Welkom bij
Moderne landbouw
!
Uien kunnen een beetje verwarrend zijn voor beginnende groentetuinders die zich afvragen, wat is het verschil tussen lente-uitjes, bieslook en prei? Zijn lente-uitjes, uien bundelen, lente-uitjes en sjalotten alle verschillende uiensoorten? Wat zijn langedag- en kortedaguien als het gaat om de bollenteelt?
De Allium-familie omvat al deze prachtige groenten; knoflook, uien, prei, bieslook, sjalotten, lente-uitjes, bosuien en boluien. Met zoveel soorten om uit te kiezen, hoe weet je welke je wilt kweken? Laten we eens kijken naar het prachtige en diverse uienassortiment!
Uien bollen ( Allium cepa ) zijn meestal onderverdeeld in 3 categorieën; korte dag, tussen- en langedaguien. Ze worden in deze categorieën gedefinieerd door het aantal uren daglicht dat de plant nodig heeft om een bol/ui te vormen. Langedagrassen hebben ongeveer 15 uur zonlicht per dag nodig, terwijl kortedagvariëteiten slechts 10 uur daglicht per dag nodig hebben om een bol te vormen. Dan zijn er neutrale of intermediaire soorten die ongeveer 12-13 uur nodig hebben.
Over het algemeen zijn kortedaguien meestal sappig, milder van smaak, en zoeter vanwege hun hogere suikergehalte. Kortedaguien zijn geweldig om vers te koken of te eten, maar bewaar niet zo goed als langedaguien.
Bruine of gele boluien hebben over het algemeen de sterkste en scherpste smaak van alle uiensoorten en zijn vanwege hun sterke intense smaak de meest gebruikte soort om te koken of te karamelliseren.
Witte uien hebben een veel mildere smaak en een krokantere textuur dan bruine uien en zijn vaak niet zo goed houdbaar in bewaring. Ze worden vaak rauw gebruikt, gegrild of licht gekookt vanwege hun minder overheersende smaak.
Rode uien (ook ten onrechte bekend als Spaanse uien) hebben een scherpe zoete smaak en hebben het hoogste natuurlijke suikergehalte van alle bolgewassen. Ze worden vaak rauw of licht gekookt geconsumeerd en zijn een veelgebruikt ingrediënt in salades of bruschetta.
Uien bosjes ( Allium fistulosum ) staan ook wel bekend als welsh uien, het zijn een verscheidenheid aan uien die lange buisvormige dikke holle bladgroei produceren op een witte stengel. Deze uienrassen vormen geen bollen, hoe lang ze ook in de grond staan. Omdat ze geen gezwollen bol produceren, ze kunnen veel dichter bij elkaar worden gekweekt dan de bolvormende soorten. Bosuien hebben een geweldige uiensmaak zonder de intense scherpte van boluien. Hun lange slanke stelen zijn bruikbaar van net boven de wortel tot aan de punt. Ze zijn geweldig gebruikt in roerbakgerechten, soepen en omeletten. De grotere variëteiten kunnen opmerkelijk veel op prei lijken en de kleinere variëteiten kunnen behoorlijk op bieslook lijken.
(Bosuien worden soms ten onrechte sjalotten of bosuien genoemd. In de supermarkt gekochte bosuien zijn vaak eigenlijk bosuien.)
Lente-uitjes omvatten veel verschillende soorten uien, het zijn meestal variëteiten van bolvormende uien die vroeg worden geoogst, voordat de plant de kans heeft gehad om een volle uienbol te vormen. De slanke stengels zijn vaak bolvormig naar de basis toe en de hele stengel van de groene top tot aan de wortel is eetbaar. Lente-uitjes zijn populair omdat ze zo veelzijdig zijn bij het koken en een zachte, niet-aanstootgevende uiensmaak hebben met een knapperige textuur. Ze worden vaak gebruikt in roerbakgerechten, noedels, gebakken rijst, salades, en soepen
(Lenteuien worden soms ten onrechte sjalotten genoemd, vooral in NSW Australië.)
Prei ( Allium tuberosum ) zijn enkele van de hoogste eetbare uienvariëteiten die beschikbaar zijn en ze zijn gemakkelijk uit zaad te kweken. Prei vormen een hoge dichte dik gelaagde stengel en hebben lange platte groene bladeren. Het bruikbare deel van de prei is de hoge witte dikke stengel. Prei kan worden aangemoedigd om een hogere en wittere stengel te laten groeien door de blancheertechniek te gebruiken. Prei heeft een heerlijke milde smaak, en worden vaak gebruikt in soepen, taarten en quiches. Prei kan opnieuw worden gekweekt uit keukenresten door het weggegooide onderste worteluiteinde van een prei in water te planten.
