Welkom bij
Moderne landbouw
!
Als je van tuinieren binnenshuis houdt en het levende bewijs wilt dat goede dingen echt in kleine verpakkingen zitten, probeer dan microgroenten te kweken.
Microgreens zijn zaailingen van de meeste standaard groenten en kruiden. Denk aan rapen, radijs, broccoli, bloemkool, wortelen, selderij, snijbiet, sla, spinazie, rucola, amarant, kool, bieten, peterselie en basilicum, om er maar een paar te noemen. Omdat de planten moeten worden geoogst als ze klein zijn - meestal wanneer ze slechts ongeveer 3-4 centimeter lang of minder zijn en hun eerste twee "echte" bladeren hebben ontwikkeld - groeien ze binnen beter dan in een buitentuin. Dat betekent dat iedereen ze kan kweken op een vensterbank, onder een aanrechtlamp in de keuken of met een kweeklamp in de garage.
Deze smakelijke stukjes zitten boordevol voedingsstoffen en de intense smaak van hun kleine blaadjes bootst vaak de smaak van de volwassen plant na. Met basilicum microgreens krijg je bijvoorbeeld de smaak van basilicum zonder dat je de plant tot volwassenheid hoeft te laten groeien. Ze dienen als garnering, ze kleden een bord aan en zijn een leuke manier om te genieten van gezond eten en tegelijkertijd indruk te maken op familie en vrienden.
Greg Pryor, een professor biologie aan de Francis Marion University in Florence, South Carolina, ontdekte het plezier van het kweken en eten van microgroenten toen hij gefrustreerd raakte toen hij taugé probeerde te vinden in supermarkten. Dat bracht hem ertoe om te proberen zijn eigen te ontkiemen, wat hem naar microgreens leidde.
"Eerst ontsproten ik mungbonen, en toen ontdekte ik dat ik broccoli kon ontkiemen," zei hij. "Ik probeerde dat en ontdekte dat ze heel snel ontkiemen. Toen ik kookte met de kleine broccoliplantjes, realiseerde ik me dat ze dezelfde smaak hadden als de broccolihoofdjes. Ik kook veel Aziatisch, zoals Thaise, Vietnamese pho en dat soort dingen. Een veel Italiaans koken. Veel Frans koken. Ik kook de hele tijd thuis en ik vind het heerlijk om de kleuren en smaken van verschillende groenten naar voren te brengen door microgroenten als garnering te gebruiken. "
Pryor heeft een boerderij van 130 hectare in Florence en is altijd een buitenmens geweest die ervan houdt tuinen aan te leggen, dieren te houden en zoveel mogelijk van het land te leven. Maar hij kweekt microgreens onder kweeklampen in zijn garage. Hij denkt dat iedereen hetzelfde kan doen met een eenvoudige lichtopstelling in een huis, appartement of flatgebouw.
De methode die Pryor aanbeveelt voor het kweken van microgroenten is hetzelfde, ongeacht de locatie die u in uw huis gebruikt.
Om te beginnen heb je een ondiep, klein bakje nodig, zoals een overgebleven plastic afhaalmaaltijdendoos of een aluminium taartplaat. Hij gebruikt de doorzichtige plastic schoteltjes met een diameter van 5 inch die onder plantenpotten passen. Je kunt alles gebruiken wat handig is, maar wat je ook kiest, zorg ervoor dat het drainagegaten heeft of dat je ze kunt toevoegen.
Pryor raadt aan om gewone, goedkope potgrond te kopen. Het is niet nodig om dure potgrond te kopen, omdat de planten binnen 10-14 dagen klaar zijn voor de oogst, wat niet lang genoeg is om te profiteren van meststoffen of andere toevoegingen die de prijs van in de winkel gekochte grond kunnen opdrijven. Voeg slechts een centimeter aarde toe aan de container.
De zaden die je gebruikt, zijn een persoonlijke keuze op basis van jouw smaak. Een paar eenvoudige regels die Pryor voorstelt om te volgen, zijn om zaden in bulk te kopen omdat dat veel kosteneffectiever is, kies snelgroeiende zaden en zaai ze dik in de container zodat ze het oppervlak van de grond bedekken. Ter referentie:de microgroenten die hij kweekt zijn rapen, radijs, broccoli, bloemkool, sla, spinazie, rucola, amarant, kool, bieten, peterselie en basilicum.
Vernevel de zaden en de grond grondig met een spuitfles. Probeer de grond niet water te geven met zelfs maar een kleine gieter, omdat dit de zaden zal losmaken en opnieuw verdelen, en mogelijk zelfs uit de container wassen. "Toen ik voor het eerst microgroenten begon te kweken, probeerde ik een van die schattige kleine gieters te gebruiken," zei Pryor. "Zelfs de kleintjes geven te veel water af, en dat verdringt de zaden of spoelt ze weg. Je hebt alleen een spuitfles nodig die op een zachte nevel staat en gewoon kraanwater." Na het besproeien van de zaden en aarde, stamp je de zaden voorzichtig tegen de grond aan. Pryor gebruikt graag een schotel van hetzelfde formaat als de plantschotel, maar zegt dat je alles kunt gebruiken wat handig is.
