Welkom bij
Moderne landbouw
!
Of je nu warm hebt geplant, lief hoor, of paprika, de oogst aan het einde van het seizoen is vaak meer dan je vers kunt gebruiken of weg kunt geven. Het ophangen of bewaren van producten is een aloude traditie en omvat vele methoden. Het drogen van paprika's is een goede en gemakkelijke methode om paprika's maandenlang te bewaren. Laten we leren hoe we paprika's kunnen bewaren door ze te drogen, zodat de heerlijke vruchten lang na het seizoen blijven.
Paprika's kunnen zonder voorafgaande behandeling worden gedroogd, maar ze worden sterker van smaak en zijn veiliger als je ze snel blancheert voordat je ze droogt. Dompel ze vier minuten in kokend water en laat het fruit daarna snel afkoelen in een ijsbad. Droog ze af en u kunt beginnen met welk droogproces u ook kiest.
U kunt de huid ook verwijderen als u dat wilt, wat de droogtijd verkort. Om de huiden te verwijderen, het fruit wordt zes minuten geblancheerd en gekoeld. De huid zal er direct afpellen.
Je kunt ze ook boven een vlam roosteren tot het vel krult en dan de peper schillen. Gebruik handschoenen bij het hanteren van hete pepers om te voorkomen dat de oliën op uw huid terechtkomen.
Het is geen geheim hoe je hete pepers of zelfs zoete pepers droogt, en er zijn verschillende manieren om te drogen. Gebruik een dehydrator, gaas, of draadrekken, hang ze op, ovendroog, of leg de paprika's gewoon op het aanrecht in zeer droge klimaten. Je kunt het vruchtvlees in stukken van 2,5 cm snijden en het zal sneller drogen; plet of maal vervolgens het gedroogde vruchtvlees.
Hete pepers hebben veel van hun warmte in de zaden, dus je moet beslissen of je de zaadjes in de paprika's wilt laten of ze wilt verwijderen. Terwijl de zaden heet zijn, het is eigenlijk het merg van de peper dat het hoogste gehalte aan paprika heeft, die de warmte produceert. Zaden zijn heet omdat ze in contact komen met dit kernachtige membraan. De paprika's zijn smakelijker en gemakkelijker te gebruiken als je het zaad en de ribben aan de binnenkant verwijdert, maar als je van extra warmte houdt, ze kunnen erin blijven.
Paprika's heel drogen is de snelste en eenvoudigste manier. Het proces vereist geen voorbereiding, behalve het wassen van het fruit. Echter, Houd er rekening mee dat het drogen van paprika's in zijn geheel langer duurt dan het drogen van gespleten fruit en moet worden gedaan waar het erg droog is, anders zullen ze gaan schimmelen of rotten voordat ze volledig zijn opgedroogd. Om de paprika's te drogen zonder ze te snijden, rijg ze gewoon aan een touw of draad en hang ze op een droge plaats op. Ze zullen enkele weken nodig hebben om volledig te drogen.
De zaden kunnen ook afzonderlijk worden gedroogd en worden gebruikt als chilizaden die worden gemalen of in hun geheel worden gebruikt.
Het drogen van hete pepers intensiveert hun hitte, houd daar dus rekening mee bij het gebruik van het geconserveerde fruit.
Al je harde werk gaat verloren als je niet weet hoe je paprika's op de juiste manier moet bewaren. Ze mogen niet worden opgeslagen in een vochtige ruimte met vocht. De droge pepers absorberen dat vocht en rehydrateren gedeeltelijk, wat het potentieel van schimmel opent. Gebruik vochtwerende kunststof bij het bewaren van chilipepers. Bewaar ze op een koele, donkere plaats.