Sjalotten ( Allium cepa var.) zijn een kleine langwerpige bolvormige ui en worden meestal gekweekt uit bollen (sjalotten genoemd) in plaats van uit zaad. Sjalotten reproduceren door deling, dus als je één bol plant, krijg je in een seizoen een cluster van ongeveer een dozijn bollen. Aardappeluien ( Allium cepa var.aggregatum ) zijn nauw verwant aan sjalotten en worden op dezelfde manier gekweekt.
Bieslook ( Allium schoenoprasum ) zijn een geweldig alternatief voor mensen die uien willen telen die weinig ruimte of tijd hebben. Als je gewoon het hele jaar door die geweldige uiensmaak uit je tuin wilt hebben, dan zijn deze meerjarige uienfamilieleden een geweldige optie. Ze zullen goed groeien in potten of containers en zullen van de lente tot de eerste nachtvorst nieuwe groei blijven produceren. Makkelijk te kweken uit zaad en omdat ze meerjarig zijn als je ze gewoon aan de basis afknipt, ze zullen jaar na jaar terugkomen. Ze vormen een korte, dun hol groen blad met een delicate uiensmaak en produceert in de zomer prachtige eetbare paarse bloemen. Veel gebruikt in aardappelsalades, sandwiches en als garnering op soepen kunnen ze het beste aan het einde van het koken worden toegevoegd, omdat ze tijdens het koken snel hun smaak verliezen.
Knoflookbieslook (Allium tuberosum) is ook lid van de alliumfamilie en is net zo gemakkelijk uit zaad te kweken als gewone bieslook, hoewel ze erg traag kunnen ontkiemen. Knoflookbieslook is ook een overblijvend gewas dat het goed doet in potten of een kruidentuin. Ze hebben brede platte groene bladachtige bladeren met een bescheiden maar rijke knoflookachtige uiensmaak. Veel gebruikt in salades, soepen of gecombineerd met eieren of zeevruchten.
Knoflook ( Allium sativum) wordt ook het best vermeerderd door bol in plaats van door zaad, omdat het zich ook door deling voortplant. Een teentje knoflook zal in een groeiseizoen een hele bol (cluster van kruidnagels) produceren. Knoflook wordt meestal verdeeld in 2 categorieën; soft-neck knoflook en hard-neck knoflook.
Softneck-knoflook heeft meestal een dunne papierachtige witte schil, geeft geen bloemhoofdjes en is goed houdbaar. Softneck knoflook groeit het beste in warmere klimaten en heeft een milde knoflooksmaak. Dit is de meest voorkomende variant die in supermarkten verkrijgbaar is.
Hardnekknoflook produceert meestal een bloemsteel (scape) heeft een stevige centrale stengel en minder, grotere kruidnagel met een sterkere, rijke kruidige smaak. Hardneck-variëteiten zijn veel beter geschikt om in koelere klimaten te kweken, maar ze bewaren niet zo goed als softneck-variëteiten.
Hoewel olifantsknoflook (ook wel Russische knoflook genoemd) er veel op lijkt en smaakt, is het nauwer verwant aan prei dan aan knoflook. Deze gigantische bol producerende plant kan ook het beste worden vermeerderd met kruidnagel in plaats van zaad.
Binnen dit grote en diverse assortiment zit er vast wel iets uit de allium familie dat bij jouw wensen past! Over het algemeen zijn de meeste uienrassen vrij gemakkelijk te kweken, winterhard en ongediertebestendig. Door hun penetrante geur hebben ze vaak geen last van slakken, slakken en zijn zelfs niet geliefd bij konijnen. De meeste soorten zijn zeer winterhard en niet veeleisend om te groeien. Als ze worden overgelaten om te bloeien en zaden te produceren, bieden uien prachtige bolvormige bloemhoofdjes die bijen en vlinders naar de tuin lokken, de bloemen zijn zo spectaculair dat er veel soorten zijn gekweekt alleen voor hun prachtige bloemen. Om een succesvolle uienoogst te krijgen, moet u ervoor zorgen dat u vers zaad koopt en dit zo snel mogelijk zaait.
Blader door al onze uien / Allium zaad hier.
