Welkom bij
Moderne landbouw
!
Kumquats hebben een zoete schil en een pittig scherp vruchtvlees.
Je kunt ze rauw uit de hand eten als een druif of ze in plakjes snijden en in een salade gooien.
Kumquats zien eruit als kleine sinaasappels. Ze zijn zelden groter dan 1¼ inch (3 cm) in doorsnee, ongeveer zo groot als een kwartelsei.
De schil is dik maar zacht, en het vlees is droog. De schil van een kumquat is geen apart omhulsel van de vrucht zoals een sinaasappelschil. De kumquat heeft geen merg onder de huid en is daarom niet bitter van smaak. Kumquats bevatten soms zaden.
Terwijl kumquats eruit zien als kleine citrusvruchten, zij zijn niet. Ze behoren tot hun eigen geslacht en hebben alleen hun kleur gemeen met sinaasappels.
De kumquat is ontstaan in Zuidoost-Azië. Het wordt al sinds de twaalfde eeuw in China verbouwd. De naam kumquat is een verbastering van het Chinese kin kan wat "gouden mandarijn" betekent.
Er zijn verschillende soorten kumquats. Er zijn er vier die vaak worden gegeten:
Meiwa (soms zoete kumquat genoemd) is een ronde kumquat, groot en lief. Dit wordt beschouwd als het beste eten van kumquat.
Meiwa heeft een feloranje schil die middeldik is, mals en makkelijk te eten. Het is niet nodig om Meiwa te pellen. Het vlees is oranje, licht sappig en matig zoet. Meiwa heeft weinig zaden.
Meiwa is de meest populaire kumquat-variëteit in China en Japan. Oogst voor Meiwa - net als de andere kumquats hier - is de late herfst in woestijngebieden tot het vroege voorjaar in koelere streken. Behalve uit de hand eten, Meiwa is een goede keuze voor conserven, marmelade, en gekonfijt fruit.
Nagami is een kleine, ovale kumquat met een gele tot lichtoranje, middeldik, lichtzoete korst. Het vruchtvlees is oranje, enigszins droog en matig zuur van smaak. Het heeft weinig zaden.
Nagami is de meest populaire kumquat in de Verenigde Staten, waar het voornamelijk in Florida en Californië wordt verbouwd. De licht zure smaak maakt het een goede keuze voor conserven, marmelade, siroop maken, en snoepen. Nagami is een populaire kerstvrucht in de Verenigde Staten.
Marumi is een ronde kumquat met een goudgele schil. Het heeft een dunne schil die zoeter is dan Nagami. De schil is aromatisch en kruidig. Marumi heeft een zuur gearomatiseerd vruchtvlees en een paar zaden.
Hongkong is een kleine ronde kumquat met een sinaasappel- of scharlakenrode schil en weinig vruchtvlees. Dit is een inheems in de bergen in China die Hong Kong omringen. Dit is een populaire wilde vrucht in China.
Kiezen. Selecteer stevige kumquats met een glanzende korst zonder scheuren of vlekken. Zachte kumquats kunnen snel bederven. Vermijd fruit dat verschrompeld is. Kies kumquats met vers geplukte bladeren er nog aan.
Winkel. Kumquats zijn bij kamertemperatuur enkele dagen houdbaar. Je kunt ze maximaal een maand in een plastic zak in de koelkast bewaren.
Dienen. Kumquats kun je heel uit de hand eten. Om de essentiële oliën van het fruit vrij te maken en de smaak te verhogen, Rol de kumquat voorzichtig tussen je vingers voordat je gaat eten.
Was kumquats grondig voor het serveren. Om hun korst zachter te maken, Blancheer de kumquats ongeveer 20 seconden en spoel ze daarna af onder koud water.
Voeg kumquats toe aan fruit of groene salades. Snijd ze doormidden of in vieren en serveer ze rauw als garnering. Ze kunnen gekonfijt zijn, gebeitst geheel, of gebruikt in conserven of marmelade en toegevoegd aan vulling of gebakken in cakes en muffins.
Kumquats passen goed bij vis, gevogelte, eend, of lam, en ze hebben een smaakaffiniteit met kardemon, chutney, kaneel, citrus vruchten, veenbes, eend, gember, en mosterd.
Voeding. Kumquats zijn rijk aan vitamine A, potassium, en kalk.
De botanische naam van de Marumi kumquat is Fortunella crassifolia ; van de Nagami F. margarita ; van Marumi F. japonica ; van Hong Kong F. Hindi .
Kumquat-feiten en trivia. De kumquat werd in 1846 naar Engeland gebracht door de plantenverkenner Robert Fortune. Het kwam in 1850 naar de Verenigde Staten.
Tegenwoordig worden kumquats verbouwd in Californië, Florida, de mediterrane landen, Japan, China, Indonesië, Israël, Peru, en Brazilië.
Het was W. C. Velden die zeiden:“Wat dacht je van een kumquat, mijn kleine mees?”
