Welkom bij
Moderne landbouw
!
Voor jaren, microbrouwerijen in kleine batches hebben opperste geregeerd, prikkelende bierliefhebbers met de gedachte om hun eigen kleine batch-brouwsel te maken.Vandaag, er zijn tal van kits voor het maken van bier op de markt, maar waarom zou u niet een stap verder gaan door uw eigen gemoute gerst te verbouwen. Werkelijk, het proces van het maken van bier begint met het oogsten van gerst voor bier en het mouten ervan. Lees verder om erachter te komen hoe u gemoute biergerst kunt telen en oogsten.
Moutgerst is er in twee varianten, twee rijen en zes rijen, die verwijzen naar het aantal rijen graan op de kop van de gerst. Zesrijige gerst is veel kleiner, minder zetmeelrijk, en meer enzymatisch dan tweerijig en wordt gebruikt voor het maken van veel brouwerijen in Amerikaanse stijl. Tweerijige gerst is voller en zetmeelrijker en wordt gebruikt voor volledig moutbieren.
Vroeger werd de zesrijige plant het meest geteeld aan de oostkust en in het middenwesten, terwijl de tweerijige werd geteeld in de mildere Pacific Northwest en de Great Plains. Vandaag, door de introductie van nieuwe cultivars wordt er in het hele land steeds meer tweerijige gerst geteeld.
Als u geïnteresseerd bent in het telen van gemoute gerst, begin met te praten met uw plaatselijke coöperatieve extensie voor informatie over de soorten gerst die het meest geschikt zijn voor uw regio. Ook, veel kleinere, lokale zaadbedrijven hebben niet alleen informatie, maar ook zaden die zijn aangepast aan het gebied.
Het telen en oogsten van gemoute gerst voor bier is vrijeenvoudig. De eerste stap, na het selecteren van je zaden natuurlijk, maakt het bed op. Gerst houdt van een fijn zaaibed bestaande uit leemachtige grond met een lage pH in de volle zon. Het doet het prima op arme gronden, maar heeft wel fosfor en kalium nodig, dus als het nodig is, pas de bodem aan met steenfosfaat en groenzand. Doe een bodemtest om vooraf de componenten van uw bodem adequaat te analyseren.
Zodra de grond in het voorjaar bewerkbaar is, graaf het perceel op en bereid de grond voor. De hoeveelheid zaad die moet worden gezaaid, is afhankelijk van het ras, maar een vuistregel is één pond (minder dan ½ kg) zaad voor elke 500 vierkante voet (46 vierkante meter).
De makkelijkste manier om de zaden te zaaien is door ze te strooien (uitzending). Probeer het zaad zo gelijkmatig mogelijk te verspreiden. Dit kan met de hand of met een zaaimachine. Zodra het zaad is uitgezonden, hark het licht in de grond, zodat de vogels minder kans hebben om het te vinden.
De meeste zesrijige gerst is behoorlijk droogtetolerant, maar hetzelfde kan niet gezegd worden voor tweerijige gerst. Houd tweerijige gerst vochtig. Houd het gebied rond het gewas zo onkruidvrij mogelijk. Onkruid herbergt ziekten en plagen die het gewas kunnen aantasten.
Gerst is ongeveer 90 dagen na het planten klaar om te oogsten. Op dit moment, het stro zal goudkleurig en droog zijn, en een gepelde pit zal moeilijk te deuken zijn met een vingernagel.
Gebruik een lichtgewicht sikkel of zelfs een tuinschaar om het graan te oogsten. Terwijl je het graan snijdt, leg het in bundels met de koppen in dezelfde richting en bind ze in omhulsels. Verzamel 8 tot 10 van deze samengebonden bundels en laat ze drogen, met de meeste staande en een paar over de top. Laat ze een week of twee in de zon drogen.
Zodra het graan droog is, het is tijd om het te dorsen, wat gewoon betekent om het graan van het stro te scheiden. Er zijn een aantal methoden om te dorsen. traditioneel, een dorsvlegel werd gebruikt, maar sommige mensen gebruiken een bezemsteel, plastic honkbalknuppel, of zelfs een vuilnisbak als dorsmachine. Hoe je ook kiest om te dorsen, het doel is om het graan van de voorhoofden te scheiden, kaf, en stro.
Nu is het tijd om te mouten. Hierbij wordt het graan schoongemaakt en gewogen, dan een nacht laten weken. Giet het graan af en bewaar het bedekt met een vochtige doek terwijl het ontkiemt in een donkere kamer met een temperatuur van rond de 50 graden F. (10 C.). Roer het een paar keer per dag om.
Op de tweede of derde dag, witte worteltjes zullen zich vormen op het stompe uiteinde van de nerf en de acrospire, of schieten, kan worden gezien groeiendonder de huid van het graan. Als de acrospire even lang is als de korrel, het is volledig aangepast en het is tijd om de groei te stoppen. Breng het graan over in een grote kom en houd het een paar dagen afgedekt; dit beperkt de zuurstof naar de acrospire en stopt de groei ervan. Draai de granen eenmaal per dag om.
Als de korrels stoppen met groeien, het is tijd om ze te bakken. Kleine hoeveelheden graan kunnen worden geroosterd, gedroogd in de oven op de laagste stand, in een voedseldroger, of in een os. Een paar pond (1 kg) graan zal in ongeveer 12 tot 14 uur volledig drogen in de oven. De mout is droog als hij hetzelfde weegt als voordat je hem begon te trekken.
Dat is het. Nu ben je klaar om de gemoute gerst te gebruiken en een meesterlijk brouwsel te maken dat zeker indruk zal maken op je vrienden, niet alleen omdat je het bier zelf hebt gemaakt, maar ook omdat je de gerst hebt verbouwd en gemout.