Om het plantproces te voltooien, dek je de container af met een deksel zoals een ondersteboven gekeerd schoteltje of aluminiumfolie. Het doel is om te voorkomen dat licht de zaden bereikt. "Dit stimuleert zaadkieming, alsof de zaden begraven zijn, en stengelverlenging," zei Pryor.
Houd het deksel op de schotel totdat de zaden zijn ontkiemd en een paar centimeter zijn gegroeid, wat meestal 3-5 dagen duurt, afhankelijk van het zaadtype en de temperatuur in het groeigebied. Verwijder alleen het deksel om de grond meerdere keren per dag te vernevelen om het vochtig te houden, wat de zaden stimuleert om te ontkiemen.
Zodra de uitgebleekte zaailingen een centimeter of zo hoog zijn, verwijdert u het deksel en laat u het eraf. Wanneer ze worden blootgesteld aan licht, zullen de microgreens van een lichte of donkergroene of rode kleur naar een donkerdere kleur veranderen, snel beginnen te groeien, opzwellen en een dikke mat vormen. Zodra ze twee bladeren aan de bovenkant van hun kleine stengels hebben, zijn ze klaar om te oogsten.
Om te oogsten, neem je een kleine container en een keukenschaar mee naar je kweekruimte. Pak een hand en klomp een groep planten samen en gebruik de andere hand en een schaar om de planten net boven de grondlijn af te knippen. Dit doe je het beste vlak voordat je de borden gaat serveren. Je kunt proberen ze in de koelkast te bewaren, maar houd er rekening mee dat deze kleine plantjes een korte houdbaarheid hebben, daarom moet je ze thuis kweken om ervan te genieten. (Ze zijn niet voor niets verkrijgbaar in supermarkten!)
Zodra je de hele schotel hebt geoogst, gooi je de grond op de composthoop in plaats van te proberen hem opnieuw te gebruiken. Daarom raadt Pryor goedkope potgrond aan. Maak de schotel schoon en begin met een nieuwe oogst!
In de ervaring van Pryor maakt dit geen verschil. Bovendien, zei hij, is het vaak niet praktisch omdat de zaden van sommige planten net kleine speldenknopjes zijn. Hij denkt dat het misschien de extra stap waard is op grote zaden zoals zonnebloemen. Zoals zoveel dingen in tuinieren, kan het leuk zijn om dat eens te proberen als microgroenten uit zonnebloemen of andere microgroenten met grote zaden je aanspreken.
De ervaring van Pryor met het kweken op een vensterbank heeft geen goede resultaten opgeleverd. Er zijn verschillende problemen met vensterbanken. De grootste is dat het licht vanuit een hoek op de planten komt. Hierdoor zullen de planten naar het licht toe buigen in plaats van recht omhoog te groeien. Daarom hebben ze de neiging spichtig te zijn vanwege het indirecte licht. Je zou dit misschien kunnen compenseren door de kweektray te draaien om te proberen een uniforme verticale groei te creëren. Een ander probleem is dat vensterbanken vaak smaller zijn dan de groeiende containers, wat een onhandig soort evenwichtsoefening creëert. Als je een kattenliefhebber bent wiens huisdier graag voor het raam zit, heb je misschien een bijkomend probleem!
Pryor zei dat hij nooit heeft geprobeerd ze op deze manier te laten groeien. Hij denkt dat insecten een probleem zouden zijn en dat regen die de kleine en tere planten zou neerslaan een ander probleem zou zijn.
Als je er een hebt, prima. Maar bouw geen kas voor microgroenten!
Dat kan, maar de extra kosten zijn niet nodig. Pryor zei dat ze prima zullen groeien onder een tl-lamp.
Dat hangt af van waar je woont. Als u zich in een noordelijk klimaat bevindt, kunt u verwarmingsmatten onder de schotels plaatsen of een warmtebron toevoegen. Maar voordat je die kosten gaat maken, kun je de kweektrays ook binnenshuis brengen tijdens bijzonder koude periodes.
Reken maar uit, adviseert Pryor. Hij zei dat hij 160.000 microgreenzaden heeft gevonden voor $ 16. Vergelijk dat, zei hij, met naar een plaatselijke winkel gaan en een pakje zaden kopen voor $2-$3. Hij vond onlangs een pond broccoli, boerenkool, kool en rucolazaden voor $ 16. Begin uw zoekopdracht op internet met trefwoorden zoals bulk/zaden/microgreens.
Als je wilt experimenteren met andere zaden dan de zaden die normaal gesproken voor microgreens worden gekweekt, zorg er dan voor dat de bladeren van die planten eetbaar zijn. Pryor had bijvoorbeeld nooit overwogen wortelen als microgroenten te kweken, totdat hij van een vriend hoorde dat ze prima zouden werken. Tomatenzaden daarentegen zouden waarschijnlijk geen goede keuze zijn.
Zorg ervoor dat de grond voldoende water heeft, maar niet te veel. Het idee is om de grond goed te bevochtigen met je mister maar niet om hem te verzadigen. Door ervoor te zorgen dat uw schotel drainagegaten heeft, wordt de grond niet te nat. Als je een schotel gebruikt, zoals een schotel van klei, zorg er dan voor dat deze niet in het water staat. Kleischotels voeren het water de grond in.
Bedek het oppervlak van de grond volledig. Het doel is om een mooie dichte mat van spruiten te krijgen. "Daarom wil je de zaden in bulk kopen!" zei Pryor.
