibliotheken. Het benadrukt erfstukzaden en het groeiende erfgoed van Appalachia. Het Sustainable Mountain Agriculture Center in Berea, KY kan worden gegoogled, evenals Ohio University Press in Athens, Ohio voor meer informatie over de auteur en het boek. Er zijn veel prachtige kleine persoonlijke verhalen van zaadbespaarders van vorige generaties.

Een van de beste catalogi voor zaadliefhebbers is de Seed Savers Exchange. Ook zij bevatten de geschiedenis van de zaden die ze verkopen en uitwisselen. Hun voorraad zou erfstuk, onbehandelde, niet-hybride en niet-ggo-zaden zijn. Ga naar hun website voor meer info en om een ​​catalogus te bestellen.

En tot slot is er het conserveren van zaden voor volgend jaar. Er kan een argument worden aangevoerd waarom de moeite is genomen. Volgend jaar zullen de winkels grote rekken met zaden hebben, allemaal gesorteerd en benoemd en klaar voor gebruik. Ah, maar zullen ze de zachte, smaakvolle groenten en groenen produceren die je je herinnert van vorig jaar? Door zaden van die planten te bewaren, heb je niet alleen meer kans om dezelfde kwaliteit te krijgen, het bespaart ook geld en tijd. Want dat is iets anders met tuiniers. Ze beginnen graag vroeg. Potten aarde, kleine kaartjes om aan te geven wat waar tafels en vensterbanken staan. Tuinlijsten, zaadcatalogi, hoop en ideeën voor een nieuw seizoen van tuinbehoud.

Wortelen invriezen

Verzamel wortels die jong zijn, lang als je vingers of iets groter maar niet groot genoeg om een ​​kern te hebben ontwikkeld. Ze moeten zoet en knapperig zijn. Was goed en snijd het bovenste groen en eventuele draadgrote wortels af. Blancheer hele wortelen vijf minuten in kokend water. Zet in koud water en laat uitlekken. Koel. Verpak in zakken of containers van het diepvriestype. Kan tot 12 maanden worden ingevroren. Om te gebruiken, eerst ontdooien of bevroren toevoegen aan kookvocht en extra tijd toevoegen om grondig te koken.

Verse Wortelsalade

1 kop geraspte verse wortelen
1 kop gehakte bleekselderij
1 kop gehakte pecannoten
1/2 kop uitgelekte ananas lekkernijen
Mayonaise

In kom, combineer wortelen, selderie en pecannoot. Goed roeren. Voeg ananas en genoeg mayonaise toe om te coaten. Tip:er kunnen meer wortelen worden gebruikt en minder bleekselderij. Vind je favoriete balans. Onthoud dat de totale maat twee kopjes is.

Beboterde verse wortelen

Kleine verse wortelen
3 tot 4 eetlepels boter

Verzamel zeer kleine wortelen, van een inch tot drie. Was grondig en snijd de groene bovenkant en eventuele draadgrote wortels af. Doe in een koekenpan met boter en kook op laag vuur tot ze zacht en knapperig zijn, draai en roer vaak.

Zoetzure saus voor wortelen

2 eetlepels boter
2 eetlepels maizena
1/2 theelepel zout
2 eetlepels suiker
2 eetlepels azijn
1 kopje heet water

In pan, smelt en bruine boter, meng in maizena en kook onder voortdurend roeren op laag vuur. Voeg zout toe. Combineer suiker, azijn en water en meng het met het maizena-mengsel. Kook op laag vuur, roer tot het ingedikt is. Voeg voor een zoetere saus nog een theelepel suiker toe. Om te gebruiken - giet hete saus over 4 kopjes hete gekookte wortelen. Roer om goed te coaten. Heet opdienen. Sommige koks serveren deze wortelen net als zoetzure bieten.